10 Tipična jela u Andskoj regiji Kolumbije

tipična jela Andske regije Kolumbija je vrlo raznolika jer se sastoji od nekoliko odjela: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima i Boyacá.

Iako je istina da kuhinja varira od jednog do drugog odjela, jela iz Andske regije imaju određene zajedničke elemente, kao što su uporaba mesnih i mesnih juha te upotreba začina i jakih začina..

Govedina i svinjetina su protagonisti većine jela u Andskoj regiji Kolumbije. Zapravo, pet tipičnih jela koja će biti prikazana u nastavku sadrže barem jednu vrstu mesa.

Zatim će biti predstavljen popis osam tipičnih jela kolumbijskih Anda. Od tih jela, dvije se konzumiraju uglavnom za doručak, četiri se jedu za ručak, a dvije su deserti.

Gatronomija Andske regije: tipična jela

1 - Ribna juha ili mrtvo dizanje

Jela s rebrima jedno su od najčešćih jela kolumbijske kuhinje. To je juha od rebara goveda, obično krava.

Rebra se kuhaju u vodi, zajedno s češnjakom, cilantrom, peršinom, lukom i čilijem. Dodaje se i povrće, kao što su krumpir, ocumo, juka i jam.

Jela s rebrima obično se jedu za vrijeme doručka, zajedno s kruhom ili arepom (potonji je tipičan element kolumbijske kuhinje općenito).

Također, juha od rebra se koristi kao lijek protiv mamurluka. Zato se naziva "levantamuertos".

Osim toga, mješavina povrća i rebara daje veliku količinu hranjivih tvari, pa juha vraća energiju onih koji ga brzo konzumiraju..

2. Changua

To je juha tipična za Andsku regiju Kolumbije, posebno za odjele Boyacá i Cundinamarca. Vrlo je česta u glavnom gradu Kolumbije, u Bogoti.

Ova juha se dobiva miješanjem jednakih dijelova vode i mlijeka s malo soli. Ova mješavina se kuha, a kad se već pjeni, dodaje se jaje bez ljuske, pazeći da se ne razbije žumanjak.

Ostavlja se na vatri nekoliko minuta, dok se kuha jaje, a dodaje se i vlasac (koji se najčešće prži kako bi se intenzivirao okus biljke), a korijander kovrčava..

Ova juha se poslužuje uz komad tvrdog kruha, koji se namoči u juhu od mlijeka da je omekša. Obično se jede za doručak.

3 - Ajiaco

Ajiaco je vrsta kremaste juhe od piletine, kukuruza, avokada, krumpira, guasca, cilantra, peršina, čilija, češnjaka i luka. Proizvodi se s tri vrste krumpira tipičnim za Ande: krumpir savane, pastusa i criollas.

Krumpir se kuha i pretvara u neku vrstu pirea. U ovu smjesu dodajte piletinu, piletinu i druge sastojke. Možete dodati mlijeko ili vrhnje kako biste poboljšali konzistenciju ajiaco-a.

4. Tamale

Tamale su tipična jela latinoameričke kuhinje. Međutim, u svakom su području različito pripremljeni.

Tamale u kolumbijskoj andskoj regiji koriste tijesto na bazi riže koje je prošlo kuhanje (kada je malo ljepljivo).

Ta se mješavina umiješa u male kuglice i raširi se na banana. Zatim se puni gulašom od pilećeg mesa, govedine ili svinjetine; može se napraviti i sa žitaricama (grašak, grah, leća, među ostalima).

Kada se doda paprikaš, tamale se zatvara, što je umotano u list banane. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi i ostavljaju da se odmaraju tako da se tijesto od riže ne raspada.

5- Pisaća posuda

Pisaća plitica je obilježena obiljem hrane koja ga čini. Nije to jelo kao takvo jer nema specifične sastojke ili sastojke koji naglašavaju: pravi protagonist ovog pladnja je količina.

Iako se sastojci paisa mogu razlikovati od jednog do drugog mjesta, smatra se da su kanonski elementi ove posude sljedeći:

- Crveni grah sa svinjetinom.

- Bijela riža.

- Chicharrón (pržena svinjska koža, njezina konzistencija je vrlo hrskava).

- biftek.

- Pržena jaja.

- Patacones (kriške ili kriške prženog tabana).

- kobasice.

- avokado.

- arepas.

Ostale verzije paisa pladnja uključuju pečenu govedinu, svinjetinu i goveđu jetru.

6 - Prasac

Prašak je jelo koje se pravi s mladom svinjom, ne dulje od tri mjeseca. Obično se peče.

Za pripremu prasadi, kožu životinje treba temeljito očistiti, ukloniti nečistoće i ukloniti unutrašnje organe. Kad je meso čisto, začinjeno je.

Neki ljudi otvaraju rupe u koži svinje i stavljaju ih u masline, kapare, mrkvu, češnjak i luk. Drugi ljudi pripremaju gulaš od svinjetine ili goveđeg mesa i pune svinjski trbuh ovim umakom.

Kada je meso već napunjeno do okusa kuhara, prase se peku. Preporuča se dodati malo masnoće dok se prase kuha tako da je meso sočno.

7- Manjar blanco

Bijeli manjar je desert napravljen od kukuruznog škroba (kukuruzni škrob) i mlijeka. To se postiže miješanjem mlijeka s kukuruznim škrobom. Ta se smjesa stavlja na vatru i stalno miješa.

Kako se kuha, dodaje se šećer. Također možete uključiti i druge sastojke po želji, kao što su cimet, limun i vanilija.

Kada se poslastica kuha, ostavlja se u malim posudama (po jedan za svaki dio) i može se hladiti da se stvrdne.

8 Chicha

Chicha je tipičan desert iz Anda, ne samo iz Kolumbije. To je piće na bazi žitarica, uglavnom zobi, pšenice i kukuruza.

U nekim područjima chichi je dopušteno da fermentira tako da dobije određenu alkoholnu snagu.

reference

1. Tipična kolumbijska hrana. Preuzeto 7. kolovoza 2017. iz web-lokacije sites.google.com
2. Regija Anda. Preuzeto 7. kolovoza 2017. iz tvrtke uncovercolombia.com
3. Upoznajte Andsku regiju. Preuzeto 7. kolovoza 2017. iz tvrtke colombiatravel.com
4. Tradicionalna hrana Andske regije. Preuzeto 7. kolovoza 2017. iz globeholidays.net
5. Gastronomija Andske regije. Preuzeto 7. kolovoza 2017. iz straniceandeanregiononline.blogspot.com
6. Tradicionalna visoka Andska kuhinja. Preuzeto 7. kolovoza 2017. s fao.org
7. Gastronomija u Kolumbiji. Preuzeto 7. kolovoza 2017., iz flightandtrip.com