Udio:
10 Tipična jela peruanske Sierre
tipična hrana peruanske Sierre temelji se na izvornim kulturama kao što su krumpir i quinoa, kao i na lokalne životinje kao što su zamorci i lame.
Od civilizacije Inka, ljudi koji žive u Andama svoju prehranu temelje na krumpiru, kukuruzu i mesu. Juhe i variva zauzimaju najpopularnija jela.
Jedi se od mnogih stvari; Uključuje sve proteine, različite vrste krumpira, kukuruza, mrkve, lokalnih začina i ljutih paprika. Obično se kuhaju satima zbog slabog kisika na tako visokim visinama.
Pachamanca je metoda kuhanja koja se stoljećima koristi u peruanskim planinama i još uvijek je vrlo popularna u Andama.
U osnovi se sastoji od polaganog kuhanja začinjenog mesa, začinskog bilja i povrća na kamenom krevetu koji se nalazi ispod zemlje. Kako to traje toliko dugo, obično je rezervirano za posebne prigode.
Popis 10 popularnih jela Sierra Peruane
1 - Krumpir za Huancaínu
Ovaj amblematični peruanski predjelo sastoji se od krumpira narezanog na debele kriške, koji se zatim prekrivaju baršunastim umakom.
Ovaj tradicionalni recept nudi ravnotežu okusa škroba sa sirom, pikantnim i slanim. Iako je izvorni recept bio obogaćen crvenom paprikom, zamijenjen je žutom paprikom.
To je tradicionalna hrana Huancayo. Sastoji se od kuhanog krumpira u kremastom žutom umaku zvanom Huancaína.
Ovaj umak je napravljen od slatkih crvenih paprika i pikantnih narančastih paprika, sira, mlijeka i poznate žute začinske paprike iz Perua. Obično je ukrašena salatom, maslinama, kukuruzom i kuhanim jajima.
Umak Huancaína može se poslužiti kao odličan pratilac mnogim drugim jelima, kao što su tjestenina, pržena juka, kukuruz, jaja prepelica, uzrok Lime, ili šifla (pržene biljke).
Iako je izvorna verzija izrađena od žutog krumpira, može se izraditi i od bijelog krumpira.
2. Pachamanca
Tradicija je da se ta hrana konzumira u važnim slavljima. Prvo se napravi rupa u zemlji i vruće kamenje se stavi u.
Hrana koja se kuha je mješavina mesa (janjetina, svinjetina, piletina i zamorac), ljekovitog bilja i povrća (krumpir, kukuruz, grah, itd.) Koji se stavljaju na tanku tkaninu i ostavljaju da sami kuvaju sami. sok.
3- Punjeni Rocoto
To je tanjur crvenih paprika punjenih paprika. Iako se može poslužiti u cijeloj zemlji, ova hrana je obično povezana s Arequipom, najvećim gradom u Peruu.
Rocoto je paprika koja izgleda kao normalna crvena paprika, ali zapravo je vruća paprika, barem deset puta toplija od jalapeñoa kada je sirova..
Ovo jelo se sastoji od rocota punjenog mljevenog mesa ili svinjetine mariniranog s različitim začinima, sjeckanim lukom i tvrdim kuhanim jajima..
Kada je napunjen, na vrh se stavlja bijeli sir tako da se topi kada se peče. Na kraju se poslužuje kompletno.
4 - Polje
To je vrlo popularno predjelo ili užina. Proizvodi se kuhanjem krupnog zrna kukuruza, poznatim kao kukuruzni chulpe ili kukuruzni poljski chulpe, u biljnom ulju i soli.
Tradicionalno se poslužuje s cevicheom ili kao lagani obrok dok pijete alkoholna pića.
5 - Cuy Chactado
Zamorac ili zamorac se tradicionalno konzumira u peruanskim planinama. Konzumirao je prije, za vrijeme i nakon perioda Inke. To je vrlo ukusno i hranjivo meso s niskim udjelom masti, s okusom sličnim zecu.
