7 Hrana bogata sumporom Dobro za vaše zdravlje



Glavne hranu bogatu sumporom To su jaja, crveno meso, piletina, riba, mlijeko i njegovi derivati. Vegani zadovoljavaju unos sumpora potrošnjom soje, sjemenki, žitarica i oraha. Sumpor je treći najobimniji mineral u ljudskom tijelu, u postocima, u odnosu na ukupnu tjelesnu težinu.

Sumpor je šesti mineral koji se u količini nalazi u majčinom mlijeku. Osim toga, ona je izravno uključena u energetski metabolizam tijela. Jetra ga koristi za eliminaciju alkohola i detoksikaciju drugih kemikalija, toksina i teških metala.

Sumpor održava vezivno tkivo, mišićnu funkciju i živčani sustav i bitan je element života. Ne postoji preporučena dnevna vrijednost unosa za sumpor i nije prijavljena toksičnost ili učinci uzrokovani nedostatkom ovog elementa..

Međutim, sugerirano je da unos od 0,2 do 1,5 grama sumpora dnevno treba biti dovoljan da se dobiju sve prednosti ovog minerala i, istovremeno, osigura da se konzumira odgovorno i bez pada u ekscese.

indeks

  • 1 Popis namirnica bogatih sumporom
    • 1.1
    • 1.2 Meso
    • 1.3 Jaja 
    • 1.4 Mliječni proizvodi 
    • 1.5 Riba i plodovi mora  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 Reference

Popis namirnica bogatih sumporom

Glavni izvor sumpora u hrani su aminokiseline cistein i metionin, koje su dio nekih proteina. Drugi kemijski spoj sumpora koji se uzima s nekim namirnicama je metilsulfonilmetan (MSM), također poznat kao metil ili dimetil sulfon.. 

To je organski oblik sumpora i vrlo učinkovit antioksidans koji se prirodno može naći u križnim i lisnatim plodovima i sirovom mlijeku. Međutim, u slučaju biljne hrane sadržaj MSM-a može varirati ovisno o sastavu sumpora u tlu na kojem su proizvedeni.

Treći izvor sumpora je hrana koja pridonosi dva vitamina B: tiamin ili vitamin B1 i biotin ili vitamin H ili B7. Sumpor je odgovoran za karakterističnu aromu češnjaka, tvari koje stimuliraju suzne žlijezde pri rezanju luka, miris mokraće kada jedu šparoge i miris pokvarenih jaja.

Krsteno povrće

Brokula, cvjetača, kupus, kelj, šparoge, repa i prokulice bogati su izvori tvari bogate sumporom poznate kao glukozinolati, koji imaju oštru aromu i blago gorak okus.

Tijekom pripreme, žvakanja i probave, glukozinolati se razlažu u spojeve poznate kao izotiocijanati i indole, koji se proučavaju zbog njihovih mogućih antikancerogenih svojstava..

Sumpor, organski sumporni spoj koji se nalazi u brokuli, kupusu, prokulicama i cvjetači, sprečava propusnost mitohondrija i smanjuje oksidativni stres.

U ruralnoj zajednici u Kini s visokom razinom onečišćenja okoliša i visokom stopom incidencije raka u jetri, unos pića napravljenog od brokule bogatih sulforanima povećao je izlučivanje vlastitih čestica zraka iz urina.

Potrošnja prokulica brokule smanjila je oksidativni stres kod dijabetesa tipa 2 u dvostruko slijepom ispitivanju, koristeći placebo s kontrolnom skupinom. Organski sumporni spojevi svih vrsta krumpira mogu smanjiti ili neutralizirati kancerogena sredstva dobivena kuhanjem na visokim temperaturama..

Carnes

Hrana bogata proteinima, kao što su riba, piletina i meso, nisu samo bitni za izgradnju i održavanje zdrave kože, noktiju i kose, već su i dobar izvor sumpora. Cistein i metionin su dvije sumporne aminokiseline prisutne u mesnoj hrani i služe kao izvor sumpora za stanice.

