5 Primjeri najznačajnijih polisaharida

Polisaharidi su spojevi koji se sastoje od nekoliko jedinica monosaharida, tj. Nekoliko jedinica jednostavnih šećera.

Općenito, polimeri koji nastaju spajanjem više od 10 jedinica monosaharida smatraju se polisaharidima.

Najpoznatiji monosaharidi su između ostalog glukoza, fruktoza, manoza, ksiloza i riboza. Ovi monosaharidi se mogu povezati preko glikozidnih veza da bi se dobili različiti tipovi polisaharida koji mogu varirati u sastavu i dužini.

Polisaharidi su važan dio stanične strukture jednostaničnih i višestaničnih organizama. U mnogim slučajevima, polisaharidi su važan izvor hrane za mnoge organizme.

Izvanredni primjeri polisaharida

škrob

Škrob je polisaharid formiran dugim lancima monosaharida povezanih glikozidnim vezama.

Ovi lanci su klasificirani u dvije vrste: amiloza, koja se sastoji od glukoza povezanih alfa (1-4) vezama bez grana, i amilopektina sastavljenog od glukoza povezanih alfa (1-4) vezama i granama alfa veza (1-) 6).

Ovaj polimer glukoze u velikoj mjeri troši čovječanstvo, jer se u različitim jestivim biljkama lako može pronaći kao rezerva energije.

Škrob se lako može naći u hrani poput kukuruza, krumpira i riže.

celuloza

Ovaj polimer se sastoji od glukoza povezanih preko beta veza (1-4) koje tvore dugi lanac ojačan vodikovim vezama.

Celuloza je glavni sastojak biljaka i može se razgraditi gljivama i drugim mikroorganizmima, ali ne i sisavcima.

Celuloza je povezana s hemicelulozom, drugim polisaharidom sastavljenim od glukoznih i ksiloznih veza.

Uz polimer poznat kao lignin, hemiceluloza i celuloza, spojevi poznati kao lignocelulozni spojevi.

hitina

Hitin je polimer N-acetilglukozamina s vezama beta (1-4). Njegova struktura vrlo je slična strukturi celuloze i nalazi se u izobilju u prirodi. Jedini bogatiji polimer u svijetu od hitina je celuloza.

Hitin je vrlo netopljiv polisaharid, za razliku od njegove deacetilirane forme poznate kao kitozan.

Hitin se prirodno pojavljuje u egzoskeletima ili zanokticama mnogih beskralježnjaka iu staničnoj stijenci većine gljiva i nekih algi.

glikogen

Ovaj polisaharid je poznat kao rezervni polisaharid u životinja, jer je to spoj kroz koji se energija pohranjuje u tkivima i organima kao što su mišići i jetra..

Glikogen nije topljiv u vodi i ima nelinearnu strukturu karakteriziranu prisutnošću mnogih grana koje formiraju glukozidi povezani preko alfa (1-4) i alfa (1-6) glikozidnih veza..

inulin

Inulin je polisaharid fruktoze (obično poznat kao fruktozan). Topiv je u vodi i lako se nalazi u gomoljima biljaka kao što su dalija i maslačak.

Ovaj polisaharid je važan dio ljudske prehrane i također ga konzumiraju mnogi mikroorganizmi povezani s crijevnom mikrobiotom čovjeka. Ona također pronalazi mnoge primjene u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji.

reference

Fautin D. Liberman M. Chitin u školjkama morske anemone. Znanost, nove serije. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Biokonverzija hitina u hitosan: pročišćavanje i karakterizacija hitin deacetilaze iz Mucor Rouxii. Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Američkih Država. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. i sur. (2003). Harperova ilustrirana biokemija. McGraw hill. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Škrob - Sastav, fine strukture i arhitektura. Časopis znanosti o žitaricama. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Zašto su potrebni polisaharidi? Hidrokoloidi za hranu. 2004; 18 (5): 873-877