Funkcije, uporaba, reprodukcija jednoćelijskih gljiva



jednoćelijske gljive Sastoje se od jedne stanice i kvasci, sve ostale vrste gljiva su višestanične. Kvasci su jednoćelijski članovi gljiva i obično se nalaze u pekarskom i pivskom kvascu. 

Smatraju se jednim od prvih domaćih organizama poznatih čovjeku i mogu se naći u koži određenih zrelih plodova.

Kvasac je premalen da bi se mogao vidjeti pojedinačno golim okom, ali se može vidjeti u velikim nakupinama voća i lišća kao bijele praškaste tvari. Neki su kvasci blagi do opasni patogeni za ljude i druge životinje, osobito Candida albicans, Histoplasma i Blastomyces.

Kao organizam s jednom stanicom, stanice kvasca brzo postaju kolonije, često udvostručujući veličinu populacije od 75 minuta do 2 sata. Osim toga, to su eukariotski organizmi koji ne mogu dobiti svoje prehrambene potrebe fotosintezom i zahtijevaju smanjeni oblik ugljika kao izvora hrane.

Kvasci igraju važnu ulogu u industriji, osobito u području hrane i piva. Pivski kvasac dobiva ime po upotrebi kao fermentacijskog sredstva u pivarskoj industriji.

Ugljični dioksid nastao tijekom procesa fermentacije Saccharomyces cerevisiae (u latinskom pivu), također je kvasac koji se često koristi u proizvodnji kruha i drugih pečenih proizvoda.

indeks

  • 1 Funkcija jednostaničnih gljivica
  • 2 Reprodukcija
  • 3 Prirodna staništa
  • 4 Komercijalna uporaba
  • 5 Znanstveni interes
  • 6 Povijesna otkrića
  • 7 Reference

Funkcija jednostaničnih gljivica

Jednoćelijski organizmi imaju različite funkcije, iako općenito trebaju sintetizirati sve potrebne hranjive tvari tako da stanica preživi, ​​jer organizam mora provesti sve procese tako da stanica radi i reproducira..

Oni su obično otporni na ekstremne temperature, što znači da su sposobni preživjeti u ekstremno hladnim ili vrućim temperaturama.

Jednoćelijske gljive, poput kvasca i plijesni, imaju svrhu. Osim što se koristi za proizvodnju pekarskih proizvoda kao što su kruh i proizvodnja piva i vina, on također ima važnu funkciju razbijanja mrtve tvari.

reprodukcija

Kao što je spomenuto, kvasci su eukariotski organizmi. Obično su promjera približno 0,075 mm (0,003 inča). Većina kvasaca razmnožava se aseksualno u nicanju: mala izbočina izbija iz matične stanice, povećava se, sazrijeva i pada.

Neki kvasci se razmnožavaju fisijom, matična stanica je podijeljena u dvije jednake stanice. Torula je rod divljih kvasaca koji su nesavršeni, nikada ne stvaraju spolne spore.

Prirodna staništa

Kvasci su široko raspršeni u divljini sa širokim rasponom staništa. Oni se obično nalaze na lišću biljaka, cvijeća i voća, kao i na tlu.

Nalaze se i na površini kože iu intestinalnim traktima toplokrvnih životinja, gdje mogu živjeti simbiotički ili kao paraziti..

Takozvanu "infekciju kvascem" obično uzrokuje Candida albicans. Osim što je uzročnik vaginalnih infekcija, Candida je također uzrok pelenskog osipa i drozd usta i grla..

Komercijalna uporaba

U komercijalnoj proizvodnji odabrani sojevi kvasca se hrane otopinom mineralnih soli, melase i amonijaka. Kada rast prestane, kvasac se odvaja od hranjive otopine, pere se i pakira.

Pekarski kvasac prodaje se u komprimiranim kolačima koji sadrže škrob ili sušeni u granuliranom obliku pomiješanom s kukuruznim brašnom.

Pivski kvasac i prehrambeni kvasac mogu se jesti kao vitaminski dodatak. Komercijalni kvasac je 50% proteina i bogat je izvor vitamina B1, B2, niacina i folne kiseline.

Znanstveni interes

Kvasac je fokus istraživanja za istraživače diljem svijeta, a danas postoje tisuće znanstvenih članaka.

Ovaj interes je zbog činjenice da je ova jednoćelijska gljivica organizam koji brzo raste u tikvici i čija se DNK može lako manipulirati, istovremeno pružajući pogled na osnovne ljudske biološke procese, uključujući bolesti.

Nadalje, budući da su to jednoćelijski organizmi, lako ih je proučavati i imati staničnu organizaciju sličnu onoj u višim i višestaničnim organizmima kao što su ljudi, tj. Oni imaju jezgru i stoga su eukarioti..

