Čili papar koristi, karakteristike i povijest



 duh čili je vrsta papra koji se uzgaja u državi Nassam (Indija), također poznat kao: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper i Naga Jolokia.

Kultura fantomskih čilija potječe iz zemlje Naga, koja se nalazi u području Asama u sjeveroistočnoj Indiji. Ime "booh" dolazi iz značenja veličine biljke, riječ "bih" znači "otrov", a izraz "jolokia" znači "biljka". Izraz "Bhoot jolokia" znači "otrovna biljka".

Ova paprika je registrirana u Guinnessova knjiga rekorda do 2010. kao najtoplija na planeti. U paprikama, mjerilo svraba mjeri se u SHU (Scoville Heat Units), a izradio ga je Wilbur Scoville 1912. godine. Skala Bhut Jolokia premašuje 1.040.020 SHU. 

Paprike su vrste ploda roda Capsicum, koji sadrže kemijsku komponentu zvanu kapsaicin. Ova tvar stimulira termalni receptor u koži (osobito sluznice) ljudi. Broj Scoville označava količinu prisutnog kapsaicina.

Učinak ove tvari na ljudski organizam znači da, kada je u pitanju kontakt s kožom ili sluznicama, oči se zatvaraju i disanje postaje teško.

Upotreba fantomskog čilija

Tradicionalna uporaba

Ova paprika povezana je s mnogim ruralnim poljoprivrednim aktivnostima u regiji. Poljoprivrednici u sjevernoj istočnoj Indiji koristili su plodove "Bhoot Jolokia" u različitim prehrambenim formulacijama kao aromu curryja, zbog visokog mirisa i kvalitetnog svraba..

I za razne ljekovite tretmane, kao što su glavobolja, noćno sljepilo (Deorani i Sharma, 2007.), reumatizam, artritis, gastritis, ankilozni spondilitis, bolesti probavnog trakta (Sarwa sur 2012), ili da se smanji kronične zagušenja (Bhagowati i Changkija (2009 .) Osim toga ima koristi za: 

  1. Iscijeli hranu bez hlađenja.
  2. Tretmani astme koji se konzumiraju u malim količinama za postizanje dilatacijskih krvnih žila.
  3. Mast za bolove u mišićima.
  4. zubobolja.
  5. U malim količinama ljeti se miješa s limunovim sokom, jer omogućuje znojenje, a tijelo oslobađa toplinu.
  6. Afrodizijački stimulans.

Ljudi koji žive u blizini šuma koriste prah papra ili njegov dim kako bi slone držali podalje od svojih usjeva. Arheološki podaci su pokazali da su ti asamski narodi uzgajali "Bhoot Jolokia" 7000 godina (Basu i De, 2003).. 

Medicinska i znanstvena primjena

Ima različite etnofarmakološke primjene, kao što su tretmani protiv pretilosti, terapija protiv raka i kao antioksidans i antimikrobno sredstvo..

Capsaicinoidi su sekundarni metaboliti biljaka, pri čemu je kapsaicin glavni uzrok svraba čilija. 

Na koncentraciju kapsaicina u biljkama utječu uglavnom genetski čimbenici, čimbenici vezani uz okoliš i upravljanje usjevima. Kapsaicin se koristi kao dodatak hrani i za farmaceutske primjene. Osim toga, pronađeno je da kapsaicin može djelovati kao sredstvo protiv raka.

Tu epidemiološki i eksperimentalni dokazi da dijetalna fitokemikalije uvjeravam nalaze u voću, povrću, cjelovitim žitaricama, začini i čajevi imaju različite učinke inhibicije protiv inicijaciju, promociju progresije i metastaziranja raka. Uključujući gore spomenute kapsaicina.

Capsaicin je derivat homovanilne kiseline i pokazalo se da mijenja ekspresiju nekoliko gena uključenih u preživljavanje stanica raka, zaustavljanje rasta, angiogenezu i metastaziranje.

Druge namjene 

Indijska organizacija za istraživanje i razvoj (DRDO) razvija kemijsku komponentu ovog čilija nizom naoružanja.

Kapsaicin je bio korišten u anti-riot američkih policijskih oružja do 1989. godine, kada ga je opoziv studija FBI (promovira smrt nekoliko kriminalaca koji su sprejane kapsaicina) napravio i zamijenjen s manje toksični sintetskog verziji.

mitologija

Prema legendi Maja, El Sol se zaljubio u ženu na zemlji. Oteo ju je da je ima samo za njega i zaključao je u školjku kornjače. Ženski otac, kako bi je zaštitio, prišao je Suncu i uperio pištolj u njega, ali Sunce je to unaprijed isplaniralo i napunilo očevim oružjem čile..

Kad je djevojčin otac duboko udahnuo kako bi pucao u sunce, pluća su mu se ispunila čilijem i počeo je žestoko kašljati. Otac je umro prije nego što je projektil pogodio Sunce.

Međutim, kad je bilo vruće, čili iz pucnja je tjerao tijelo da ubode Sunce, uzrokujući da ispusti ženu.

Pala je natrag na zemlju, sudarila se s oceanom i slomila se poput zrcala u milijunima komada. Riba u oceanu odlučila je vratiti dijelove žene zajedno, pažljivo ih poravnavajući u ogradu kako bi ih dala Suncu..

Sunce je, međutim, bilo toliko vruće od strelice chili da riba nije mogla doći do nje. Jedina mogućnost koju su imali bila je da je napuste na nebu da bi postali Mjesec, a riba koja je prevezla postala je mreža zvijezda koju poznajemo kao Mliječni put.. 

povijest

Od drevnog mita o stvaranju do modernog oružja za osobnu obranu, papar se smatra jednom od najmoćnijih vrsta.