Ovisno o rezu, meso osigurava između 166 i 395 mg sumpora na 100 g jestivog dijela.

Janjetina i divljač također su dobri izvori sumpora. Sumporne aminokiseline nisu samo dio proteina, već služe i kao enzimatski kofaktori koji pomažu u provođenju određenih kemijskih reakcija.

jaja 

Osim što je bogat izvor proteina, tako je i sumpor, s najvećim udjelom bjelanjaka. U kuhanom jajetu nalazi se oko 190 mg metionina i 135 mg cisteina. 100 g bjelancevine daje oko 182,5 mg sumpora, a 100 g žumanjka daje 164,5 mg.

Žumanjak sadrži kolesterol, čiji je unos povezan s povećanjem razine kolesterola u krvi.

Mliječni proizvodi 

Mliječni proizvodi dobar su izvor sumpornih aminokiselina. Mliječni proizvodi uključuju različite vrste sira, koji osiguravaju između 186 i 321 mg sumpora na 100 g.. 

Mlijeko također osigurava sumpor, ali u manjim količinama. Na primjer, u šalici obranog mlijeka nalazi se približno 200 mg metionina i 50 mg cisteina.

Međutim, treba napomenuti da se MSM brzo gubi tijekom zagrijavanja, tako da, na primjer, pasterizirano mlijeko nije dobar čimbenik.

Riba i plodovi mora  

Većina ribljih i plodova mora su dobri izvori metionina i cisteina. Ribe doprinose između 171 i 270 mg sumpora na 100 g jestivog dijela. U 100 g morskih plodova nalazi se između 265 i 401 mg sumpora.

vrste luka 

Češnjak, luk, poriluk i losion sadrže organske sumporne spojeve koji su pokazali obećavajuća svojstva protiv raka u in vitro studijama. Spojevi sumpora češnjaka štite miševe (ispitanici) od peroksidativnog oštećenja i povećavaju aktivnost glutationa u jetri..

Glutation je najveći antioksidans u tijelu. Ako se meso marinirano u češnjaku i luku priprema prije kuhanja, formiranje heterocikličkih amina, koji su kancerogeni spojevi, smanjuje se.

Spojevi sumpora dobiveni od luka poboljšavaju toleranciju glukoze kod dijabetičkih štakora, koji ne čine spojeve dobivene od češnjaka. S druge strane, senf daje 1280 mg sumpora na 100 g.

Spirulina alga

Posuda od pola šalice spiruline, morske trave, sadrži 650 mg metionina i 370 mg cisteina. Jedna porcija šalice soje ima 1000 mg metionina i 1200 mg cisteina. Osim toga, čaj je veliki doprinositelj sumpora, dajući oko 177 mg na 100 g.

Mnoge vrste orašastih plodova pružaju one hranjive tvari, uključujući brazilske orašaste plodove, koji sadrže 65 mg metionina i 245 mg cisteina u pola šalice..

reference

  1. Jeste li dobivanje dovoljno sumpora u svoje tijelo? (2011) U: Articles.mercola.com. Preuzeto 13. ožujka 2018. godine.
  2. Curinga, K. (2017.). Popis namirnica visoke u sumporu. Livestrong.com. Preuzeto: 11. ožujka 2018. iz Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. i Fennema, O. (2008). Kemija hrane Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Sumpor i detoksikacija. Livestrong.com. Preuzeto: 12. ožujka 2018. iz livestrong.com.
  5. Glavni izvori dijetetskog sumpora (2017) u: healthyeating.sfgate.com. Preuzeto 12. ožujka 2018. godine.
  6. Parcell, S. (2002). Sumpor u ljudskoj prehrani i primjena u medicini. Pregled alternativne medicine: časopis kliničke terapije. 7. 22-44.
  7. Deset zanimljivih sumpornih činjenica. (2018) u: Thoughtco.com: zanimljive činjenice o sumporu. Preuzeto 11. ožujka 2018.