Udio:
Tipična hrana Méride (Venecuela)
Tipična hrana u Méridi (Venecuela) ističe se receptima kao što su Andska pisca, arepas, Meridini kolači, slatkiši, ananas guarapo ili vino od duda.
Gastronomija Meride ima izražen europski utjecaj, osobito španjolski i talijanski, koji je prisutan još od kolonijalnog vremena.
Taj je utjecaj primljen od prvih osvajača koji su stigli na područje Meride iz Španjolske i, stoljećima kasnije, s valovima kolumbijskih i talijanskih imigranata koji su se nastanili u toj andskoj državi..
Tipična jela Méride ističe se u venecuelanskom kulinarstvu zbog vrste namirnica koje koristi i načina na koji se njena ukusna jela pripremaju na bazi govedine, svinjetine, piletine, ovaca, zeca i pastrve, što uključuje juhe i juhe. , arepas, kolači, kruh i sir (dimljeni), te razne slastice i pića.
Glavna jela Merida
Pisca Andina
Ovaj amblematski bujon pripremljen s konzumom pilića izrađen je od sitno sjeckanog korijandera, češnjaka, vlasca i luka, kojima se dodaju mali komadići krumpira i sira, jaja i mlijeko i poslužuju se prema ukusu svake obitelji..
Općenito se uzima za doručak uz kukuruzne ili pšenične arepas i šalicu kave.
arepas
Iako je arepa tradicionalna hrana u svim Venezuelama, u Méridi i drugim andskim državama, posebno je obrađena arepa nagomilanog kukuruza (mljeveni nožni kukuruz) i arepa pšeničnog brašna na koji se dodaje bikarbonat ili kvasac..
Brašno je gnječeno vodom, jajima, mlijekom i maslacem, malo panele šećerne trske ili šećera i dodatkom soli.
Arepas se peče u glinenim ili željeznim pločama zvanim budare.
pastelitos
To je punjenje pokriveno s dva tanka sloja produženog tijesta. Proizvode se od pšeničnog brašna s kvascem, čije tijesto mora biti mekano i čvrsto, tako da pri prženju doseže jedinstvenu hrskavu teksturu.
Slastice od merino napunjene su pastrvom, piletinom, mesom s rižom, sirom i sirom s sendvičem od guave.
Oni se poslužuju uz Masato ili Chicha u restoranima i kafićima ili u uličnim prodavačima.
Dulcería
Među najreprezentativnijim jelima kuhinje Meride su razni tipični slatkiši.
Izdvajamo poznate polirane slatkiše, koje se pripremaju s mlijekom prekrivenom šećerom i ukrašene živim bojama.
Ovi slatkiši se proizvode u svakom domu Meride kao dio njihove kulinarske tradicije, ali i komercijalno, jer se prodaju kao suveniri turistima koji oblače Meridu..
Jagode sa kremom također su vrlo reprezentativni desert Meride. Sastoji se od nasjeckanih jagoda, okupanih u kremu od mlijeka s šećerom u koju se ponekad dodaje kondenzirano mlijeko. Ostale tipične slastice su punjene smokve i alfondok.
napici
Među najreprezentativnijim su: kukuruz Anda i riža Chicha (masato), aguamiel, guarapo od ananasa, vino duda, caspiroleta i mistela, među ostalima.
kruh
Među najtipičnijim kruhovima su; almojábana - kolač donesen iz Andaluzije sa škrobom, jajima i sirom - i kukuruz iz Anda, okrugli kruh od kukuruznog brašna, zrnastog anisa i pšeničnih mekinja.
reference
- Cartay, Rafael. Pristupi povijesti andske gastronomije. Ekonomija, XXI, 11 (1996), str. 35-43. I.I.E.S. Ula.
- Cartay, Rafael (1988). Tablica visoravni. Gastronomska povijest Meride. Venezuelski urednik. Merida.
- Gastronomija Venezuele. Preuzeto s es.wikipedia.org
- Andski Almojábanas. Preuzeto iz venezuelatuya.com
- Tipična jela Preuzeto iz siry-paseando.blogspot.com.