Zamorac je posuda koja rezultira prženjem kompletnog zamorca; To je jedan od najpopularnijih načina da se konzumira ovaj glodavac. Možete ga jesti rukama, kao da je to pileći batak.
Cuy je najpopularnija hrana u planinama Perua. Ako se kuha na roštilju, obično ga prati riža, krumpir, kukuruz i pikantni umak..
6 - Olluquito s Charquijem
Ovo jelo je tradicionalna jela Andske kuhinje. Olluco je žuti gomolj sličan malom krumpiru koji se kuha.
Sa svoje strane, charqui je sličan grčevit (meso dehidrirano), tradicionalno proizvedeno od mesa lame ili alpake. Danas se, međutim, obično proizvodi od ovčjeg mesa.
7. Patasca
Pataša je juha od zrna kukuruza. Točno porijeklo pataške juhe je izgubljeno, ali je sigurno da je ta hrana postojala prije dolaska Španjolaca u Peru..
Obično se uživa u planinama i njegov recept je ostao više-manje isti tijekom godina.
Priprema ovog jela traje neko vrijeme, pa se jako konzumira tijekom zime. Smatra se „super juhom“ zbog visokog nutritivnog sadržaja, proizvoda od bistre juhe, nemasnog mesa i kukuruza.
Ova juha se obično kuha s škampima i goveđim nogama, premda se može zamijeniti dodatnom govedinom. Osim mesa i trske, pataša također nosi krumpir, svježu metu i peršin.
8. Lawa
To je juha od svježeg kukuruza, graha, suhe žute paprike i huacatay trave (tipična za Peru). Vrlo je uobičajeno pronaći ovu hranu u gradu Cuzcu.
Njegova priprema uzima vrlo zreli kukuruz, krumpir, sir, peršin i jaja, što ga čini teškim jelom i savršenim za hladno vrijeme..
9- Chuños
Chuño znači suhi i smrznuti krumpir. Hrana se proizvodi od krumpira koji se suši na visinama Anda; zatim se može koristiti u različitim juhama i varivima. Na tržištima je moguće naći crno-bijeli chuño.
Crni chuño se pravi s gorkim krumpirom koji je tijekom noći na otvorenom ostao zamrznut.
Ujutro se odmrzavaju sa suncem i gnječe se dok ne izvade tekućinu; zatim se ponovno ostavljaju smrzavanjem. Taj se postupak ponavlja sve dok se krumpir ne potpuno dehidrira.
Da bi bijeli krumpir chuño nekoliko dana bio natopljen ledenom vodom rijeke, a zatim osušio na suncu. Da biste ih konzumirali, rehidrirajte krumpir potapanjem u vodu.
Ova hrana može trajati nekoliko godina i bila je dio andske prehrane stoljećima. Može se dodati u variva (juha od chuño) ili se može kuhati izravno i biti popraćena kukuruzom i sirom.
10. Humitas
To su mekani kukuruzni kolači sa sirom, čilijem i lukom. Tijesto pripravka umotano je u kukuruznu ljusku i na pari.
reference
- Sud. Preuzeto s peruvianfood.com
- Tipična peruanska hrana. Oporavio se od southamerica.cl
- Andska Christine. Preuzeto s peru.travel
- Chuño (2014). Oporavio se od perudelights.com
- Recept: kukuruzni zakon. Oporavio se od libroderecetas.com
- Peruanski humitas. Oporavio se od cookpad.com
- Peru: krumpir za huacainu. Oporavio se od 196flavors.com
- Sapunasta juha (2013). Oporavio se od vivaperu.co.uk
- Najbolja peruanska hrana: devet jela koja ćete htjeti isprobati na svom putovanju (2017). Dobavljeno iz edition.cnn.com
- Klasični krumpir a la huancaina ponovno (2013.). Oporavio se od perudelights.com
- Peru hrana: andes. Oporavio se od discover-peru.org
- Top 10: stvari koje treba jesti u Peruu. Preuzeto s nationalgeographic.com
- Tradicionalna andska kuhinja: zamorac (2017.). Preuzeto s thespruce.com