10 najčešćih vrsta ruma i njihove karakteristike



vrste ruma Glavne su bijele, zlatne, crne, stare, stare, sa začinima, pretjerano otpornim, slatkim, laganim i premijskim. Postoje mnoge vrste likera. Rum je alkoholno piće čije porijeklo se nalazi na Kanarskim otocima i na Karipskim otocima.

Rum je rakija dobivena procesom destilacije. Njegova sirovina je šećerna trska, a liker se dobiva fermentacijom melase ili soka dobivenog iz.

Kada je napitak načinjen od derivata šećerne trske kao što je melasa, kao sekundarni produkt proizvodnje šećera, klasificira se kao industrijska ruma; kada je napravljen od soka od trske, tj. iz guarapa, klasificiraju se kao poljoprivredne rume.

indeks

  • 1 Proizvodnja ruma
  • 2 Vrste ruma
    • 2.1 Bijela
    • 2.2 Zlatna
    • 2.3 Crno
    • 2.4
    • 2.5
    • 2.6 S začinima
    • 2.7 Pretjerano dokazivanje
    • 2.8 Slatko
    • 2.9 Lagan
    • 2.10 Premija
  • 3 Upotreba različitih vrsta ruma

Proizvodnja ruma

Rum je jedan od najviše konzumiranih alkoholnih pića u svijetu. Proizvodni proces ove tekućine ovisi o četiri faze: fermentaciji, destilaciji, starenju i miješanju.

To se događa u mnogim zemljama i zato što svaka zemlja ima različite zakone o svojoj proizvodnji, teško ih je podijeliti prema tipu. Mnogo je složenije podijeliti ih prema dobi, jer ne postoji dogovor o minimalnoj starosti koju alkohol mora imati ili čak za standardnu ​​klasifikaciju..

To treba uzeti u obzir da uvjeti okoliša utječu na proces starenja, koji se obično radi u hrastovim bačvama. Međutim, čak i tako, moguće je da ih klasificirati prema najčešćih vrsta u nekoliko zemalja proizvođača. Na regionalnoj razini prihvaćaju se tri velike kategorije ruma.

Prvi rumovi su latino, piće sa svjetlom stilu, u rasponu od suhe do slatkasti i na koje se dodaje šećer za glazuru. Drugi su rumovi britanskog podrijetla, čiji stil je tamno i moćan okus ruma, su slatkasti i duhovit, te dodajući im slatkiše, šećer i začine.

Treća kategorija su ruma francuskog podrijetla, koji su likeri koji se, umjesto da se proizvode od melase, proizvode od soka šećerne trske. Oni su lagani, suhi i snažni rumi, pod kontrolom su denominacije podrijetla, tj..

Vrste ruma

Od tri glavne vrste ruma koje objašnjavamo, izvedene su druge mnogo specifičnije sorte. To su najčešće:

bijela

To je suho piće sa laganom konzistencijom koje karakterizira odsutnost boje. Zapravo tekućina dobivena iz destilerija je bezbojna (ili ima žućkastobijelu boju). Što znači da je bijeli rum temelj industrije.

Svijetlo jantarne boje nekih drugih vrsta ruma posljedica je dodira s hrastovim drvom tijekom starenja proizvoda. Međutim, ova boja se uklanja filtriranjem kako bi se ono prodalo.

zlatan

To je liker jantarnog tona, vrlo sličan zlatu, koji može biti manje ili više intenzivan, jer utječe na nekoliko čimbenika. Jedna od njih je dugotrajno starenje u drvu, odnosno starenje, a drugo je nedostatak filtracije.

Zbog toga je njegov okus obično intenzivniji od bijelih jer imaju više srodnika. Ali njegova je dosljednost jednaka svjetlosti.

S druge strane, ponekad se dodaju i karamela i druga bojila kako bi se još više naglasila zlatna boja.

crna

Za razliku od dva prethodna tipa, crni rum je teži i puno više tijela. Budući da je proces destilacije ovog tipa može se izvršiti pomoću rum fotografije (uređaj za isparavanja i kondenzacije alkohola), ovaj napitak zadržava jaku melasa okus.

Karakterizira je to što je tamno obojena tekućina, mnogo više od zlata. Taj tonalitet je gotovo crn i to je zbog dodavanja boja koje se dodaju u bačve za starenje.

stari

To je jedna od najpopularnijih vrsta ruma i stoga jedna od najčešće konzumiranih. Da bi se rum svrstao u ovu kategoriju, mora doći od žestokih alkoholnih pića koje su odležavale u hrastu ili trešnjama tijekom dužeg razdoblja od najmanje jedne godine.

