Značajke Lactococcus lactis, morfologija, stanište, bolesti



Lactococcus lactis To je gram-pozitivna, nemobilna, negativna katalaza i bakterija homofermentacije. Spada u skupinu bakterija mliječne kiseline (BAL). Metabolizam bakterija u ovoj skupini dovodi do proizvodnje mliječne kiseline.

U odgovarajućim uvjetima, L. lactis može brzo smanjiti pH i redoks potencijal medija kulture. Zbog toga se koristi u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Vrsta Lactococcus lactis Obuhvaća četiri podvrste i jedan biovar. Unatoč širokoj uporabi u proizvodnji hrane, povezana je s raznim bolestima.

Predispozicija pacijenata s oslabljenim imunološkim sustavom i dugotrajna izloženost nepasteriziranim mliječnim proizvodima glavni su uzroci infekcije ovom bakterijom.

indeks

  • 1 Značajke
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfologija
  • 4 Stanište
  • 5 Prednosti
  • 6 Bolesti
    • 6.1 Kod ljudi
    • 6.2 Kod životinja
  • 7 Reference

značajke

Lactococcus lactis je homofermentativna bakterija koja proizvodi samo L-mliječnu kiselinu kada fermentira glukozu. Ne tvori spore. Raste na 10 ° C, ali ne na 45 ° C.

Raste na mediju s 4% (w / v) NaCl, osim L. lactis subsp. cremoris, koji samo podržava koncentracije soli od 2% (w / v).

Neki od njihovih sojeva sposobni su za izlučivanje izvanstaničnih polisaharidnih tvari. Sve podvrste su fakultativni, neemolitički, anatomski negativni katalaza i sadrže fosfatidilglicerol i kardiolipin.

taksonomija

Lactococcus lactis to je vrsta vrste roda. Ranije je to bilo sadržano Streptococcus (lactis) skupine N Lancefield klasifikacije. Pripada tipu Firmicutes, red Lactobacillales, obitelji Streptococcaceae.

Trenutno se prepoznaju četiri podvrste i jedan biovar, L. lactis subsp. lactis biovara diacetylactis. Ovaj biovar varira od L. lactis subsp. lactis i cremoris za njegovu sposobnost korištenja citrata u proizvodnji diacetila.

Međutim, budući da je ta sposobnost posredovana plazmidima, to je nestabilna karakteristika, tako da se bakterija ne može prepoznati kao podvrsta.

morfologija

Lactococcus lactis Pleomorfna je, kokosova ili jajolična, može rasti samotno, u parovima ili u lancima. U slučaju da imaju oblik lanca, stanice mogu dobiti oblik štapova. Ona nema pošast ili fimbrias. Oni imaju brojne plazmide koji mogu varirati u veličini od 1 kb (Kilobaza) do više od 100 kb.

Lactococcus lactis Karakteriziraju ga brojne fenotipske varijacije, ponekad je teško prepoznati razlike koje postoje između podvrsta koje čine.

Lactococcus lactis subsp. lactis biovara diacetylactis, na primjer, prema nekim autorima, proizvodi amonij iz arginina. Međutim, drugi autori tvrde suprotno, ističući da ta karakteristika odgovara Lactococcus lactis subsp. cremoris.

stanište

Unatoč zajedničkom udruživanju Lactococcus lactis Kod mliječnih proizvoda, bakterija je izvorno izolirana u biljkama. Neki autori smatraju da je u biljkama u stanju mirovanja i aktivira se pri ulasku u probavni trakt preživača nakon njegovog gutanja..

U biljkama može rasti kao epifit i kao endofit. Može rasti u različitim dijelovima biljaka, uključujući i stabljike eukaliptus, kukuruz, grašak i lišće šećerne trske.

Osim toga, izolirana je u životinjama i tlu na stočnim farmama. Također je pronađena u tvornicama za proizvodnju sira, kanalizaciji iz šumske industrije i morskih površinskih voda i bazena.

prednosti

Lactococcus lactis Koristi se u fermentaciji mliječnih proizvoda, kao što su sir i jogurt, te povrće za dobivanje kiselog kupusa i slično. Bakterija daje okus hrani i proizvodi kiselinu koja ih čuva.

Također proizvodi probiotike i bakteriocine. Potonji su peptidi ili biološki aktivni kompleksi proteina.

Među bakteriocinima koje proizvodi ova bakterija je nisin, koji je aktivan protiv gram-pozitivnih bakterija, bakterijskih spora klostridija i bacila, patogenih streptokoka i stafilokoka..