Tri desetljeća nakon što su ih u Europu uveli španjolski stručnjaci, paprike su uzgajali turski redovnici u Budimskoj regiji..

Paprika bi naposljetku postala toliko popularna da se do 1820. koristila jednako kao i đumbir u mađarskoj kuhinji. Tada je "gulaš", 500 godina staro jelo, pretvoren u "paprikaš" i postao nacionalno jelo Mađarske..

Prije kraja šesnaestog stoljeća završila, chilllies su pomogli oblikovati kulinarske identitete mnogih svjetskih kuhinja, kao što su: cajunense, Jamajke, Etiopljanin, indijski, tajlandski, Sichuanese i uglavnom Korean.

Prvi put je objavljen znanstveni izvještaj o papriku "Bhoot Jolokia" 2000. godine u okrugu Tezpur, kada je dr. PW Bosland izvršio analizu voća.

Capsicum vrste ne rastu samo kao povrće i začini, već su uključene u niz medicinskih pripravaka u drevnoj literaturi širom svijeta..

"Naga chilli" ili "Bhoot Jolokia" (Capsicum chinense Jacq.) je raznolikost autohtonog čila iz sjeveroistočne regije Indije i prepoznata je kao najtoplija čile na svijetu. Koristi se i konvencionalno u liječenju različitih ljudskih oboljenja od strane autohtonih naroda sjeveroistočne Indije.

Papar (Capsicum spp.) je plod koji je dio obitelji Solanaceae i porijeklom je iz Amerike. Porastao je u usjevima Perua i Bolivije između 5200 i 3400 godine. C i to je bio istraživač Heiser koji ga je uveo u Europu, Aziju i Afriku 1976. godine.

Spol Capsicum To je kompleks koji sadrži desetke vrsta i koje su proizvele više od 400 usjeva širom svijeta.

Meksički izraz chili potječe od chilli ili xilli: riječ iz Nahuatl (Aztec), naziv koji se obično koristi za voće u Latinskoj Americi i većini zemalja engleskog govornog područja. "Capsicum" je uobičajena upotreba kada se odnosi na slatke ili ljute paprike.

Prema povjesničarima, Kristofor Kolumbo imenovao je paprike "paprike" nakon što je probao crni papar (Piper Nigrum); iako ove biljke nisu u korelaciji.

Postoji oko dvadeset i dvije vrste divlje paprike i pet vrsta kultiviranih vrsta roda Capsicum. Obradivi su: C. Annuum, C. Baccatum, C. Kineski, C. Frutescens i C. Pubescens.

Indijski farmeri posijaju sjeme ovog voća u mjesecu veljači i ožujku u sjeni. Nakon dva mjeseca, prenose biljke na polja gdje su bambusovi štapovi prethodno izrezani i spaljeni. Kasnije, u kolovozu i rujnu, voće poprima svoju veličinu i tradicionalnu boju, što je idealno vrijeme za prikupljanje i prodaju. 

Guinnessovi svjetski rekordi

Godine 2006, žena je zaslužila zaslugu da bude dio Knjiga Guinnessovih svjetskih rekorda, kada je uspio pojesti 60 chilli paprika od Bhoot Jolokia za 2 minute i kada je trljao o oči 12 paprika bez plakanja!.

Podvig je izvela Anandita Dutta Tamuly pred auditorijem Knjižnice okruga Jorhat prije stotina ljudi za britanski kanal "Channel 4". 

Prema vijestima, njegova ljubav prema ovom papriku rođena je kad je imao 5 godina, a jezik mu je bio bolan. Njegova majka primijenila je pastu od papra za ublažavanje boli i liječenje infekcije. Od tog trenutka jedite papriku "Bhoot Jolokia" sa soli.

reference

  1. Raktim Rnjan Bhagowati i Sapu Changkija. Genetska varijabilnost i tradicionalne prakse u Naga King Chili Landraces Nagaland. Asian Agri-History Vol 13, No. 3, 2009 (171-180).
  2. Bosland PW i Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - najpopularnija svjetska čilijska paprika je navodno prirodno prisutan međuvrsni hibrid.
  3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Časopis Ethnopharmacologu, sveska 132, izdanje 1, 2010 (1-14).
  4. Ángela M. Chapa-Oliver i Laura Mejía-poručnik. Kapsaicin: od biljaka do suzbijanja raka. Objavljeno: 27. srpnja 2016. \ t.
  5. Clark, R.; Lee, S. Antikancerozna svojstva kapsaicina protiv raka kod ljudi. Anticancer Res., 36, 837-844.
  6. Johnson, W., Jr. Završno izvješće o procjeni sigurnosti Capsicum annuum ekstrakta, voćnih Capsicum ekstrakt Annuum, Capsicum annuum smole, prah voća Capsicum Annuum, Capsicum frutescens voće, Capsicum frutescens voćnog ekstrakta, Capsicum frutescens smole i kapsaicin. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
  7. Praveen Kumar Verma. Botanička zagonetka najtoplijeg čilija u Indiji 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
  8. Heather Arndt Anderson. "Chilliesova globalna povijest". Objavio Reaktion Books Ltd..
  9. "Indijska čili kraljica: Anandita Dutta". 24timepass. Pristupljeno 9. siječnja 2010.
  10. Aggawwal, B.B. Molekularne mete prehrambenih sredstava za prevenciju i terapiju raka. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
  11. Bley, K.B .; Boorman, G.; Mohammad, B.; McKenzie, D.; Babbar, S. Sveobuhvatni pregled karcinogenog i antikarcinogenog potencijala kapsaicina. Toxical. Patk. 2012, 40, 847-873.