8 glavnih jela Moquegua Principales



U tipična jela Moquegua, Odjel Perua, ističe vrelu mondongo, cacharrada i začinjeno zamorče. Moquegua je kulinarsko odredište par excellence.

U gradu postoji više od 400 slatkih recepata. Primjeri za to su list lišća, prženo tijesto umočeno u med, kikiriki i kokos. Ulice Moquegua pune su trgovina gdje prodaju deserte.

Pisco se ističe, što mnogi smatraju najboljim u Peruu. Pisco krema je osobito popularna.

Ostali tipični likeri su makarirani damast i monahinja, bijela rakija s jajima i limunovim sokom.

Popis tipičnih jela Moquegua

1 Mucusguana ili mondongo juha

To je juha od kravljeg udubljenja, kukuruza i metvice. Sadrži slaninu, krumpir, janjetinu, achiote, goveđu suknju, umak od crvene paprike i druge proizvode..

U trenutku jedenja dodaje se pataska papar okusu restorana.

2 - začinjeno od zamorca

Koriste se dvije tipične peruanske namirnice: zamorac i krumpir. Zamorče je prvo pržio na obje strane.

U tom istom ulju dodan je i prokuhan krumpir. Sve je kuhano u juhi s kikirikijevim umakom i aji panci, koja je vruća paprika.

Prati ga bijela riža kao ukras.

3 - Cacharrada

To je osebujno jelo jer je ekskluzivno za Moqueguu. Priprema se na bazi različitih vrsta mesa i kuhanog krumpira.

Nositi najmanje sedam različitih vrsta mesa, uključujući govedinu, srce, činčulin ili kurje oči, želuca, vene, crijeva i jetru.

Sve se peče odvojeno, zbog čega je potrebno mnogo vremena uložiti u kuhanje ovog jela.

Služi se toplo i svako meso samostalno, uz kuhani krumpir ili yuccas i mljeveni čili.

Njegova priprema i konzumacija praktički je ritual, jer je cilj spajanje obitelji. Uz suho vino.

4. Skuša ili mješoviti ceviche

Ceviche je jelo toliko tipično za Peru da ima čak i nacionalni dan, koji se slavi 28. lipnja.

Za ovaj recept, sirova ili marinirana riba ili plodovi mora koriste se u soku od limuna. Tipični ceviche Moquegua je šur.

Ribu bez kože ili trnja dodaje se sol, mljeveni češnjak i limun. Cilantro, celer i luk su također dodani.

Poslužuje se odmah nakon pripreme uz luk, krumpir, slatki krumpir, kukuruz i salatu.

5 - Parihuela

Vrlo popularna juha u Peruu. Bogata je fosforom, željezom i proteinima. Procjenjuje se da potječe iz pred-Hispanskog doba.

To je jelo od ribe ili plodova mora. Razrađena je po mogućnosti s cabrillom, mačetom, corvinom ili cojinovom, a kada se pomiješa s morskim plodovima proizvodi se jedna od najukusnijih juha peruanske kuhinje..

Također sadrži bazu crvene paprike, luka, rajčice i vina. Smatra se afrodizijačkim jelom zbog visokog sadržaja fosfora.

6 - sisanje škampa

Chupe je tradicionalna peruanska juha, au ovoj varijanti račići se koriste kao glavni element, žuti krumpir, grašak i paprika..

Dodatno može sadržavati mlijeko, jaja i druge začine koji se kombiniraju tijekom kuhanja, ovisno o začinima kuhara, ali obično nose origano, huacatay i češnjak. Ponekad se poslužuje s komadima sjeckanog sira.

7 - Chicharrón de chancho

To je kuhanje svinjskog mesa i kože u vlastitoj masnoći, prethodno otopljene u loncu ili kotlu. Ovo prirodno ulje može se začiniti češnjakom i paprikom kako bi se te arome prenijele na pripremljeno meso.

Kada se poslužuje, prati ga krumpir, kukuruz i rajčica, iako ga neki smioni kuhari mogu poslužiti s ceviche.

8- Slatkiši i pića

Pisco je alkoholno piće od grožđa. Destilat ima naziv podrijetla i jedan je od glavnih izvoznih proizvoda Moquegue i proizveden je od vremena kolonije.

Za razliku od vina, pisco je duhovno piće ili se rakija proizvodi od fermentacije grožđa koje je sazrijevalo u bakrenim bačvama. Procjenjuje se da je potrebno sedam kilograma grožđa za proizvodnju jedne litre likera.

Poslastičarnica je također tipična u Moquegui od svog osnutka i uključuje razne nugate i alfajore, kolače raznih nadjeva kao i kandirano voće, kukuruzni kolač i delicije..

Procjenjuje se da postoji oko 500 različitih recepata za izradu slatkiša, kruha i kolača, što Moqueguu čini jedinim gradom u Americi koji ima takvu raznolikost..

reference

  1. Urednik. (2002). Peruanska tipična hrana po regijama - Moquegua. 10/23/2017, iz A Recipes Web stranica: arecetas.com
  2. Lorraine Caputo. (2012). Kulinarski raj. 10/23/2017, iz Viva Travel Guide Web stranica: vivatravelguides.com
  3. Natasha Clay (2015). Moquegua pet jela trebate probati na sljedećem putovanju. 10/23/2017, iz Living Peru Web stranica: livinginperu.com
  4. Urednik. (2012). Moquegua. 10/23/2017, iz Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
  5. Manuel Orbegozo (2017). 10 razloga zašto je Peru jedna od najboljih svjetskih gastronomskih zemalja. 23.10.2017, s web stranice The Culture Trip: theculturetrip.com