Klasifikacija i karakteristike jednostavnih lipida



jednostavni lipidi oni su oni u čijem sastavu sudjeluju kisik, ugljik i vodik. Njegova struktura sastoji se od alkohola i jedne ili više masnih kiselina.

Lipidi se uzimaju kroz hranu kao što su mliječni proizvodi, ulja, ribe, orašasti plodovi, među ostalima. Jednom unutar organizma, lipidi ispunjavaju vrlo važne funkcije, kao što je zaštita stanica pomoću biološke membrane, koja pokriva spomenute stanice sa zaštitnim slojem, koji ih razdvaja od okoline..

Postoji opća klasifikacija lipida prema kojoj oni mogu biti nesaponivi ili saponificirajući. Nenamjenski lipidi su oni koji ne sadrže masne kiseline u svojoj strukturi.

S druge strane, lipidi koji se saponificiraju su oni koji imaju masne kiseline u svom sastavu. Jednostavni lipidi spadaju u ovu kategoriju zajedno sa kompleksnim lipidima, koji su karakterizirani time što imaju molekule kisika, ugljika i vodika, ali također imaju sumpor, dušik i druge elemente..

Jednostavni lipidi su velika rezerva energije u tijelu i karakterizirani su time da su netopljivi u vodi.

Klasifikacija jednostavnih lipida

Jednostavni lipidi su podijeljeni u dvije velike skupine: acilgliceridi ili masti i ceridi.

1 - acilgliceridi ili masti

Acilgliceridi su esteri nastali glicerolom, spojem koji je esterificiran s jednom, dvije ili tri masne kiseline..

Esterifikacija je proces kroz koji se sintetizira ester. Ester je element koji nastaje kemijskom reakcijom između alkohola i karboksilne kiseline.

Razlog zašto glicerol može reagirati s jednom, dvije ili tri masne kiseline je da svaka molekula glicerola ima tri hidroksilne skupine.

Ovisno o značajkama masnih kiselina koje reagiraju s glicerolom, acilgliceridi se dijele u dvije skupine:

- zasićene masne kiseline, koje su one u kojima nema karbonatnih veza između njih (ili dvostruke veze između ugljika i ugljika), i imaju sve vodike koje mogu držati u strukturi.

One se generiraju od životinja, a nazivaju se i masti. Acilgliceridi zasićenih lanaca su karakterizirani jer su kruti kada su na sobnoj temperaturi.

- nezasićene masne kiseline, to su one u kojima postoje dvostruke veze između ugljika. Ove dvostruke veze pretvaraju strukturu u krutu kompoziciju i sprječavaju da molekule budu u međusobnom kontaktu.

Kao rezultat odvajanja molekula i odsustva međuodnosa u nezasićenim lancima, ova vrsta kiseline pojavljuje se u tekućem stanju kada je na sobnoj temperaturi.

Nezasićene kiseline stvaraju samo biljke i nazivaju se uljima.

Može doći do trećeg slučaja u kojem glicerol povezuje dva od svojih ugljika s dvije masne kiseline putem esterifikacije, ali treći ugljik je vezan za fosfatnu skupinu.

U ovom slučaju nastaje molekula fosfolipida, od kojih je jedna od najvažnijih funkcija da formira strukturni dio stanične membrane..

Međutim, prema količini masnih kiselina koje čine acilglicerid, mogu se opisati tri tipa:

- Kada je to samo masna kiselina vezana uz glicerol, ona se naziva monoglicerid ili monoaliglicerid. Ovi spojevi imaju emulgirajuća i stabilizirajuća svojstva.

- Kada su to dvije masne kiseline povezane s glicerolom, to je diacilglicerid ili diacilglicerol. Ovaj acilglicerid može funkcionirati kao odašiljač poruka u stanicama.

- Kada postoje tri masne kiseline (maksimalni broj masnih kiselina koje mogu postojati u strukturi) zajedno s glicerolom, nazivaju se triacilgliceridi ili trigliceridi. One ispunjavaju funkcije pohrane energije; većina masnih kiselina u tijelu životinja prikazane su kao triacilgliceridi.

2 - Kisele kiseline

Ove kiseline su karakterizirane time što imaju različitiji sastav. Njegova osnovna struktura nastaje ujedinjenjem masne kiseline i monoalkohola (alkohola koji ima samo jednu hidroksilnu skupinu), oba sastavljena od dugih lanaca; to jest, oba lanca imaju veliku količinu ugljika.

