14 Tipična jela s karipske regije Kolumbije



Tipična jela s karipske regije Kolumbije Skupljaju utjecaje triju kultura koje su živjele na tom području. Plodne zemlje ovog područja omogućuju uzgoj svih vrsta voća i povrća, morskih plodova i riba iz mora (također u slatkovodnim rijekama) i, naravno, životinja na planini..

I autohtoni i španjolski i potomci afričkih robova koji su doneseni u ove krajeve, stavili su svoje zrno pijeska u konfiguraciju svoje bogate kuhinje.

Karibska regija Kolumbije nalazi se na sjeveru zemlje. Njegovo ime je zbog istoimenog mora kojim se ograničavaju neki od 8 odjela koji ga tvore.

Zbog svoje povijesti, kulture, ritmova ili gastronomije imaju različita obilježja koja pridonose ljudi koji tamo žive.

Konačno, činjenica da se u svojim jelima može spojiti nekoliko kultura može se dodati uspjehu karipske gastronomije Kolumbije. Na primjer:

  • Sir Europljana.
  • Čili starosjedilaca.
  • Prženi patlidžan Arapa.
  • Jam Afrikanaca.

Tradicionalna jela s karipske regije

Ribarska tradicija područja znači da riba ima važnu težinu u prehrani svojih stanovnika.

Jednako česta jela od govedine, piletine ili svinjetine. Najčešće korišteni biljni proizvodi su oni iz regije, kao što su manioka, bokvica, riža ili kukuruz.

Postoje mnogi tipični recepti u regiji. Ne zaboravljajući druge kao što su arepas, riba, riba itd., Ovo su neka od tradicionalnih jela:

Obalni Sancocho

To je jedno od najtipičnijih jela ovog područja, iako ćemo u cijeloj regiji pronaći još mnogo vrsta sancocha. To je recept koji se široko koristi tijekom blagdana i obiteljskih okupljanja.

Sastojci se razlikuju ovisno o području. Često se koristi meso, bilo jednog ili više vrsta, uključujući i vrlo tipičnu kreolsku kokoš.

Također može biti riba ili golub, mahunarka. Drugi uobičajeni sastojci su kukuruz, zeleni i zreli plantain, yams, manioka i krumpir, kao i rajčica i češnjak..

Lonac od plodova mora

Zahvaljujući dobroj raznolikosti riba i morskih plodova koje Atlantski i Pacifički oceani pružaju Kolumbiji, pojavljuju se gastronomska čuda poput plodova mora.

Ovo jelo je napravljeno od sljedećih sastojaka:

  • Camarones
  • riba
  • kunjke
  • Sjeckani luk
  • Sjeckani češnjak
  • Grated mrkva
  • maslac
  • Maslinovo ulje
  • Paprika (crvena i zelena)
  • Krema za mlijeko
  • Pasta od rajčice

Iako se ovo jelo obično poslužuje na elegantnim događajima, vrlo je uobičajeno u obiteljskim ručkovima nedjeljom.

Pržena riba

Ovo je vrlo jednostavno i korisno jelo za pripremu za svaku prigodu. Dovoljno je dobiti dobar par ribljih fileta (bijelih) koji nemaju bodlje.

Ovo jelo se sastoji od pržene ribe, na koju se dodaje nekoliko kapi limuna i obično je popraćeno umacima i salatama. Njegovi glavni sastojci su:

  • Bijela riba
  • Biljno ulje
  • Pola šalice pšeničnog brašna
  • Sol i papar (po želji)

Na obali Kariba ovo jelo se također jede uz pecivo od manioke.

Udovica iz Bocachica

Bocachico je riba koja živi u močvarama i rijekama. Iako se neka sorta nalazi u drugim regijama, najpoznatija je ona koja je ulovljena u rijeci Magdaleni koja prelazi čitavu karipsku regiju..

Ova riba bi trebala biti namočena nekoliko sati sokom od limuna, češnjakom i paprom, a zatim je pridružiti kuhanju koje smo napravili s zrelim bananama, jukom i jamom. Kasnije se dodaju torte i čili papričice.

U svakom slučaju, postoji više načina pripreme, uključujući onu koja prisiljava ribu na sol i suši dva dana.

Što se tiče znatiželjnog imena, legenda o odjelu Magdalene potvrđuje da je izdana žena ubila svog supruga i gospodaricu ovog.

Onda je počinio samoubojstvo na obali rijeke i od tada se njegov duh pojavljuje ribarima. Da je smire, pripremaju recept.

Bocachico u klincu

Unutar kolumbijske karipske obale, ova se poslastica uglavnom konzumira u Barranquilli.

Ovo jelo se sastoji od bocachico nadjeva (slatkovodna riba i tropska klima) s povrćem i roštiljem na drveni ugljen.

Glavni sastojci bocachica u djetetu su:

  • bocachico
  • luk
  • češnjak
  • Grated mrkva
  • Paprika (crvena ili zelena)
  • chili

Ova pečena poslastica prati juka i guarapo.

Riža s kokosom

Ovo jelo obično služi kao prilog jelima i ribama. Njegov okus je gorko-slatko i ima dvije različite verzije: bijeli kokosov riž ili negrito kokosov riž.