Ta sličnost u staničnoj organizaciji između kvasca i viših eukariota, pretvara se u sličnosti u njihovim temeljnim staničnim procesima, tako da otkrića u kvascu često pružaju izravne ili neizravne tragove o tome kako biološki procesi djeluju u ljudska bića.

S druge strane, jednoćelijske gljive se brzo razmnožavaju i lako se genetski manipuliraju. Tu su i dobro definirane genetske metode i karte za kvasce koje su istraživačima dale prvi uvid u genom i njegovu organizaciju, te su kulminirale genetske studije koje datiraju iz prve polovice 20. stoljeća..

Zapravo, zahvaljujući činjenici da je gen kvasca sličan u DNA sekvenci ljudskom genu, podaci koje su znanstvenici dobili u svojim istraživanjima pružili su snažne dokaze o ulozi tih gena u ljudima.

Povijesna otkrića

Vjeruje se da se kvasac tisućama godina koristi kao industrijski mikroorganizam i da su drevni Egipćani koristili svoju fermentaciju za podizanje kruha.

Postoje brusni kamenčići, komore za pečenje i crteži onoga što se smatra pekarama koje datiraju tisućama godina, a čak su i arheološka iskopavanja otkrila pretpostavljene posude s ostacima vina.

Prema toj priči, ove jednoćelijske gljive po prvi put su vizualizirane visokokvalitetnim objektivima oko 1680. godine koje je napisao Antoni van Leeuwenhoek.

Međutim, smatrao je da su te kuglice čestice škroba zrna koje se koriste za proizvodnju mošta (tekući ekstrakt koji se koristi u kuhanju), umjesto stanica kvasca za fermentaciju.

Kasnije, 1789. godine, francuski kemičar po imenu Antoine Lavoisier pridonio je razumijevanju osnovnih kemijskih reakcija potrebnih za proizvodnju alkohola iz šećerne trske..

To je postignuto procjenom udjela materijala i polaznih proizvoda (etanol i ugljični dioksid) nakon dodavanja paste za kvasce. Međutim, tada se smatralo da je kvasac jednostavno tu da započne reakciju umjesto da bude temeljna tijekom cijelog procesa.

I francuski kemičar Joseph-Louis Gay-Lussac 1815. godine razvio je metode za držanje soka od grožđa u nefermentiranom stanju i otkrio da je uvođenje fermenta (koji sadrži kvasac) neophodno za pretvaranje nefermentiranog mora, pokazujući važnost kvasca za alkoholno vrenje.

Tada, Charles Cagniard de la Tour 1835. godine, koristio je mikroskop s većom snagom kako bi dokazao da su kvasci jednoćelijski organizmi i umnoženi klijanjem.

Do 1850-tih godina Louis Pasteur je otkrio da fermentirane napitke proizlaze iz pretvaranja glukoze u etanol kvascem i definira fermentaciju kao "zadihanost"..

Da bi otkrio zimazu, Eduard Buchner krajem 19. stoljeća koristio je ekstrakt bez stanica dobiven mljevenjem kvasca, skupljanje enzima koji potiču ili kataliziraju fermentaciju. Za ovo istraživanje dobio je Nobelovu nagradu 1907. godine.

Između 1933. i 1961. godine, Ojvind Winge poznat kao "otac genetike kvasca", zajedno sa svojim kolegom Otto Laustsenom, osmislio je tehnike za mikro-manipulaciju kvasca i na taj način je mogao genetski istražiti..

Od tada su mnogi drugi znanstvenici proveli inovativna istraživanja, a neki od njih dobili su Nobelovu nagradu za svoja značajna otkrića, uključujući: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Dr. Elizabeth Blackburn, Carol Greider i Jack Szostak (2009.), a od nedavno i liječnici Randy Schekman, James Rothman i Thomas Südhof (2013.) i Doctor Yoshinori Ohsumi (2016).

reference

  1. Urednici enciklopedije Britannica (2017). Kvasac. Encyclopædia Britannica, Inc. Preuzeto s: global.britannica.com.
  2. Kate G. (2015). Jednoćelijski ili višestanični? Zabava s gljivicama. Preuzeto s: funwithfungus.weebly.com.
  3. Urednici Wikipedije (2017.). Jednoćelijski organizam. Wikipedija, slobodna enciklopedija. Preuzeto s: en.wikipedia.org
  4. Referentno osoblje (2016). Što su jednoćelijske gljive? Reference. Preuzeto s: reference.com.
  5. Barry Starr (2016). Jednoćelijska gljivica. Sveučilište Stanford. Preuzeto s: yeastgenome.org.