Produktivni krug šećera od žetve do sušenja



proizvodnog kruga šećera odnosi se na proces kojim se šećer raspoređuje. Kako bi došli do proizvoda koji koristimo u kuhinji, šećer mora proći niz koraka koji ga uspijevaju optimizirati.

Šećer je prirodni zaslađivač koji se dobiva uglavnom iz biljaka, voća i povrća. Koristi se za davanje slatkoće hrani i piću, kao i za održavanje funkcioniranja ljudskog tijela; kao što je slučaj s glukozom.

Postoji nekoliko vrsta prirodnih zaslađivača kao što su galaktoza, fruktoza, glukoza i saharoza; potonji je najviše komercijaliziran i onaj koji se koristi u svakodnevnom životu.

Saharoza se ekstrahira iz nekoliko izvora, a glavni su šećerna trska i šećerna repa.

Ekstrakt iz trske smatra se slađim od šećerne repe i zbog svoje moći zaslađivanja, najviše se prodaje i proizvodi najviše ali i najštetnije..

Prekomjerna potrošnja saharoze može dovesti do problema kao što su pretilost, gubitak zuba i dijabetes.

Postupci proizvodnog kruga šećera

1. Žetva

Šećerna trska se bere u tropskim i suptropskim klimama, jer joj je potrebno puno sunčeve svjetlosti i vode za njegov rast.

Postoji više od 3 vrste šećerne trske i raznih hibrida. Vrijeme žetve je do 12 mjeseci, no iz unutrašnjosti možete izvaditi mnogo saharoze.

Iako je u antici bilo moguće izvući malu količinu šećera, s napretkom je otkriveno da je sav šećer u unutrašnjosti i da je 10% trske očito šećer..

Blaco je šećer potpuno rafiniran i tretiran, što mu daje boju; S druge strane, smeđa nije potpuno rafinirana i ima ostatke melase, zbog čega je njena karakteristična boja pomalo smeđa.

2 - Priprema trske

Kada je štap spreman, prebacuje se u tvornice s brusilicama. Na tom mjestu će se ukloniti rasipanje zemlje ili stijena i pripremiti za čišćenje.

Postoje dvije mogućnosti za to, stavite štap u spremnike koji će biti napunjeni toplom vodom kako biste uklonili nečistoće.

Ako imate puno otpada, trska se stavlja na transportne trake koje će ići pod jakim mlazovima vode kako bi se uklonile velike količine stijena i lišća. U ovom trenutku, kada je štap spreman da se odnese na brusilice.

3 - Ekstrakcija soka od trske

Kako bi iz igre izvadili šećernu trsku, ona mora proći kroz drobilice koje će slomiti štapove kako bi izašao sok.

Pri gnječenju, mehanički valjci pritiskaju štap kako bi odvojili vlakno od trske, zvano bagasse i sok. Za vrijeme drobljenja dodaju se vruća voda i neprerađeni sok za razrjeđivanje soka od trske i ekstrahiranje saharoze koja se nalazi u vosku..

Izlučeni sok sadrži 95% saharoze prisutne u trskom. Nakon toga se šećer potpuno odvoji od štapića otapanjem u vrućoj vodi ili vrućem soku.

Proces koji uključuje vodu naziva se maceracija, a onaj koji uključuje sok se naziva imbibition.

4 - Pojašnjenje i isparavanje

Sok ekstrahiran iz brusilice je vrlo mutan, da bi se uklonile sve nečistoće i ostaci koji se nisu mogli ukloniti tijekom pripreme trske, taj proces se naziva pojašnjenje. Otpad se pročišćava parom.

Pojašnjeni sok sadrži približno 85% vode i ima isti sastav kao i sok prije pojašnjenja, osim što ovaj sok više nema onečišćenja.

Kako bi se koncentrirao pročišćeni sok od trske, koristi se vakuumski sustav isparavanja koji kontrolira temperature koje su vrlo visoke i oštećuje sastav šećera i isparava višak vode..

Iz ovog procesa dobiva se gusti sirup koji se sastoji od približno 65% krute tvari i 35% vode. Nakon sakupljanja, ohladi se i centrifugira.

5. Kristalizacija

Kada dođete do točke zasićenja, dodajte šećer u prahu ili sitna zrna šećera koja će pomoći da se proizvedu kristali. U trenutku kada se ovi kristali formiraju, dodaje se neki sirup kako bi im se povećala veličina.

Rast kristala se nastavlja sve dok više nema prostora. Kada koncentracija saharoze dostigne potrebnu razinu, smjesa kristala i sirupa se odlaže u kristalizatore.

Nakon kristalizacije, pričekajte da se smjesa ohladi i dođe do centrifuga.

6 - Centrifugiranje

Smjesa se dovodi do centrifuge, a brzina centrifuga uzrokuje odvajanje smjese dok se ne dobije sirovi šećer i melasa.

Sirovi šećer se zadržava u centrifugi i melasa se filtrira dok ne dostigne spremnike.

Ovdje možete dati dvije opcije, smeđi šećer bez centrifuge koji se može pakirati i prodati ili druga mogućnost je da se dobiveni šećer rafinira, što rezultira bijelim šećerom..

7- Pročišćavanje

Sirovi šećer koji je još pokriven melasom vraća se u centrifuge, gdje se miješa sa sirupom i nakon centrifugiranja ostatak melase se razdvaja.

Preostali šećer se ispere vodom kako bi se mogao razjasniti, uzimajući taj proces u rafineriji u kojoj su kristali obezbojeni. Rezultat je bezbojni sirup sastavljen od šećera i vode.

8. Sušenje

Konačni sirup se suši obradom parom u granulatoru. Odatle već imate granulirani šećer, koji će biti opran i osušen u spremniku kako biste mogli doći do posljednjeg koraka, spakirati šećer.

Šećer prolazi kroz proces odabira i razvrstavanja po veličini, što označava posljednji korak koji treba zapakirati i distribuirati.

Članci od interesa

Yerba mate produktivni krug.

Produktivni krug vina.

Proizvodni krug pamuka.

Produktivni krug mlijeka.

Sklop za proizvodnju soje.

reference

  1. Kanadski institut za šećer. Prerada šećera u trskom. Izvadak iz šećera.
  2. Udruga za šećer. Rafiniranje i prerada šećera PDF. Izvadak iz sugar.org.
  3. Tongaat Hulett šećer. Proces proizvodnje šećera. Izvadak iz huletts.co.za.
  4. Sugar Knowledge International Kako se proizvodi šećerna trska - osnovna priča. Izvadak iz saharoze.com.
  5. Kako su proizvodi izrađeni. Izvadak iz madehow.com.
  6. Hugot, E. (1986) Handbook of Cane Sugar Engineering. 3. izd. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
  7. Bajaj Hindusthan Šećer doo od šećerne trske do kristala šećera. Proces proizvodnje šećera. Izvadak iz bajajhindusthan.com.