Lactoccocus lactis Također je genetski modificiran za proizvodnju drugih spojeva medicinske i industrijske korisnosti.

oboljenja

Lactococcus lactis Smatra se oportunističkim patogenom niske virulencije. Međutim, njegova učestalost u ljudi i životinja raste posljednjih godina.

U slučaju ljudi, oslabljeni imunološki sustav i izloženost ili konzumacija nepasteriziranih mliječnih proizvoda su čimbenici rizika.

Kod ljudi

Lactococcus lactis subsp. cremoris prijavljeno je kao uzročnik bakterijemije, akutne dijareje, bakterijskog endokarditisa, septikemije, hepatičnih i cerebralnih apscesa, nekrotizirajućeg pneumonitisa, gnojnog pneumonitisa, septičkog artritisa, infekcije dubokog vrata, infekcije krvotoka kateterom, peritonitisom, empijem, uzlaznim kolangitisom i kanalikulitis.

Lactococcus lactis subsp. lactis Također je izoliran iz kliničkih uzoraka krvi, kožnih lezija i urina. Postoje izvještaji koji ukazuju na sudjelovanje Lactococcus lactis subsp. lactis u hitnim slučajevima kao što su septički artritis, peritonitis i osteomijelitis.

liječenje

Ne postoji definirani standardni tretman za infekcije zbog Lactococcus lactis subsp. cremoris. Testovi osjetljivosti bili su osnova za definiranje tretmana u svakom pojedinom slučaju.

Temeljem ovog kriterija korišteni su penicilin, cefalosporin treće generacije, cefotaksim i koamotiklav. Cefotaksim je pokazao slabe rezultate u liječenju apscesa u jetri, možda zbog komplikacija uzrokovanih empijemom.

Iako ne postoje posebne smjernice, antimikrobna terapija mora biti u skladu s osjetljivošću patogena izoliranog iz kultura. Vankomicin je u većini slučajeva bio učinkovit.

Alternativna antimikrobna terapija koja je također bila uspješna sastoji se od ceftriaksona i gentamicina tijekom 10 dana, nakon čega slijedi intravenski ceftriakson tijekom 6 tjedana..

Kod životinja

Lactococcus lactis subsp. lactis Povezan je s slučajem masovne smrti ptica močvarica u Španjolskoj. Događaj, koji se dogodio 1998. godine, zahvatio je više od 3.000 ptica (0,6% ukupne populacije ptica močvarica na tom području)..

Najviše pogođene vrste bile su lisice, lopate i divlje patke. Simptomi su bili: pad krila, sporost i poteškoće s disanjem. Posmrtna ispitivanja pokazala su blagu plućnu kongestiju.

Ova podvrsta je također uzrokovala smrtnost između 70 i 100% u hibridnim jesetrama u uvjetima kulture. Bolesna riba pokazala je anoreksiju, blijedu boju tijela i crvenkaste mrlje na trbuhu.

Histopatološka ispitivanja pokazala su višestruke masivne, hemoragijske ili koagulativne nekrotične žarišta u jetri i slezeni. U malajskim škampima Macrobrachium rosenbergii povezan s bolestima bijelih mišića.

reference

  1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infekcija: ne rijetko više? BMJ izvješća slučajeva.
  2. D. Samaržija, N. Antunac, J.L. Havranek (2001). Taksonomija, fiziologija i rast Lactococcus lactis: pregled. Mljekarstvo.
  3. J. Goyache, A.I. Vela, A. Gibello, M.M. Blanco, V. Briones, S. Gonzalez, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, J.F. Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis Infekcija u vodenoj ptici: prva potvrda u životinjama. Nove zarazne bolesti.
  4. M.Z. Nuryshev, L.G. Stoyanova, A.I. Netrusov (2016). Nova probiotička kultura Lactococcus lactis ssp. lactis: Učinkovite mogućnosti i izgledi. Časopis za mikrobnu i biokemijsku tehnologiju.
  5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018.). Zbog infektivnog endokarditisa u mladog odraslog Lactococcus lactis: Prikaz slučaja i pregled literature. Prikaz slučaja u medicini.
  6. H. S. Kim, D.W. Park, Y.K. Youn, Y.M. Jo, J.Y. Kim, J.Y. Song, J.-W. Sohn, H.J. Cheong, W.J. Kim, M.J. Kim, W.S. Choi (2010). Zbog abscesa jetre i empijema Lactococcus lactis cremoris.  Journal of Korean Medical Science.