Kako je Yaquis hrana? Glavna obilježja



hranjenja jakuija odnosi se na poljoprivrednu i stočarsku djelatnost. Yaquis je bio posvećen stočarstvu, ribolovu, a posebno poljoprivredi, pa su osnovni ugljikohidrati u njihovoj prehrani pšenica, kukuruz, grah i slanutak..

Uz to, blizina sela do rijeke Yaqui olakšava pristup slatkoj vodi za navodnjavanje zemljišta za sadnju.

Procjenjuje se da se 95% stanovništva Yaquija bavi poljoprivredom kao gospodarskom djelatnošću, sa zasadima čilija (ljuta paprika), lucerne, soje, šafranike i voća poput limuna i naranče..

U svojoj knjizi Pojmovi povijesti Sonore, pisac Laureano Calvo Berber objasnio je sljedeće o Yaquiju: "Oni su živjeli iz osnova uzgoja kukuruza, iz lova, ribolova i sakupljanja insekata, sjemena i spontanih plodova".

6 najtipičnijih namirnica jakija

1. Wakabaki

Jedno od glavnih jela tipičnih za Yaqui etničku skupinu poznato je kao wakabaki (ili guacavaqui) i sastoji se od juhe sastavljene od goveđih rebara uključujući slanutak, krumpir, kupus, mrkvu i bundeve..

Tradicionalno se izrađuje na otvorenom, na vatri od drvenog ugljena ili drva za ogrjev, a može uključivati ​​i kukuruzne paprike i ljute papričice ili ljute paprike za poboljšanje okusa.

2. Kukuruzne tortilje

Kukuruzne tortilje, tradicionalne diljem Meksika, također su dio Yaqui kuhinje.

Oni jedu punjenu govedinom kao u poznatim tacosima, a također i kao pratioci bilo kojeg obroka. Nisu uzalud poznati kao meksički kruh.

3. Ptice i mali sisavci

Yaquis su također lovci-sakupljači, pa je uobičajeno da se u njihovoj kuhinji nalaze jela od raznih pustinjskih ptica.

Tu su i brojna jela na bazi zeca, zeca, jazavca, pa čak i kamenica u juhi s lukom, češnjakom, limunom i avokadom..

Meso jazavca (ili coati, vrsta rakuna) je također predstavljeno u hrani Yaqui u prženom ili prženom obliku, kao što su čvarci.

4. Sjeme garambullo

Kad žive uglavnom u pustinjskim područjima, kaktusi su uobičajeni u svakodnevnom životu jakija. Posebno jedna vrsta kaktusa, poznata kao garambullo, također je dio njihove prehrane.

Sjemenke su ljubičaste i koriste se za izradu slatkiša, konzervi, pa čak i sladoleda, iako je uobičajena i pojava infuzije. Ove sjemenke se također prerađuju i pakiraju kao žele ili marmelade.

5 - Guacaponi

Poznati guacapoponi je gulaš od zdrobljene i pržene govedine, koja se tradicionalno poslužuje s grahom i kukuruznim tortiljama..

Ove dvije konture prate i guacavaqui, još jedno jelo od mesa koje se kuha sa slanutkom i rižom.

6 Mezcal i kava

Tradicionalni meksički mezcal je također prisutan među pićima koje preferira Yaquis.

One također uključuju kavu kao snažan kulturni element. To je jedan od proizvoda poljoprivrede ove autohtone skupine.

reference

  1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojmovi povijesti Sonore. Meksiko Grad: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia - Yaqui hr.wikipedia.org
  3. SIC Meksiko - Yaqui kuhinja, od Sonora sic.cultura.gob.mx
  4. Yaqui tipična tanjur za izvrsnost, "Wakabaki" obson.wordpress.com
  5. Tecnológico de Monterrey - Yaqui mty.itesm.mx