3 najvažnija derivata krava



Derivati ​​krava su oni proizvodi koji se pripremaju ili proizvode s proizvodima koji su uzeti iz krave kao što su mlijeko, meso i koža.

Prva dva su temeljna u prehrani čovjeka, dok je treća važna za razvoj raznih dodataka za osobnu upotrebu i za dom, industriju i trgovinu..

Naglašava doprinos hranjivih tvari tijelu: bjelančevine, kalcij, vitamine i minerale; pomoć u prevenciji bolesti i višestruke namjene koje proizvodi koji se mogu izraditi s kožom, koriste i preferiraju.

Gotovo ništa se ne gubi iz krave, u gotovo svima, osim u Indiji. Postoji sveta životinja, koja se smatra simbolom plodnosti i majčinstva; zaštićeni su zakonom i nitko ih ne može maltretirati, maltretirati ih i još manje ih ubiti.

Najistaknutiji derivati ​​krava

1 - Mlijeko

To je prirodna i cjelovita hrana koja se izlučuje mužnjom mliječnih žlijezda, vimena domaćih sisavaca. Mlijeko je proizvod koji pripada kravi. Kada je riječ o drugom sisavcu, potrebno je dodati ime vrste, na primjer: kozje mlijeko, ovčje mlijeko ili bizonovo mlijeko.

Kravlje mlijeko se najviše konzumira u svijetu, a čimbenici kao što su prehrana, rasa i sezona, između ostalog, čine ustav mlijeka. Ima vodu, proteine, lipide, ugljikohidrate, mineralne soli (natrij, kalij, kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kloridi i limunska kiselina).

Također, ima visok sadržaj vitamina topivih u vodi (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantotenska kiselina, folna kiselina, biotin, holin i inozitol), vitamini topljivi u mastima (A, E, D i K) i enzimi (laktenin). , laktoperoksidaza, katalaza, reduktaza, lipaza, fosfataza, proteaza, amilaza i lizozim).

Zbog svog sastava i PH (stupanj kiselosti, koji je između 6,5 i 6,7), mlijeko je izvrstan medij za razvoj mikroba: bakterije, plijesni i kvasci. To potiče niz kemijskih modifikacija koje omogućuju izmjene procesa i korisne procese (razrada drugih proizvoda kao što su sir i jogurt).

Mlijeko je visoko kvarljiv i prenosi proizvod zaraznih bakterija u ljudsko tijelo. Stoga se nakon mužnje mlijeko podvrgava toplinskoj obradi pasterizacije (pročišćavanje na visokim temperaturama bez mijenjanja sastava i svojstava tekućine), koja može biti niska (62 ° C za 30 minuta) ili visoka (72 ° C) 15 minuta).

Na tržištu se dobiva velika raznolikost mlijeka: prirodna i cjelovita (UHT), isparena (podnesena u istom spremniku koji se daje potrošaču, termičkoj obradi koja uništava klice), mlijeko bez laktoze, mlijeko kondenzirane, mliječne kreme i mlijeko u prahu, između ostalih.

Tu je i bogat izbor mliječnih proizvoda kao što su sir, jogurt i maslac.

Jogurt je proizvod koaguliranog (zgusnutog) mlijeka dobivenog fermentacijom djelovanjem mikroorganizama Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Postoje prirodni okusi ili voće.

Svježi ili zreli sir, kruti ili polukruti, dobiva se odvajanjem sirutke nakon koagulacije prirodnog mlijeka ili materijala dobivenih iz mlijeka, djelovanjem sirila ili drugih odgovarajućih koagulanata.

Maslac, koji se dobiva isključivo iz mlijeka ili kreme krave, potpuno pročišćen, zdraviji je od margarina ili drugih namaza. Kada se proizvodi s mlijekom krava koje se hrane travom, bogat je konjugiranom linolnom kiselinom (CLA) koja pomaže u borbi protiv raka i dijabetesa.

2 - Meso

Meso krave je temeljni proizvod u ishrani životinja i temelj je dobre prehrane. Međutim, stručnjaci preporučuju jesti dovoljnu količinu koju tijelo zahtijeva.

To je zato što to može biti vrlo štetno. Načini kuhanja su široki: možete peći, pržiti, guliti, znojiti i peći. 

Među posjekotinama spominjemo neke od njih: file ili T-kost, koja je načinjena od bilja i fileta, odvojena kosti u obliku T; Leđa slabina, koja pripada središtu, skuplja je i bogata okusom. Rep cuadrila, omiljenog kalifornijskog pečenja, i churrasco ili pečenica, koji ima mnogo okusa, sokova i teksture.

U rebrima je široki odrezak, meko meso s puno masnoće, što ga čini vrlo nježnim i ukusnim; bife širok s kostima, u obliku palete i vrlo sočan; i pečenu traku, izduženu s obilnom masnoćom, s međuprostorima.

Suknja, poznata kao "arrachera" ili "sobrebarriga", ima mnogo okusa i dolazi iz dijafragme, odakle se također izlučuje goveđi odrezak, mršav rez, intenzivnog okusa. Buttock, niske masnoće, koji je na vrhu stražnje noge i prsa, nešto teško, nalazi se na stražnjoj strani prednje noge.

3 - Koža i druge namjene

Nakon čišćenja i obrade, koža krave ima višestruke namjene. Koristi se u izradi pribora koji nadopunjuju svakodnevnu odjeću kao što su torbice, torbice, portfelji, cipele i jakne.

Oni također proizvode proizvode za uređenje i udobnost doma, kao što su stolice, kauči, leđa kreveta, tepisi i zavjese.

Loj ili masnoća koriste se za izradu sapuna, za kosu repa, za izradu četkica, za crijeva za teniski reket, za hrskavice i kosti za vađenje kolagena s kojim se proizvodi želatina, rogovi proizvodnju gumba i organskog otpada za proizvodnju gnojiva.

reference

  1. Mikrobiologija hrane: Analitička metoda za hranu i piće Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón i Uskrs.
  2. Kuhinja Hermann Grüner, Reinhold Metz.
  3. Produktivna i komercijalna globalizacija mlijeka i njegovih derivata Luis Arturo García Hernández.
  4. Prehrana za odgojitelje By José Mataix Verdú.
  5. Navike i potražnja za mesom proizvoda u Španjolskoj. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
  6. Harris, Marvin-krave, svinje, ratovi i vještice.
  7. Rezovi mesa od govedine: vodič za ljubitelje mesa od Greyza Baptista, 10. rujna 2010..