Lactobacillus casei karakteristike, taksonomija, morfologija, koristi



Lactobacillus casei To je vrsta bakterija koja je dio skupine koja se zove bakterija mliječne kiseline. Otkrio ga je Eli Metchnikoff 1900. godine, koji je opisao ulogu tog mikroorganizma u probavnom traktu crijeva, što je otvorilo put da se ova bakterija smatra probiotikom. To znači da je sposoban ostvariti zdravstvene beneficije, izvan urođene osnovne prehrane.

Lactobacillus casei spada u skupinu mliječnih bakterija, jer je koristan u fermentaciji proizvoda koji sadrže mlijeko, kao što su jogurt, kefir, zeer pranje i razni sirevi kao što su parmezan i manchego, među ostalima.

Odatle dolazi 1919. godine pod nazivom "casei", čija se nomenklatura uglavnom odnosi na riječ sir, to jest, riječ latinski "caseus ", što znači sir, a također i kazein, koji je glavni protein u mlijeku.

S tehnikama molekularne biologije moguće je razjasniti da je ovaj mikroorganizam zapravo skupina vrsta, koja se čak može podijeliti na podvrste.

Ove vrste, iako su genetski slične, imaju različite karakteristike. Na primjer, postoje varijacije u sposobnosti fermentacije ugljikohidrata i optimalnog rasta temperature.

Lactobacillus casei može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim bakterijama iste skupine, kako bi se osigurala različita organoleptička svojstva hrane u koju su uključeni.

indeks

  • 1 Značajke
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfologija
  • 4 Prednosti za zdravlje
  • 5 Reference

značajke

Lactobacillus casei Naseljava oralnu i crijevnu sluznicu ljudi. Također je široko rasprostranjena u okolišu, u fermentiranom povrću, mesu i mlijeku.

Oni su obično heterofermentadori, što znači da ne proizvode samo mliječnu kiselinu, nego i C02, male količine etanola i drugih aromatskih tvari.

U odnosu na optimalnu temperaturu rasta je na 37 ° C, dakle oni su mezofili, iako neka podvrsta mogu izdržati visoke temperature tijekom određenog vremena.

Smatraju se aerotolerantnim anaerobima, tj. Savršeno rastu u uvjetima anaerobioze (bez kisika), ali mogu rasti u prisutnosti toga. Na isti način će dobiti ATP fermentacijom ugljikohidrata.

Njegova sposobnost da se odupre kisiku ovisit će o tome je li moguće eliminirati ili razgraditi dva visoko toksična proizvoda koji su izvedeni iz upotrebe kisika, kao što su vodikov peroksid i superoksidni ion. To je moguće s proizvodnjom enzima kao što su katalaza i superoksid dismutaza.

Odupiru se kiselinama i žučnim solima, mogu živjeti u rasponu od pH 3 do pH 7. Te su osobine nužne za naseljavanje crijeva. Nešto važno je da vježbanje probiotičkog djelovanja u crijevu mora biti u dovoljnim i održivim količinama da bi se postigla željena korist.

Među glavnim biokemijskim karakteristikama nekih podvrsta. \ T L. casei imate:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Raste na 10-40ºC i fermentira ribozu, saharozu i D-turanosu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Raste na 10-40ºC i fermentira razne ugljikohidrate.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimalan rast na 10-37ºC, ali može izdržati temperature od 70ºC tijekom 40 min. Fermentira vrlo malo ugljikohidrata.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Raste na 15-45ºC i fermentira rhamnosu

Članovima ove skupine nedostaju porfirini i citokromi, ne provode oksidacijsku fosforilaciju i energija koju zahtijevaju dobiva se fosforilacijom na razini supstrata.

Većina bakterija mliječne kiseline može dobiti energiju samo iz metabolizma ugljikohidrata i srodnih spojeva, zbog čega ih njihova staništa moraju sadržavati..

Biosintetska sposobnost Lactobacillus casei Vrlo je ograničen. Njihove prehrambene potrebe su složene, jer za uzgoj trebaju prisutnost vitamina, purina i pirimidina.

Oni također zahtijevaju lipoičnu kiselinu za njihov rast, budući da ga koriste za formiranje acetil koenzima A iz piruvata..

U vrlo rijetkim prilikama, L. casei bio je uključen kao uzročnik neke bolesti.