Osim ove strukture, kisele kiseline imaju i druge elemente, kao što su steroli, ketoni, alkoholi, između ostalih. Ova kombinacija različitih spojeva čini ceridne kiseline iznimno složenim strukturama.

Kiseli cidri, također nazvani voskovi, imaju nepropusne karakteristike, jer su njihova dva kraja hidrofobna, to jest, odbacuju vodu.

Voskovi su čvrsti kada su na sobnoj temperaturi i mogu se mijenjati kada se primjenjuje određeni tlak.

Ceridne kiseline su prisutne u životinjama i biljkama. U biljkama ispunjavaju vrlo važnu funkciju, jer pokrivaju stabljike, plodove i lišće, stvarajući zaštitni sloj koji, osim toga, otežava biljkama gubitak prekomjerne vode tijekom procesa isparavanja..

U slučaju životinja, voskovi se mogu naći na površini tijela, u kosi ili perju uzoraka.

Budući da je temeljno svojstvo kiselinskih cedrida impermeabilidad, glavne funkcije ovih kiselina odnose se na procese u kojima odbijaju vodu i štite vanjske uvjete..

Voskovi su prisutni u različitim područjima. Neke od njegovih najvažnijih upotreba i funkcija su sljedeće:

- Ušni vosak sprječava ulazak vanjskih elemenata u slušni kanal koji ga mogu zaraziti ili uzrokovati oštećenja.

- Saće se mogu izdvojiti iz češlja, koji imaju hidratantna, antioksidativna, hidratantna, protuupalna i antibakterijska svojstva. Pčelinji vosak se često koristi u kozmetičke svrhe.

- Postoji slikovna tehnika koja se sastoji u korištenju voskova i drugih pigmenata u stvaranju umjetničkih djela. Ova tehnika se naziva enkaustičko slikarstvo. Koristi mješavinu smole i pčelinjeg voska koja se naziva "medij", koja se odlikuje sviješću i otvrdnjavanjem, pa ne treba koristiti zaštitne naočale..

- Voskovi se također mogu koristiti u tekstilu. U tkaninama od sintetičkih vlakana voskovi smanjuju statički elektricitet i stvaraju ujednačenu teksturu.

reference

  1. "Složeni lipidi i jednostavni lipidi: struktura i funkcija" na Sveučilištu u Sevilli. Preuzeto 12. rujna 2017. sa Sveučilišta u Sevilli: rodas5.us.es
  2. "Jednostavni lipidi" u Hrvatskoj. Preuzeto 12. rujna 2017. godine iz Innatia: innatia.com
  3. "Lipidi" u Nacionalnom institutu za obrazovne tehnologije i izobrazbu učitelja. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Nacionalnog instituta za obrazovne tehnologije i izobrazbu učitelja: educalab.es
  4. "Jednostavni lipid" u Science Direct. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Science Direct: sciencedirect.com
  5. Busch, S. "Koja je funkcija triglicerida?" Preuzeto 12. rujna 2017. iz tvrtke Muy Fitness: muyfitness.com
  6. "Acil-Glicéridos" u Nacionalnom institutu za obrazovne tehnologije i obuku nastavnika. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Nacionalnog instituta za obrazovne tehnologije i izobrazbu učitelja: educalab.es
  7. Teijón, J. i Garrido, A. "Osnove strukturne biokemije" (2006) u Google Books. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Google Knjige: books.google.com
  8. "Diacilglicerol (DAG)" u Clínica Universidad de Navarra. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Clínica Universidad de Navarra: cun.es
  9. "Mono i digliceridi" u NutriTienda. Obnovljeno 12. rujna 2017. iz Nutritienda: nutritienda.com
  10. "Céridos" u Nacionalnom institutu za obrazovne tehnologije i obuku nastavnika. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Nacionalnog instituta za obrazovne tehnologije i izobrazbu učitelja: educalab.es
  11. Pérez, C. "Funkcije voska ili ceruma" u Natursanu. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Natursan: natursan.net
  12. "Vosak" u Ecuredu. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Ecured: ecured.cu
  13. "Enkaustičko slikarstvo" u modernističkoj enkaustici. Preuzeto 12. rujna 2017. iz modernističke enkaustike: modernistencaustic.com
  14. "Upotreba voska u industriji" (12. rujna 2012.) u Marketizeru. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Marketizer: quiminet.com
  15. "Parafin za tekstil" (18. kolovoza 2011.) u Marketizeru. Preuzeto 12. rujna 2017. iz Marketizer: quiminet.com.