10 najpopularnijih tipičnih jela Arequipa



tipična jela Arequipa, u Peruu ih karakterizira njihova priprema, pikantni zavoji i raznolikost integriranih okusa. Oni integriraju i Andske elemente iz Perua i europske elemente uvedene u Koloniji.

Kuhinja ovog odjela je jedna od najraznolikijih u Peruu. To je velikim dijelom posljedica činjenice da ovaj odjel čine obale i pile.

Zanimljiva je činjenica da su mnoga jela koja su trenutno tradicionalna na ovom području stvorena kako bi zadovoljila Španjolce koji su se nastanili u Peruu..

Glavni sastojci su meso (govedina i svinjetina), plodovi mora, mlijeko, sir, kukuruz, krumpir, luk, rajčica, cilantro, peršin i, iznad svega, mljeveni čili..

Postoji nekoliko jela među kojima su ulaznice, juhe, ručkovi, topli napitci, hladna pića i alkoholna pića.

Kuhinja Arequipa također nudi razne tradicionalne slastice. To su uštipci od pšeničnog brašna.

10 tipičnih jela Arequipa

1. Ocopa

Glavni sastojak ocopa je kuhani i narezani krumpir.

Krumpir se širi umakom na bazi žute paprike, luka, češnjaka, huacataya (tipična lokalna biljka), tost kikirikija, orašastih plodova, sira i mrvica kruha..

Kao dodatak možete dodati kuhana jaja, cijele masline i lišće salate.

2 - Aquipeño Adobo

Adobo je jelo koje se priprema uz sirovo meso marinirano u ocatima i začinima.

U Arequipi marinada se priprema na kriške svinjetine, kumin, češnjak, crveni luk, cilantro i čili..

Poslužuje se uz slatki krumpir ili bijelu rižu. Tradicionalno se meso začinjava u glinenoj posudi koja omogućuje očuvanje okusa začina.

3 - Chairo

Chairo je jedna od najpoznatijih juha u Arequipi. Priprema se s goveđim, jezikom i goveđim jelima na male komadiće.

To je kuhano s vrućim paprom u prahu, lukom, krumpirom, mrkvom, paprom, solju, origanom, paprikom i uljem.

Također možete dodati žitarice kao što su grašak, grah, grah i kukuruz. U nekim dijelovima Arequipa u Chairo se dodaje jelo od svinjskog i kukuruznog paprikaša.

Također možete dodati chalona (sušeno meso). Sve je popraćeno prženim kukuruzom.

U nekim restoranima u Arequipi svakodnevno se poslužuje drugačija juha. Chairo je juha utorkom.

4 - sisanje škampa

Regija Arequipa sastoji se od brda i obala. Chupe je tipično jelo obale koje uključuje svježe morske sastojke.

Usis škampa je juha od rakova i glava. Začinite s vrućim crvenim čilijem, lukom i češnjakom.

U juhu se dodaju žuti krumpir, kukuruz, kuhana jaja, riža, sir i mlijeko. Ovo je jelo tipično za cijelo obalno područje Perua; Međutim, njegovo podrijetlo je Arequipa.

5 - Punjeni Rocotos

Rocotos su velike crvene paprike. Da bi ovo jelo odrezalo vrh rocota i očistilo unutrašnjost voća.

Rocoto je punjen umakom od mesa, kikirikija, orašastih plodova, kuhana jaja, maslina, krem ​​sir, mlijeko, ulje, češnjak i luk.

Ponovno je pokriven gornjim dijelom koji je na početku rezan, posipan je uljem i odnesen u pećnicu na 15 minuta ili dok se koža rocota ne zasiti. Prati je kuhani krumpir ili riža.

6. Ají de lacayote

Za pripremu ovog jela mliječna juha se priprema s paprom, uljem, češnjakom i ljutom paprom.

Lacayote - vrsta squash - se reže na tanke kriške i dodaje u juhu. Dodaje se i dobra količina sira.

Kada se sir otopi, dodaju se rezani krumpir.

7. Cuy chactado

Zamorac je tradicionalno jelo iz južnog Perua. Priprema se s zamorcem, glodavcem tipičnim za to područje i povrćem, uglavnom krumpirom.

Za početak, glodavci su skinuti, a iznutrice uklonjene. Zatim pržite u obilju ulja dok meso ne postane hrskavo.

U nekim se područjima prije prženja dodaje umaku od svinja, papra i češnjaka u zamor od zamorčića. Za konačnu prezentaciju jela, krumpir se kuha i poslužuje uz meso zamorca..

8. Chicha de guiñapo

Chicha je tradicionalno peruansko piće i desert. Međutim, guiñapo je tipičan za Arequipu jer se radi s vrstom kukuruza isključivo za ovo područje.

Ovaj desert je pripremljen s kukuruzom, koji je ostavljen da fermentira nekoliko dana. To daje određeni stupanj alkohola (između 2 i 3%).

Blago slatki okus chicha de guiñapo čini ga savršenim pratiocem za bilo koji obrok u tom području.

9 - Mazamorra de airampo

Mazamorra je tipični desert u Peruu, koji je tipičan za Arequipu. Ovo jelo ima izgled želatine.

Izrađuje se s sjemenkama kaktusa airampo, svježim voćem i orasima. U ovu smjesu dodaje se kukuruzni škrob koji mu daje snagu.

Tradicija u Arequipi je korištenje ljubičastog kukuruza. Airampo kaša se poslužuje vruće s cimetovim prahom.

10- Buñuelos

Buñuelos je tipična desert Arequipa. To su vrsta kolačića od pšeničnog brašna, jaja i mlijeka.

Osim toga, priprema se mješavina smeđeg šećera i vode, koja se zagrijava dok ne formira melasu. Nakon što je pecivo kuhano, okupajte se u ovoj smjesi kako biste joj dali slatki okus.

reference

  1. 10 stvari koje treba jesti u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017., iz expat-chronicles.com
  2. Andska kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s peru.travel
  3. Kuhinja Arequipa. Preuzeto 25. listopada 2017. s peru.travel
  4. Kuhinja Arequipa. Preuzeto 25. listopada 2017. iz go2peru.com
  5. Kuhinja Arequipan. Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org
  6. Kuhinja u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017. iz tvrtke peruhop.com
  7. Peruanska kuhinja Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org