Formula maserne kiseline, svojstva, rizici i uporaba
maslačna kiselina, također poznat kao n-butanska kiselina (u IUPAC sustavu), ona je karboksilna kiselina sa strukturnom formulom CH3CH2CH2-COOH. Klasificirana je kao masna kiselina kratkog lanca. Ima neugodan miris, oštar okus i istodobno malo slatko (slično eteru), a njegova struktura je prikazana na slici 1..
Posebno se ističe u užeženom maslacu, parmezanu, sirovom mlijeku, životinjskim mastima, biljnim uljima i povraćanju. Njegovo ime potječe od grčke riječi βουτυρος, što znači "maslac" (suradnici, 2016.).
Butrična kiselina nastaje u ljudskom kolonu bakterijskom fermentacijom ugljikohidrata (uključujući dijetalna vlakna) i navodno potiskuje rak debelog crijeva.
Maslačna kiselina je masna kiselina koja se javlja u obliku estera u životinjskim mastima i biljnim uljima. Zanimljivo je da esteri niske molekulske mase maslačne kiseline, kao što je metil butirat, imaju uglavnom ugodne okuse ili okuse (metabolički inovacijski centar, S.F.).
indeks
- 1 Fizikalna i kemijska svojstva maslačne kiseline
- 2 Reaktivnost i opasnosti
- 3 Koristi i koristi za zdravlje
- 4 Reference
Fizikalna i kemijska svojstva maslačne kiseline
Maslačna kiselina je bezbojna tekućina s neugodnim mirisom pokvarenog maslaca. Također ima određeni okus maslaca.
Ima molekulsku masu od 88,11 g / mol i gustoću od 0,9528 g / ml na sobnoj temperaturi. Točka tališta je -5,1 ° C, a vrelište 163,75 ° C.
Spoj je topljiv u vodi, etanolu i eteru. Malo je topiv u ugljikovom tetrakloridu. To je slaba kiselina, što znači da se ne razgrađuje u potpunosti, njezin pKa je 4,82 (Nacionalni centar za biotehnološke informacije, S.F.).
Izomer, 2-metilpropanska kiselina (izobutir), (CH3) 2CHCO2H, nađen je u slobodnom stanju i u njegovom etil esteru u nekoliko biljnih ulja. Iako je komercijalno manje važna od maslačne kiseline (Brown, 2011).
Maslačna kiselina može reagirati s oksidirajućim sredstvima. Reakcije usijanja odvijaju se s kromovim trioksidom iznad 100 ° C. Također su nespojivi s bazama i redukcijskim sredstvima. Može napasti aluminij i druge lake metale (BUTIRIČKA KISELINA, 2016).
Reaktivnost i opasnosti
Maslačna kiselina se smatra zapaljivim spojem. Nekompatibilno s jakim oksidirajućim sredstvima, aluminijem i većinom drugih uobičajenih metala, alkalijama, redukcijskim sredstvima (Royal Society of Chemistry, 2015).
Spoj je vrlo opasan u slučaju dodira s kožom (može uzrokovati opekline), u slučaju gutanja, kontakta s očima (nadražujuće) i udisanjem (može uzrokovati jaku iritaciju respiratornog trakta).
Tekućina za raspršivanje ili magla mogu uzrokovati oštećenje tkiva, osobito u sluznicama očiju, usta i respiratornog trakta.
Tvar je toksična za pluća, živčani sustav, sluznicu. Ponavljano ili produljeno izlaganje supstanci može uzrokovati oštećenje tih organa kao i iritaciju respiratornog trakta što dovodi do čestih napada bronhijalne infekcije (Sigurnosno-tehnički list materijala Buterna kiselina, 2013).
U slučaju kontakta s očima treba provjeriti ima li žrtva kontaktne leće i ukloniti ih. Oči žrtve treba oprati vodom ili normalnom fiziološkom otopinom 20 do 30 minuta, istovremeno pozivajući bolnicu.
U slučaju dodira s kožom, zahvaćeno područje treba uroniti u vodu tijekom uklanjanja i izoliranja sve kontaminirane odjeće. Nježno oprati sva zahvaćena područja kože sapunom i vodom. Potrebno je dobiti liječničku pomoć.
U slučaju udisanja, kontaminirano područje ostaviti na hladnom mjestu. Ako se simptomi razviju (kao što je šištanje, kašljanje, otežano disanje ili pečenje u ustima, grlu ili prsima), nazovite liječnika.
