Udio:
7 pre-Hispanjolci recepti koji vode najpopularniji kukuruz
pre-Hispanjolci recepti koji nose kukuruz Ima ih u Srednjoj Americi. U ovoj regiji, kukuruz je jedno od najrasprostranjenijih vrsta povrća; stoga je postao dijelom svakodnevne prehrane američkih predaka.
Poput krumpira, to je tipično za američki kontinent. To je bilo pripitomljeno prije 5000 godina.
Procjenjuje se da kukuruz postoji u divljini više od 10.000 godina. S ciklusima sjetve, čovjek je uspio stvoriti još prikladnije plodove za svoju potrošnju.
Za drevne stanovnike Srednje Amerike kukuruz je bio sveti plod. Postoje čak i vjerski mitovi koji ukazuju na to da je on dio podrijetla čovjeka. Zato je općenito povezana s religijskim kultovima.
7 pre-Hispanskih recepata s najrelevantnijim kukuruzom
1. Tortile
Riječ tortilja dolazi od nahuatlske riječi tlaxcalli. To je tradicija starosjedilačkog podrijetla, što je čini jednom od najstarijih namirnica od kojih je jedna zabilježena u Meksiku.
To su kruhovi od kukuruznog tijesta, tanki i kružni. Oni se kuhaju na roštilju i obično se rade s nerafiniranim kukuruznim brašnom.
2. Tamales
Tamale je jedna od najčešćih namirnica u cijelom Meksiku i dijelu Srednje Amerike. Svaka regija ih je oblikovala prema svojim ukusima i tipičnim sastojcima.
Svi se slažu da su masa kukuruza punjena varivima i umotana u kukuruznu ljusku. Oni se kuhaju u kipućoj vodi i jedu uz sir ili maslac.
3. Corundas
Oni su vrsta trokutastog tamala. Arheološki dokazi smještaju ih u prapaspanski Michoacán.
Masa korunda također nosi maslac. Prate ih crveni ili zeleni umaci.
4- Atole od kukuruznog tijesta
Ovo je gusti napitak napravljen od kukuruznog tijesta. Sastoji se od kuhanja kukuruznog brašna vrlo razrijeđenog u vodi ili mlijeku, prema ukusu potrošača.
Voće se također dodaje kako bi se promijenio njegov okus. Uzima se kao osnovna hrana ili daje toplinu na vrlo hladne noći.
5 - Champurrado
Recept ima varijacije, ali svi se slažu da je to piće na bazi kukuruza s dodatkom kakaoa.
Asteci su štovali kakao i smatrali čokoladu pićem bogova. Ovo piće su koristili u svetim ritualima i kao žrtvu.
6 - Tlacoyos
Ime mu dolazi od riječi nahualt tlaoyo. To su tortilje mase s ovalnom i debelom formom.
Punjene su gulašom pripremljenim od žitarica i povrća. Ponekad se dodaju sir ili svježi sir. Oni se kuhaju s ovim punjenjem, a na vrhu se stavljaju sir, čili s umakom i luk.
7. Tejate
To je hladno piće tipično za Oaxaca. Napravljen je od kukuruznog brašna i kakaa. Razlikuje se od šampurrada jer se konzumira hladno i njegova konzistencija je više tekuća.
Za pripremu, sitno umijte sjemenke pečenog kukuruza, sjemena i cvijeća kakao i mamey sjemena..
Ova pasta se miješa s hladnom vodom i miješa dok se na vrhu ne formira pjenasta pjena.
8. Pozole
Pozole je juha na bazi mesa i povrća. Meso se kuha u vodi s začinima; kasnije se juha koristi za kuhanje povrća.
Bujon se reducira i poslužuje u čašama za juhu. Na povrću se stavlja isjeckano meso.
Ovo jelo ima tamnu prošlost. Izvorno je sadržavao ljudsko meso, budući da je služio kao prinos bogovima.
reference
- Kukuruz, srce Meksika. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepti s kukuruzom (2017) allrecipes.com.mx
- Recepti s kukuruzom (2017) mytastemx.com
- Pre-Hindski recepti s kukuruzom. cocina.facilisimo.com
- Upoznajte ovih 7 prejaicintnih namirnica napravljenih od kukuruza. cocinadelirante.com