10 najpopularnijih tipičnih jela Arequipa
tipična jela Arequipa, u Peruu ih karakterizira njihova priprema, pikantni zavoji i raznolikost integriranih okusa. Oni integriraju i Andske elemente iz Perua i europske elemente uvedene u Koloniji.
Kuhinja ovog odjela je jedna od najraznolikijih u Peruu. To je velikim dijelom posljedica činjenice da ovaj odjel čine obale i pile.
Zanimljiva je činjenica da su mnoga jela koja su trenutno tradicionalna na ovom području stvorena kako bi zadovoljila Španjolce koji su se nastanili u Peruu..
Glavni sastojci su meso (govedina i svinjetina), plodovi mora, mlijeko, sir, kukuruz, krumpir, luk, rajčica, cilantro, peršin i, iznad svega, mljeveni čili..
Postoji nekoliko jela među kojima su ulaznice, juhe, ručkovi, topli napitci, hladna pića i alkoholna pića.
Kuhinja Arequipa također nudi razne tradicionalne slastice. To su uštipci od pšeničnog brašna.
10 tipičnih jela Arequipa
1. Ocopa
Glavni sastojak ocopa je kuhani i narezani krumpir.
Krumpir se širi umakom na bazi žute paprike, luka, češnjaka, huacataya (tipična lokalna biljka), tost kikirikija, orašastih plodova, sira i mrvica kruha..
Kao dodatak možete dodati kuhana jaja, cijele masline i lišće salate.
2 - Aquipeño Adobo
Adobo je jelo koje se priprema uz sirovo meso marinirano u ocatima i začinima.
U Arequipi marinada se priprema na kriške svinjetine, kumin, češnjak, crveni luk, cilantro i čili..
Poslužuje se uz slatki krumpir ili bijelu rižu. Tradicionalno se meso začinjava u glinenoj posudi koja omogućuje očuvanje okusa začina.
3 - Chairo
Chairo je jedna od najpoznatijih juha u Arequipi. Priprema se s goveđim, jezikom i goveđim jelima na male komadiće.
To je kuhano s vrućim paprom u prahu, lukom, krumpirom, mrkvom, paprom, solju, origanom, paprikom i uljem.
Također možete dodati žitarice kao što su grašak, grah, grah i kukuruz. U nekim dijelovima Arequipa u Chairo se dodaje jelo od svinjskog i kukuruznog paprikaša.
Također možete dodati chalona (sušeno meso). Sve je popraćeno prženim kukuruzom.
U nekim restoranima u Arequipi svakodnevno se poslužuje drugačija juha. Chairo je juha utorkom.
4 - sisanje škampa
Regija Arequipa sastoji se od brda i obala. Chupe je tipično jelo obale koje uključuje svježe morske sastojke.
Usis škampa je juha od rakova i glava. Začinite s vrućim crvenim čilijem, lukom i češnjakom.
U juhu se dodaju žuti krumpir, kukuruz, kuhana jaja, riža, sir i mlijeko. Ovo je jelo tipično za cijelo obalno područje Perua; Međutim, njegovo podrijetlo je Arequipa.
5 - Punjeni Rocotos
Rocotos su velike crvene paprike. Da bi ovo jelo odrezalo vrh rocota i očistilo unutrašnjost voća.
Rocoto je punjen umakom od mesa, kikirikija, orašastih plodova, kuhana jaja, maslina, krem sir, mlijeko, ulje, češnjak i luk.
Ponovno je pokriven gornjim dijelom koji je na početku rezan, posipan je uljem i odnesen u pećnicu na 15 minuta ili dok se koža rocota ne zasiti. Prati je kuhani krumpir ili riža.
6. Ají de lacayote
Za pripremu ovog jela mliječna juha se priprema s paprom, uljem, češnjakom i ljutom paprom.
Lacayote - vrsta squash - se reže na tanke kriške i dodaje u juhu. Dodaje se i dobra količina sira.
Kada se sir otopi, dodaju se rezani krumpir.
7. Cuy chactado
Zamorac je tradicionalno jelo iz južnog Perua. Priprema se s zamorcem, glodavcem tipičnim za to područje i povrćem, uglavnom krumpirom.
Za početak, glodavci su skinuti, a iznutrice uklonjene. Zatim pržite u obilju ulja dok meso ne postane hrskavo.
U nekim se područjima prije prženja dodaje umaku od svinja, papra i češnjaka u zamor od zamorčića. Za konačnu prezentaciju jela, krumpir se kuha i poslužuje uz meso zamorca..
8. Chicha de guiñapo
Chicha je tradicionalno peruansko piće i desert. Međutim, guiñapo je tipičan za Arequipu jer se radi s vrstom kukuruza isključivo za ovo područje.
Ovaj desert je pripremljen s kukuruzom, koji je ostavljen da fermentira nekoliko dana. To daje određeni stupanj alkohola (između 2 i 3%).
Blago slatki okus chicha de guiñapo čini ga savršenim pratiocem za bilo koji obrok u tom području.
9 - Mazamorra de airampo
Mazamorra je tipični desert u Peruu, koji je tipičan za Arequipu. Ovo jelo ima izgled želatine.
Izrađuje se s sjemenkama kaktusa airampo, svježim voćem i orasima. U ovu smjesu dodaje se kukuruzni škrob koji mu daje snagu.
Tradicija u Arequipi je korištenje ljubičastog kukuruza. Airampo kaša se poslužuje vruće s cimetovim prahom.
10- Buñuelos
Buñuelos je tipična desert Arequipa. To su vrsta kolačića od pšeničnog brašna, jaja i mlijeka.
Osim toga, priprema se mješavina smeđeg šećera i vode, koja se zagrijava dok ne formira melasu. Nakon što je pecivo kuhano, okupajte se u ovoj smjesi kako biste joj dali slatki okus.
reference
- 10 stvari koje treba jesti u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017., iz expat-chronicles.com
- Andska kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s peru.travel
- Kuhinja Arequipa. Preuzeto 25. listopada 2017. s peru.travel
- Kuhinja Arequipa. Preuzeto 25. listopada 2017. iz go2peru.com
- Kuhinja Arequipan. Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org
- Kuhinja u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017. iz tvrtke peruhop.com
- Peruanska kuhinja Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org