Produktivni krug faza kruha i njihove karakteristike

cproduktivni kruh od kruha to je cjelokupni proces koji ide od plantaže sirovine, gotovo uvijek pšenice, sve dok konačni proizvod ne dosegne potrošača. Da bi dovršili ovaj sklop moraju sudjelovati tri klasična sektora gospodarstva: Primarna, Srednja i Tercijarna.

Zbog svojih svojstava hrane i cijena, kruh je jedna od glavnih namirnica na dobrom dijelu planeta. Njegova potrošnja, uz to, doživjela je veliki rast kako je stanovništvo raslo.

Prvi korak proizvodnog kruga je sadnja pšenice (ili druge žitarice koja ih zamjenjuje). Kada je berba spremna, ona se mora prikupiti i preseliti u proizvodne pogone. Tamo, s različitim tehnikama ovisno o vrsti kruha, razrađuje se sve dok ne bude spremna za prodaju.

Posljednji koraci su prijevoz do trgovaca. Ovdje obično sudjeluju posrednici, čiji je trošak odgovoran za dobar dio konačne cijene. U trgovinama, supermarketima ili drugim objektima ona je dostupna potrošaču.

indeks

• 1 Faze kruga za proizvodnju kruha
  • 1.1 - Poljoprivredna faza
  • 1.2 - Industrijska faza
  • 1.3 - komercijalna faza
• 2 Važnost kruha
  • 2.1 Potrošnja
• 3 Reference

Faze kruga za proizvodnju kruha

To se naziva produktivni krug za cijeli ciklus koji slijedi bilo koji proizvod budući da se prirodni resursi uzimaju za razradu dok se ne proda potrošaču.

Iako se ne prate u svim slučajevima, općenito treba proći kroz tri različite faze koje odgovaraju tradicionalnim gospodarskim sektorima.

Prva faza bila bi Primarna aktivnost u kojoj se uzima odgovarajući prirodni resurs. Sekundarna aktivnost je industrijski dio u kojem se razrađuje i prevozi. Naposljetku, tercijarna aktivnost se pronalazi kada se nudi i prodaje klijentu.

Ove tri faze su uokvirene u istom broju faza:

- Poljoprivredna faza: sirovina se proizvodi i prikuplja.

- Industrijski stupanj: sirovine se transformiraju kako bi se dobio konačni proizvod.

- Komercijalna faza: proizvod se distribuira u trgovačkim centrima koji su posvećeni njegovoj prodaji.

-Poljoprivredna faza

Sjetva žitarica

U slučaju kruha, proizvodni krug počinje sijanjem žitarica. Kao što je napomenuto, najtradicionalniji u recepturi je pšenica, iako se koriste i drugi, poput kukuruza, raži ili ječma.

usjev

Nakon što je sjeme proklijalo, biljka počinje rasti i sazrijevati. Kada je spreman, dolazi do podizanja. Taj je proces, koji se prije radio rukom, sve više mehaniziran i provodi se u kraćem vremenu.

-Industrijska faza

Molinos

Odabrane žitarice moraju biti usitnjene kako bi se pretvorile u brašno. Taj je proces također doživio veliku promjenu zbog automatizacije industrije.

Do prije nekoliko godina žitarice su premještene u mlinove kako bi se dobilo brašno. Te mlinice mogu biti vjetar, voda ili životinje. Bio je to spor proces, ali je iz njega izvađen visokokvalitetno brašno.

Danas se žitarice odvode u tvornice. Tamo se, koristeći naprednije strojeve, melje kako bi se dobilo brašno koje će se koristiti.

Pravljenje kruha

Sljedeći korak uvelike ovisi o vrsti kruha koji će se proizvoditi. Ako je riječ o industrijskom tipu, obično se proces odvija u istim tvornicama. U slučaju većeg obroka, brašno se prenosi u pekarnice ili radna mjesta tako da se proces može nastaviti tamo.