U slučaju gutanja, povraćanje se ne smije izazvati. Ako je žrtva svjesna i nema napadaje, treba dati jednu ili dvije čaše vode kako bi se razrijedila kemikalija i nazvati bolnicu ili centar za kontrolu otrova..
Ako je žrtva ukočena ili nesvjesna, ne davati ništa u usta, paziti da je žrtvina otvorena i da žrtvu stavite na stranu s nižom glavom od tijela. Mora se dobiti hitna medicinska pomoć.
Koristi i koristi za zdravlje
Esteri buterne kiseline niske molekulske mase, kao što je metil butirat, imaju miris i okus, obično ugodni. Zbog toga se koriste kao aditivi za hranu i parfeme.
Butirat, konjugirana baza maslačne kiseline, može se naći prirodno u nekoliko namirnica. Također se može dodati kao dodatak ili sredstvo za poboljšanje okusa u drugim.
Esteri butirne kiseline ili butirata koriste se za izradu umjetnih aroma i esencija biljnog ulja. Butil amir je glavni sastojak ulja marelice, dok se metil butirat može naći u ulju od ananasa.
Osim što se koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa, ulje od ananasa također se koristi za poticanje rasta kostiju, liječenje stomatoloških ordinacija i liječenje prehlade, upale grla i akutnog sinusitisa, prema proizvođaču prirodnih proizvoda OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).
Bakterije koje se nalaze u gastrointestinalnom traktu mogu proizvesti značajne količine fermentirajućeg butirata, dijetalnih vlakana i neprobavljivih ugljikohidrata. Jesti hranu bogatu vlaknima kao što su ječam, zob, smeđa riža i mekinje zdrav je način dobivanja butirata u vašem tijelu.
Studija objavljena u izdanju časopisa "Journal of Nutrition" iz studenog 2010. ukazuje da bi obrok žitarica noću bogat ugljikohidratima koji se ne mogu probaviti mogao povećati koncentraciju butirata u plazmi sljedećeg jutra.
Dodaje da bi to mogao biti mehanizam kojim cjelovito zrno pomaže u sprečavanju dijabetesa i bolesti srca.
Maslačna kiselina, poput butirata, nastaje u ljudskom debelom crijevu kao proizvod fermentacije vlakana, a to se predlaže kao čimbenik koji objašnjava zašto dijete s visokim udjelom vlakana štite u prevenciji raka debelog crijeva..
Ispitano je nekoliko hipoteza o mogućem mehanizmu ovog odnosa, uključujući i to je li butirat važan za održavanje normalne fenotipske ekspresije epitelnih stanica, ili za poboljšanje uklanjanja oštećenih stanica apoptozom..
Druge prednosti maslačne kiseline ili butirata su:
- Pomoć kod mršavljenja.
- Ublažava iritirani sindrom kolona (Andrzej Załęski, 2013).
- Liječenje Crohnove bolesti (Ax, S.F.).
- Borba protiv rezistencije na inzulin.
- Djeluje protuupalno.
reference
- Andrzej Załęski, A. B. (2013). Maslačna kiselina u sindromu iritabilnog crijeva. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Preuzeto s ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (S.F.). Što je maslačna kiselina? 6 Butyric kiselina pogodnosti koje trebate znati o tome. Dobavljeno iz draxe: draxe.com.
- Brown, W. H. (2011., 2. prosinca). Maslačna kiselina (CH3CH2CH2CO2H). Preuzeto s enciklopedije britannica: Oporavljeno od britannica.com.
- BUTIRSKA KISELINA. (2016). Preuzeto iz cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
- suradnici, N. W. (2016., 22. prosinca). Maslačna kiselina. Preuzeto iz enciklopedije Novog svijeta: Preuzeto s newworldencyclopedia.org.
- Sigurnosno-tehnički list Buterna kiselina. (2013., 21. svibnja). Dobavljeno iz sciencelab: sciencelab.com.
- Nacionalni centar za biotehnološke informacije. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Preuzeto iz PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015., 1. lipnja). Koje su namirnice visoke u butiratu? Preuzeto sa livestrong: livestrong.com.
- Kraljevsko kemijsko društvo. (2015). Butanoična kiselina. Preuzeto iz chemspider: chemspider.com.
- metabolički inovacijski centar. (S.F.). Baza podataka metaboloma čovjeka koja prikazuje metabokard za butirnu kiselinu. Dobavljeno iz hmdb.ca: hmdb.ca.