Zabilježeno je vrlo malo slučajeva gdje se pripisuje endokarditisu, ali čiji izvor nikada nije bio hrana.

taksonomija

Domena: Bakterije

Tip: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Redoslijed: Lactobacillales

Obitelj: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Vrsta: casei.

morfologija

Lactobacillus casei Odlikuju ih Gram pozitivne, nepokretne bacile i ne tvore spore.

Oni su manji od drugih vrsta, kao što su L. bulgarícus, L. acidophilus i L. helveticus, iako neki autori to opisuju kao bacile velike varijabilnosti u obliku, veličini i grupiranju s velikom tendencijom stvaranja lanaca.

Pogodnosti za zdravlje

Lactobacillus casei Ona pruža niz pogodnosti koje se razmatraju u nastavku:

Obnova crijevne mikrobiote u proljevnim procesima

Njegova prisutnost u crijevu je zdrava, jer u zdravih osoba može održati ravnotežu crijevne mikrobiote.

U bolesnika s proljevom uzrokovanom dugotrajnom antibiotskom terapijom ili gastrointestinalnim infekcijama zbog enteropatogenih bakterija, one su u stanju ponovno uspostaviti crijevnu mikrobiotu i boriti se s infekcijom.

Posebno je vidljivo da je vrlo korisno kod infekcija Clostridium difficile u crijevima i rotavirusom.

Sprečava pojavu raka debelog crijeva

Također je koristan za prevenciju raka debelog crijeva smanjenjem enzima koji su izravno povezani s ovom vrstom raka.

Enzimi koji su uključeni su glukuronidaza, nitroreduktaza i glikokolikohidrolaza kiselina. Vi ste enzimi u visokim koncentracijama povećajte brzinu pretvorbe prokarcinogenih stanica u karcinogene u crijevu, povećavajući rizik od raka debelog crijeva.

Pomaže pacijentima s netolerancijom na laktozu

Konzumiranje jogurta i fermentiranog mlijeka L. casei Preporučuje se osobama koje nemaju laktazu u svom tijelu, jer se u tim namirnicama laktoza više probavlja i lakše ih podnosi.

Stimulacija i jačanje imunološkog sustava

Povećanje urođenog imunološkog odgovora promicanjem imunološke sposobnosti nespecifičnih stanica imunološkog sustava, uključujući makrofage.

Povećava stečeni imunološki odgovor povećanjem B limfocita, produkcijom faktora nekroze tumora, interferonom gama e interleukin 12. Također regulatorni citokini (IL-4, IL-10).

Također poboljšava i sistemski i mukozni imunitet. U potonjem povećava sekretorni imunoglobulin A.

Evo kako L. casei održava homeostazu sluznice, stimulirajući imunološki sustav u različitim mehanizmima trajnog i učinkovitog nadzora. Jedan od tih mehanizama je stimulacija sekretora imunološkog sustava preko IgA antitijela.

Isto tako, L. casei zajedno s ostatkom zaštitne mikrobiote izbjegava invaziju i kolonizaciju patogenih mikroorganizama pri natjecanju za receptore i / ili metaboličke supstrate..

Smanjenje kolesterola u plazmi

Mehanizam nije poznat, ali je vidio da ljudi koji konzumiraju proizvode sadrže L. casei ne povećavaju razinu kolesterola u plazmi.

Stoga je korisno spriječiti kardiovaskularne bolesti kao što je ateroskleroza.

Coadjuvant u liječenju protiv Helicobacter pylori

Konzumiranje fermentirane hrane L. casei poboljšava toleranciju snažnog kombiniranog liječenja antibiotika u ovoj patologiji, jer pomaže crijevnoj mikrobioti da ne izgubi ravnotežu i tako izbjegne proljev uzrokovan antibiotikoterapijom.

reference

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotička bakterija Lactobacillus caseiInducira aktivaciju imunog sustava sluznice crijeva putem imuniteta. Klinička imunologija i cjepiva. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Učinak suplementacije Lactobacillus casei na učinkovitost i podnošljivost nove 10-dnevne četverostruke terapije druge linije nakon neuspjeha prvog pokušaja liječenja Helicobacter pylori infekcija. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. i sur. Antimikrobni učinak Lactobacillus casei soja Shirota, uzgojena zajedno Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Doprinositelji Wikipedije. Lactobacillus casei. Wikipedija, slobodna enciklopedija. 6. rujna 2018., 04:03 UTC. Dostupno na: en.wikipedia.org
  5. Alonso F i Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterizacija, viabilidade kao probiotika u hrani i njegova važnost za ljudsko saudiranje. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9