Da bi se industrijski kruh, često kuhan, pripremio, postoje neke uobičajene mjere. Prvi je ugraditi sve sastojke i pomiješati ih uz pomoć strojeva. Nakon toga morate pustiti da fermentira i podvrći je prvom kuhanju. Nakon toga, ohladite se i zamrznite kako biste ga zapakirali i odnesite u trgovine.

Kada se kruh priprema na tradicionalniji i manje industrijski način, proces počinje s gnječenjem svih sastojaka. Nekada se radilo ručno, ali danas se za olakšavanje ovog koraka koriste miješalice i miješalice.

Nakon miješanja, ostavlja se da se odmara dok ne fermentira i udvostruči njegov volumen. To je vrijeme da ga podijelimo i dajemo mu željeni oblik. Zatim pustite da se ponovno osjeti kako bi se volumen nastavio povećavati.

Konačno, nastavljamo peći sve dok kruh ne bude spreman za prodaju i konzumaciju.

-Komercijalna faza

tehnologija i poznavanje robe

Posljednji korak u krugu proizvodnje kruha je marketing. Prvo, ako nije pripremljen in situ, proizvod se prenosi u različite skladišta. U većini zemalja obično postoje specijalizirane ustanove za kruh, iako su velika područja uzrokovala zatvaranje mnogih od njih.

U tim trgovinama kupac dolazi da kupi potrebnu količinu kruha, završavajući proizvodni krug.

Osim trgovina ili supermarketa, kruh se također odvodi u kafiće, restorane, hotele i druge restorane.

Važnost kruha

Kruh, iako se smatra skromnom hranom, temelj je prehrane mnogih zemalja svijeta. Riječ dolazi od latinskog "panis", a jednostavnost njezine pripreme i njezina niska cijena doprinijeli su univerzalnoj konzumaciji.

Osnova ove hrane je brašno od žitarica. Najčešći je onaj izvađen iz pšenice, iako se također koriste ječam, raž, kukuruz ili riža. Ovaj sastojak dodaje samo sol, vodu i gotovo uvijek neki kvasac kako bi tijesto fermentiralo.

potrošnja

Porast svjetske populacije uzrokovao je da je potrošnja kruha nevjerojatno porasla. Glavni razlog je to što je to pristupačan proizvod za sve, čak iu najsiromašnijim zemljama.

Međutim, u ranom devetnaestom stoljeću došlo je do povećanja cijena žitarica koje su prijetile da će mnoge obitelji spriječiti kupnju ove hrane. U mnogim zemljama, općenito nedovoljno razvijenim, trgovina kruhom reguliraju vlade, pa čak i subvencioniraju tako da je svatko može steći.

S druge strane, u razvijenim zemljama dolazi do smanjenja potrošnje kruha. Mnogi su ga povezali s nezdravom prehranom, iako stručnjaci nemaju zajedničko mišljenje o tome. Ako se preporuča, kao opće pravilo, konzumiranje onih od cjelovitih žitarica.

Statistika o potrošnji pokazuje da kruh čini između 5% i 10% košarice za kupnju u razvijenim zemljama.

Stručnjaci ističu da se brojke također uvelike razlikuju zbog kulturnih problema i gastronomske tradicije.

reference

1. Mesas, J.M. Alegre, M. T. Kruh i njegov proizvodni proces. Preuzeto s redalyc.org
2. Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i prehrane. Kruh, proizvodni proces. Preuzeto s alimentacion.es
3. Mindomo. Produktivni kruh kruha dobiven od mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Kruh. Preuzeto s safefoodfactory.com
5. Pat The Baker. Važnost kruha. Preuzeto s patthebaker.com
6. Urednici Enciklopedije Britannica. Kruh. Preuzeto s britannica.com
7. Hyslop, Gill. Očekuje se da će cijena kruha rasti nakon smanjene žetve pšenice. Preuzeto s bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Lanac opskrbe kruhom. Preuzeto s logisticsbureau.com