Za pripremu je potreban dobar kokos, od kojeg se koriste mlijeko i pulpa.

Riječ je o jednostavnom receptu, sa samo četiri ili pet sastojaka, i obično se poslužuje s patakonima i prati prženu ribu.

Usitnjeno meso

Isjeckano meso (također poznato kao "stara odjeća") jelo je od krumpira isjeckanog govedine.

sastojci:

  • govedina
  • luk
  • garlics
  • Papar (crveni)
  • mažuran

Ovaj avion je povremeno ispunjen arepama i prati ga riža i / ili grah.

Osim Kolumbije, isjeckano meso ili stara odjeća vrlo je popularna u drugim karipskim područjima kao što su Venecuela, Panama i Kostarika.

Prsti sira ili Tequeños

Porijeklom iz Venezuele, ovi grickalice su u velikoj potražnji u Kolumbiji.

Ti sendviči su mase brašna (pržene ili pečene) napunjene bijelim sirom, i obično se jedu za doručak, grickalice, usitnjene na nekom događaju,.

sastojci:

  • Pšenično brašno
  • Maslac (ili margarin)
  • jaja
  • sol
  • voda

Iako su najpopularniji tequeños puni sira, postoje i druge vrste, kao što su tequeños punjene šunkom ili plodovima mora.

Ugušeni zec

Ovo jelo obično prati bijela riža ili povrće (na pari). Izrežite zeca na komade i ostavite da kuha oko dvadeset minuta dok meso ne postane mekano..

Glavni sastojci koji se koriste za pripremu ovog jela su:

  • Dva zeca
  • Jedna rajčica (zrela)
  • Češnja češnjaka
  • kapari
  • Sjeckani luk
  • Sjeckan peršin
  • Suho vino (pola šalice)
  • Sok od naranče (pola šalice)

Bez sumnje, pirjani zec je iznimno ukusna karipska jela.

Carimañola

Caramiñolari su rolne juke punjene sirom i mljevenom govedinom koja je zapečena u ulju.

Ovo je jelo tipično za kuhinju kolumbijskog Kariba, a često je popraćeno i guacamole ili sjeckanim rajčicama.

Sastojci Caramiñola:

  • Oljuštena juka
  • Mljevena junetina
  • luk
  • chili
  • Sol i papar

Isto tako, kao sorta, obično zamjenjujete punjenje mljevenog mesa piletinom ili sirom.

Riža s piletinom

Iako je riža s piletinom popularno jelo širom svijeta, to je još više u Karibima (i drugim dijelovima američkog kontinenta) i Aziji..

U kolumbijskoj karipskoj regiji, njegova proizvodnja uglavnom koristi sljedeće sastojke:

  • Pileća prsa bez kože
  • Bijela riža (obična zrna)
  • Biljno ulje
  • Luk i češnjak
  • Pasta od rajčice
  • Paprika (zelena i crvena)
  • Peršin i / ili korijander
  • Sol i papar (po želji)

Budući da je popularno jelo, recepti i sastojci variraju ovisno o zemljopisnom položaju.

Zrela banana Mazamorra

Ovo jelo ima različite recepte prema geografskom području Kolumbije. Na primjer, u Boyacá možete pronaći slatku mazamoru (pomiješanu sa šećerom i panelom) i slanu (pomiješanu s lukom, češnjakom i cilantrom).

Za specifični slučaj kolumbijskog Kariba, ovo jelo se priprema uglavnom s:

  • Zrela banana
  • mlijeko
  • Štapići s cimetom
  • Obalni sir (dajući mu slan okus)

Važno je napomenuti da se u ovom području jelo priprema u drugim prigodama s kukuruzom i zelenim travnjacima.

Yuca kolač

Kasava je vrlo važan element u kuhinji ovog kraja, jer se koristi u mnogim receptima.

Pecivo je vrlo karakteristično za područje Barranquilla, iako se također pripremaju iu drugim područjima. Njegovo je podrijetlo jasno autohtono, kao i druge vrste koje se pripremaju uz obalu.

Riječ je o vrlo jednostavnom receptu za koji su potrebni samo listovi kukuruza, soli i ranije kuhane kasave.

Morate ga samljeti i umotati u lišće. Obično se služe kao pratnja drugim jelima kao što su kobasice.

škembići

Mondongo je još jedan specijalitet karipske regije, iako se nalazi iu drugim područjima s malim varijacijama.

Njegov glavni sastojak je gnjide s govedine. Također je uobičajeno koristiti nogu te iste životinje i niz povrća kako bi napravili neku vrstu juhe. Popunite ovo jelo: kukuruz, krumpir, juka, slatki krumpir i grašak, među ostalima.

Izgleda da mondongo potječe od španjolskih osvajača. Naime, u Murciji nazivaju recept koji također koristi trbuh životinje.

reference

  1. Kolumbijska kulturna baština. Karakteristike karipske regije. Preuzeto iz colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Tipična kolumbijska hrana. Karipska regija. Preuzeto s web-lokacije sites.google.com
  3. Tipična hrana Tipična jela s karipske regije. Preuzeto s adrese comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Donosi kolumbijske recepte svijetu: Sancocho. Dobavljeno iz colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Čuda kolumbijske obale na Karibima. Preuzeto s lonelyplanet.com