Oni su vrlo tjelesne rume i kao crnci, obično se destiliraju u tišini, pa imaju jak okus melase. To je u osnovi mješavina mješavina različitih starosnih rumova juha.

Općenito, rumovi koji se nalaze u 5-godišnjem segmentu nazivaju se "añejos". Obično imaju rum od najmanje tri godine i do šest godina. U slučaju onih starijih od sedam godina, obično se nazivaju "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", između ostalih.

stari

Ova vrsta ruma dijeli mnoge karakteristike starog ruma. Riječ je o alkoholu s puno tijela, ali za razliku od starih, stari rum mora biti staren u hrastovim ili trešnjastim bačvama tri godine kao minimalno vrijeme.

S začinima

Začinjene ili začinjene rume, kao što su i poznate, su one koje su unesene s raznim ekstraktima kao što su začini ili voće kako bi dobili karakterističan okus.

Tekućina ovog tipa može biti bijela, zlatna ili crna, a njezini okusi mogu biti naranča, limun, ananas, kokos, banana, jabuka, vanilija, cimet, muškatni oraščić, crveni plodovi..

Iako su začinjene rume poznate kao takve, one su doista aromatizirani likeri, koji su napravljeni od nerafiniranog alkohola iu kojem je proces starenja bio kratak..

Over-dokaz

Romi koji spadaju u ovu kategoriju su oni s visokim udjelom alkohola. Ova vrsta alkoholnih pića je obično bijela i sadržaj alkohola je toliko visok da je obično 100 ili više britanskih stupnjeva ("britanski dokaz").

slatko

Unutar ove kategorije su rumovi koji sadrže visok sadržaj saharoze, tj. Količinu od 100 grama po litri likera, ili ekvivalent ove u glukozi.

svjetlo

Ovo je naziv koji se odnosi na konzistentnost tekućine. Metoda destilacije koja se upotrebljava za razradu ove vrste ruma je ona kontinuiranog tipa mirisa.

premija

Posljednja sorta odnosi se na ovu vrstu ruma, koja je obično najbolje prodana od svakog proizvođača. Vrhunske sorte su one koje su proizvedene po najvišim standardima kvalitete, bilo u pogledu procesa miješanja i procesa starenja. Starenje ovog likera može biti u rasponu od 5 do 50 godina.

Važno je imati na umu da se većina komercijalnih ruma temelji na mješavini ruma. To nisu samo različite vrste, već i različite dobi. I oni mogu postati rums iz različitih zemalja podrijetla.

Tijekom ove mješavine moguće je dodati karamelu, začine i okuse za promjenu konačnog rezultata. Kada se odaberu rumovi koji ih sastavljaju i nakon miješanja, priprema se mora neko vrijeme spojiti.

Za ovu fazu izrade ruma ključna je stručnost glavnog miksera. Rad tih ljudi je da osiguraju da je sadržaj svake boce uvijek isti, u smislu kvalitete i okusa. Budući da se razlika između svake marke i onoga što čini svaku od njih izdvaja, ovisi o ovom standardu i specifikacijama..

Upotreba različitih vrsta ruma

Postoje različite uporabe ruma, bilo u koktelima ili u kuhinji, gdje su uvijek imali rezerviran prostor. Bijeli rum, na primjer, obično je najprikladniji za pripremu raznih koktela kao što su punch, daiquiri i ledeni čaj na Long Islandu, kao i poznati mojito i kuba libre. Kako bi bila slatka sorta i slaba aroma, oni se obično ne jedu sami ili se koriste u pečenju.

Zlatne rumove, koje imaju više tijela i intenzivnijeg okusa, idealne su za uživanje kao digestivi. Zbog svoje velike arome, često se koriste u slastičarstvu na mnogo načina.

Koriste se za pravljenje keksa i goveda, u kolačima, pudinzima, pa čak iu sladoledima, kao i za okuse flana, moussa, sirupa, voćnih salata, pa čak i za flambiranje raznih slastica..

No, rum nije samo savršeno piće za parfemske deserte. Također je idealan za kuhanje općenito, u pripremi slane hrane. Ne samo da vino i pivo mogu pomoći pri pripremi izvrsnog okusa.

Rum se koristi za mariniranje mesa, peradi i ribe. Kombinirajući ovaj liker s drugim začinima, rezultat će biti izvanredan. Također je savršen dodatak za pripremu nekih umaka. Osim toga, savršeno je uklopljen u sirova jela poput cevica.