Kako je korejska prehrana? Glavna hrana



Korejska prehrana Karakterizira ga konzumiranje puno riže i povrća, malo masnoće i hrane na pari. To je dijeta s vlastitim stilom, iako uključuje elemente kineske i japanske kuhinje. Kim chee ili kimchi (김치) je jelo od potpisa korejske hrane.

Kimchi sadrži probiotike i ne nedostaje u svakodnevnoj prehrani. Uzmite ljutu papriku, đumbir, češnjak i povrće, obično kineski kupus koji fermentira danima. Smatra se jelom s anti-debelim, antikancerogenim i anti-kolesterolskim svojstvima, zbog visokog sadržaja vlakana i hranjivih tvari razvijenih u procesu fermentacije koji ga potiče.

Korejska je kuhinja općenito nisko kalorična i masti. Zbog toga ima reputaciju mršavljenja i očuvanja siluete. Godine 2004. Svjetska zdravstvena organizacija označila je korejsku kuhinju kao "primjernu nutricionistički uravnoteženu kuhinju". kimchi Poznat je kao jedno od pet najzdravijih jela na svijetu.

indeks

  • 1 Glavna hrana korejske prehrane
    • 1.1 Vruće paprike, rotkvice, češnjak i slatki krumpir
    • 1.2 Riža
    • 1.3 Zeleni čaj
    • 1.4 Soja
    • 1.5 Ostali sastojci
  • 2 Osnovni elementi korejske kuhinje
    • 2.1 Tehnike kuhanja
    • 2.2 Ravnoteža i raznolikost izbornika
  • 3 Kimchi, neizbježan u korejskoj prehrani
  • 4 Izborni jelovnik za doručak i ručak
    • 4.1 Prvi obrok
    • 4.2 Ručak
  • 5 Reference

Glavna hrana korejske prehrane

Korejska kuhinja koristi široku paletu sastojaka hrane. One predstavljaju uravnoteženu mješavinu proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla s raznolikošću njihove prehrambene vrijednosti.

Postoji pet bitnih elemenata: riža, povrće i voće, riba i plodovi mora, paprika i čaj.

Vruće paprike, rotkvice, češnjak i slatki krumpir

Ove namirnice pomažu u kontroli tjelesne težine zbog sadržaja vlakana i termogene prirode.

Vlakna produžuju osjećaj punine i pomažu izbjeći jedenje između obroka. Osim toga, gulaši obično nose velike komade ljute paprike.

riža

Može biti glavno jelo ili pratiti glavno jelo u zdjeli. Riža je uvijek prisutna.

U korejskom, kada piše "hajde da jedemo" doslovno kaže "hajmo jesti rižu".

Zeleni čaj

Korejci redovito piju zeleni čaj, vrući ili hladni, tijekom cijelog dana. Zeleni čaj učinkovito smanjuje apetit. Osim toga, odličan je antioksidans, potiče metabolizam, jača imunološki sustav i promiče zdravlje zuba.

soja

To je središnja hrana u korejskoj prehrani. Konzumira se u različitim oblicima: tofu, klice, mlijeko, vrhnje, jogurt, između ostalih.

Soja je bogata proteinima, ne sadrži kolesterol i sadrži omega 3 i 6 masne kiseline koje doprinose smanjenju kardiovaskularnog rizika..

Ostali sastojci

Jaja su uobičajena u korejskim jelima. Najčešći je preparat u obliku francuske omleta s mnogo bilja.

Često postoje i razne vrste gljiva, ribe i školjki i sezamovog ulja. Govedina gotovo da i ne postoji; konzumira se samo u posebnim prilikama.

Osnovni elementi korejske kuhinje

Karakteristike korejske kuhinje razlikuju je od drugih zemalja i čine je jednom od najboljih na svijetu. Slijede najkarakterističnije tehnike i elementi ove gastronomije:

Tehnike kuhanja

Korejci preferiraju kuhanje na pari, iako se mnoga jela peku na žaru ili pirjaju s malo masti.

