15 Tipična jela Amazonke u Kolumbiji



tipična hrana amazonskog područja Kolumbije Prožete su kolumbijskom, peruanskom i brazilskom kulturom jer se granice ove tri zemlje stapaju u amazonskoj prašumi..

Većina jela bogata je okusima, sa sastojcima i izvornim pripravcima ili mješavinama međunarodne kuhinje.

Znanje predaka domorodačkih zajednica Amazone, kao i mješavina kultura između Kolumbije, Perua i Brazila, doprinijelo je razvoju raznolike gastronomije u kolumbijskoj amazonskoj regiji.

Leticia, najveći amazonski grad u Kolumbiji, poznat je po tome što je kulturno i gastronomsko bogatstvo dodijeljeno svojim povlaštenim položajem na rubu trostruke granice i rijeke Amazon (Kolumbija, 2017.) \ T.

Tipične namirnice kolumbijske Amazone uključuju različite i bogate metode pripreme, kao što su moqueado, pečeni i umotani u list..

Svaka od ovih tehnika je pod utjecajem kulture koja proizlazi iz ribolova i svega što se može izvući iz rijeke.

Pirarucu riba može se pripremiti na bilo koji od prethodno objašnjenih načina, kao i kod mnogih preparata kolumbijske Amazone, popraćena je maniokom, povrćem, bananom i hranom s jakim okusima džungle..

Općenito, tradicionalna gastronomija Amazone je privlačna, egzotična, predaka i atraktivna za turiste, budući da potječe od kulturne baštine različitih autohtonih skupina u regiji i iz prirodnih bogatstava koja se mogu naći na tom području..

Top 15 tipičnih namirnica amazonskog područja Kolumbije

1 - Pirarucú

Dijeta Amazona uglavnom se sastoji od ribe. Najznačajnija riba u regiji je Pirarucú, prepoznatljiva po velikoj veličini (koja doseže tri metra duljine) i svojim ljuskama..

Ovaj je proizvod jedan od najtraženijih turista i ljudi koji posjećuju Amazonsku regiju Kolumbije.

Pirarucú se može jesti pripremljen na više načina. Jedan od najčešćih je poput čvaraka. Tako se riba reže na komade, pohuje i peče.

Obično ga prate limun, vinaigrette, yucca, banane i povrće (Procolombia, Kolumbija, 2014).

2. Pečite u roštilju

Mnoge tipične namirnice kolumbijske Amazone peku se na roštilju. Tako se riba i meso sa solju pune povrćem (cilantro, paprika i luk), umotani u bijao lišće ili bananu i stavljaju se na roštilj.

Kao i većina tradicionalnih amazonskih jela, roštiljanje je popraćeno i juka, mokri mañoco i ljuta paprika. Roštilj na žaru pripremljen s ribom izrađen je od pirana, tarpona ili bocachica.

3. Moqueado

Moqueado je hrana koja potječe od autohtone tradicije regije. Za pripremu ovog jela, uzmite ribu i zamotajte je u lišće banane.

Kasnije je postavljen na vrh krijesa dva sata, tako se riba kuha ili curi s dimom koji izlazi iz ugljena.

Tko god kuha, s vremena na vrijeme mora puhati vatru kako bi spriječio gašenje žara i sokova koji izlaze iz ribe..

Obično se za ovaj pripravak koriste somovi ili pintadillo. Također se koristi meso drugih životinja, ali rjeđe (SAVAGE, 2013).

4- Omotan u list

Omotana folija je metoda pripreme koja se koristi u različitim jelima. List bijao se konstantno koristi za umatanje hrane koja se priprema.

To je metoda predaka autohtone tradicije koja je vrlo raširena u kolumbijskoj amazonskoj džungli.

Omotano lišće služi za pripremu tamasava kasave s ribom i pataraskom, ribljim jelima začinjenim u filetama unutar lista bijao (aañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute je gulaš od crnog i bijelog graha začinjen krpom i korijanderom. Ponekad ovaj gulaš može uključivati ​​kukuruz i pinjole (FoodColombian, 2012).

6 - Rolled

Valjanje izgleda kao izdužena pita ispunjena govedinom, svinjetinom i piletinom. Također ima i kuhana jaja i grožđice.

7 - Mojojoy

Mojojoy je jedna od najpoznatijih tipičnih namirnica kolumbijske Amazone, jer se sastoji od bijele larve na žaru koja se može puniti mesom ili piletinom..

Ova ličinka je dio prehrane mnogih amazonskih plemena zbog visokog nutritivnog sadržaja. Također se može jesti sirovo, prženo ili prženo (Procolombia, 2017).

8 - Tacacho s Cecinom

Tacacho je tradicionalno jelo kolumbijske Amazone pripremljeno od zdrobljenog prženog tabanina i masti. Trbuh se suši i puši svinjetinu. Skoro uvijek je pratio tacacho.

9- Humitas

Humitas su mase od kukuruza punjene sirom, mesom u komadima i začinima. Ova hrana je uvijek umotana u kukuruzne listove i na pari ili bain marie.

10. Juanes de Yuca

Juane od manioke su masa pripremljena s bazom manioke, pilećim mesom, rižom i suhim mesom. Mješavina svih ovih sastojaka je umotana u listove srebra nazvanog achira, a zatim na pari.

11- Inchicapi

The inchicapi je pileća juha s juka, kukuruz, kikiriki, cilantro, sol i druge začine kao što je kumin. Poput većine jela posluženih u kolumbijskoj Amazoni, popraćena je bananom ili rižom.

12 - Gamitada

Gamitada je vrsta amazonske ribe koja može težiti i do 30 kilograma. Priprema se na roštilju, moqueado ili umotano u list i poslužuje se s brašnom od banane i manioke.

13- Casabe

Casabe je harfa ili tortilja od kasave. Koristi se za pratnju većine jela koja nose ribu ili meso.

14- Fariña

Farina je brašno od manioke napravljeno od zrele juke i prugaste juke. Ovo brašno se prosije i prelije u posudu u kojoj se kuha i miješa dok se kasiva ne dehidrira.

15 - Sok od Copoazúa

Copoazú je amazonsko voće s okusom sličnim okusu strastvenog voća. U kolumbijskoj Amazoniji koristi se za pripremu pića i sokova.

reference

  1. Kolumbija, SAD (2017). Otkrij Kolumbiju. Preuzeto iz Amazone, "Pluća svijeta": uncovercolombia.com.
  2. (20. veljače 2012.) Hrana kolumbijska. Preuzeto s AMAZON REGIJE (AMAZON) - KOLUMBIJA TIPIČNA HRANA: foodcolombian.wordpress.com.
  3. Ñañez, A.L. (6. prosinca 2012.). TIPIČNA OBROKA KOLUMBIJE. Preuzeto s REDOVNOG AMAZONA REDOVNE HRANE: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
  4. (19. prosinca 2014.) Kolumbija. Preuzeto iz tipične kolumbijske hrane koju biste svakako trebali pokušati posjetiti u Kolumbiji: colombia.co.
  5. (2017). Kolumbija. Preuzeto iz Što jesti u Amazonas: colombia.travel.
  6. SAVAGE, A. (22. srpnja 2013.). Obilazak. Preuzeto iz plemenske kuhinje: istraživanje hrane Amazonske prašume: detourdestinations.com.