10 Najpopularnijih Ancash Plates

Tipična jela Ancash uglavnom se pripremaju od zamoraca, peradi (patke i pilići), svinjetine, au nekim slučajevima i ribe. Također koriste široku paletu poljoprivrednih proizvoda iz regije.

Među najtipičnijim jelima Ancash-a su pikantni huaracino stilu zamorca, glavica juha, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, riblji krastavac, takapi, među ostalima.

Sa svoje strane, pikantni zamorac (tipično jelo u Peruu koji ima različite pripreme u svakoj regiji) sastoji se od prženog zamorca koji se poslužuje s krumpirom i čilijem. Ovo tipično jelo priprema se u Huarazu.

Gulaš se sastoji od gulaša na bazi kupusa ili kupusa s govedinom ili svinjetinom, koja obično koristi samo glavu..

Popis 10 najpopularnijih tipičnih jela Ancash

1. Riblji krastavac

sastojci

-Riblji fileti

-jaja

-luk

-masline

-zelena salata

-Ulje i ocat

-Chili, sol, papar i kumin

-Pšenica ili kukuruzno brašno

priprema

Riblji fileti su začinjeni solju i paprom te propušteni kroz pšenično ili kukuruzno brašno.

U međuvremenu kuhaju jaja, a luk i čili peku sa soli i paprom u obilnom ulju, a kad luk poprimi prozirnu boju, dodaje se ocat..

Salata se koristi za ukrašavanje jela u kojem se stavlja pržena riba, a na ribu se dodaje prženi luk i stavljaju se prokuhana jaja.

2 - začinjeno od zamorca

Za pripremu je potrebno zamorče, čili, češnjak i papar. Zamorac je začinjen čilijem, češnjakom, solju i paprom, a zatim pržen. Može ga pratiti i pareni krumpir.

3. Llunca cashqui

sastojci

-kokoš

-Llunca (pšenica)

-mrkva

-Origano, češnjak, čili

-Maslinovo ulje

-krumpir

-sol

-Celer Španjolska

-luk

priprema

U glinenoj posudi dodajte vodu i piletinu nasjeckanu na male komadiće sa slanom i celer granom Španjolske. U međuvremenu, lunca ili pšenica su natopljeni i nakon otprilike sat vremena dodani su u juhu zajedno s mrkvom na kockice..

U drugom loncu pripremite preljev s lukom, origanom, češnjakom, čilijem i uljem. Nakon toga se obrok dodaje u juhu u kojoj se nalazi piletina i pusti je kuhati nekoliko minuta.

4- Kuchi Kanca ili Cuchi Canca

Kuka kanka je pečena svinjetina koja se poslužuje uz salatu od salate i čipsa i kuhana zrna kukuruza..

sastojci

-Prasica

-ocat

-Kumin, sol, papar

-češnjak

-Kukuruzna zrna

priprema

Svinjetinu začinite octom, kuminom, paprom, solju i češnjakom i ostavite cijeli dan ili cijelu noć.

Sljedećeg dana prasad se stavlja u tavu za pečenje i ostavlja tamo dok ne postane zlatne boje ili dok se ne skuha.

U međuvremenu krumpir se peče, a kuhan kukuruz kuha. Na kraju se prase poslužuju uz pomfrit, kukuruz, au nekim slučajevima i salatu od salate..

5 - Tamales

To je masa kukuruza punjena mesom umotanim u bananino lišće i oni su na pari. Obično se kuha s drvenim vatrom.

6. Glavna juha ili juha od oraha

Ova juha se priprema na sljedeći način: glavu od janjetine kuhajte zajedno s trbuhom, češnjakom, lukom, čilijem, kuminom, korijanderom, paprenom metom, au nekim slučajevima i kukuruz se granatira.

Kao iu svim bujonima, tako se priprema i dodaje zasebni zavoj kada je janjetina gotovo gotova.

Neka prokuha nekoliko minuta tako da sva juha popije okus.

7. Patasca

sastojci

-Meso ovčetine

-burag

-Pata de ram

-kukuruz

-Češnjak, ljuta paprika, paprena metvica

-luk

-sol

-ulje

priprema

U loncu stavljaju meso ovčetine, trbuha i ovčetine. Jednom kad se kuhaju, režu se na male komadiće.

Napravite preljev s češnjakom, čilijem, lukom i uljem. Kasnije, u tom odijevanju, prže se svi komadi mesa, trbuha i nogu, a zatim se vraćaju u istu juhu u kojoj su kuhali..

Dodajte kukuruz i pepermint i pustite da prokuha sve dok se ne skuha. Piesca je tradicionalna peruanska juha, au drugim regijama koriste svinjetinu umjesto ovčetine.

8 - Noga pršuta ili serrano pršuta

Priprema pršuta malo je složena i za to je potrebno nekoliko dana.

Uzmite svinjsku nogu i marinirajte solju i osušite. Sljedećeg dana širi papriku i puši tri dana.

9- Aca chasqui ili juha od zamorca

Ovo jelo nikada ne uspijeva u proslavi Virgena de las Mercedesa i tipično je za provinciju Carhuaz. Bujon se priprema sa zamorcem, krumpirom, lukom, bundevom, mrkvom, češnjakom, solju i rezancima..

10. Puchero

To je vrsta juhe ili variva na bazi kupusa ili kupusa, koja sadrži govedinu ili svinjetinu i začinjena kimom, origanom, paprom i solju..

Ostala tipična jela Ancash

-Charqui: suho i slano meso lame.

-La pachamanca: hrana pripremljena u zemaljskoj peći. Ovo tipično jelo je vrlo uobičajeno u različitim područjima Perua.

-Pečena pastrva.

 -Takapi: juha od svinjskog uha.

-Svinjska koža (svinjetina).

-Humitas: kukuruzno tijesto punjeno cimetom i grožđem, umotano u kukuruzne listove i na pari.

-Tarvi ceviche: uzmite tarwi i pripremite se uz rajčice, cilantro, papar, kumin, sol, ocat i limun.

reference

1. Gastronomija u Ancashu. Preuzeto 25. listopada 2017. iz tvrtke perutravelling, com
2. Peruanska tipična hrana po regijama - Ancash. Preuzeto 25. listopada 2017. iz arecetas.com
3. Ancash: 5 Tipična jela za vašu gastronomsku turneju. Preuzeto 25. listopada 2017., iz livinginperu.com
4. Peru Gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017., iz Južne Amerike
5. Peruanska gastronomija Preuzeto 25. listopada 2017., s viaja-peru.com
6. Top 10: Stvari za jesti u Peruu. Preuzeto 25. listopada 2017. godine, s adrese nationalgeographic.com
7. Peruanska kuhinja Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org
8. Andska kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s peru.travel