Ravnoteža i raznolikost izbornika

Umjerenost u veličini porcija još je jedno ključno obilježje korejske prehrane.

S druge strane, postoji širok izbor mogućnosti: riža je osnova ove kuhinje, a može biti popraćena mnogim jelima, kao što su juhe, ribe, morski plodovi i piletina wok sautéed s malom količinom masti. Mogućnosti su prilično široke.

Kimchi, infalable u korejskoj prehrani

Postoji više od 180 vrsta kimchi. Tradicionalno se pripremala puštanjem povrća da zimi fermentira kako bi ih kasnije zakopalo u tlo u keramičkim posudama.

Kimjang je kolektivni proces tradicionalne kimchi pripreme. Od 2013. godine, Kimjang je dio reprezentativnog popisa kulturne i nematerijalne baštine UNESCO-a.

Trenutno postoje posebni kimchi hladnjaci koji održavaju pravu temperaturu za fermentaciju.

Kušajte jelovnik za doručak i ručak

Prvi obrok

Prvi obrok u danu je obično gimbap, valjkasti valjak riže kratke žitarice, punjen raznim sastojcima i umotan u jestive prešane morske trave roda Porphyra. U stvari, ime dolazi od ujedinjenja termina kuhana riža (bap) i jestivih morskih algi (gim)..

To je vrlo popularna hrana potpuno suha, bez tekućine, tako da je zgodan za nošenje.

ručak

Glavni obrok dana je ručak. Jelovnik se sastoji od juhe, zdjele bijele riže, glavnog sastojka i velikog broja pratilaca. U većini slučajeva prateće povrće, kao i pripravci s jajima, služe u zdjelama bez ručke.

Hrana je često jako začinjena umakom od papra. Prilozi predstavljeni pojedinačno, u malim količinama, poznati su kao banchan (izgovara se kao panchan).

Uobičajeno je da ima barem 4 banchana, a što je hrana formalnija, veći je broj i raznolikost banchana. Kimchi je najpoznatiji bančan.

Kimchi, kao jelo tako cijenjeno zbog svojih probavnih svojstava, može se konzumirati prije i ponekad nakon obroka.

Obično se usluga za stolom obavlja u isto vrijeme, a ne u uzastopnom redoslijedu (unos slijedi glavno jelo).

Bibimbap je još jedno vrlo popularno jelo koje se jede na ručkovima. To znači "miješana riža" ili "mješovita hrana".

U ovom slučaju riža nije odvojena, već se poslužuje u zdjeli s povrćem, jajem i na kraju mesom. Salata je također dio pratnje.

Svi sastojci se miješaju u vrijeme jela, dodajući sezamovo ulje i pastu od crvenog papra. Obično se poslužuje s juhom i drugim prilogom.

U tradicionalnoj korejskoj prehrani slatki okus nije rezerviran za desert. Zapravo nema pojma deserta, a slatki okus obično prati neke obroke.

Međutim, postoji jaka tendencija da se jedu izvan kuće iu velikim gradovima cijeni utjecaj zapadnjaštva na navike potrošnje..

Hrana to ne može izbjeći. Na primjer, pojava kafića u zapadnom stilu u kojima su prisutne iste namirnice kao i na Zapadu, kao što su deserti i kava, je evidentna..

reference

  1. Azija turizam. (2018.). Kimchi u Koreji - turizam u Aziji. [online] Dostupno na: asiatourism.news
  2. Jedanaest novih elemenata upisano je u Reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. Preuzeto s: www.unesco.org
  3. (KOCIS), K. (2018). Hrana: Korea.net: Službena web stranica Republike Koreje. [online] Korea.net. Dostupno na: korea.net
  4. Friedman, E. (1991). Orijentalna kuharica. Menlo Park, Kalifornija: Sunset Pub.
  5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun i Daily James W. III. Časopis za ljekovitu hranu. Siječanj 2014, 17 (1): 6-20. Preuzeto iz doi.org.
  6. Wilson, A. (1998). Japanska i korejska kuhinja. Köln (Njemačka): Könemann.