10 najpopularnijih Ayacucho jela



tipična jela Ayacucha Karakterizira ih mješavina sastojaka, raznolikost okusa i začina.

U kuhinji Ayacucha ima mnogo svinjetine, govedine i janjetine, sira (osobito svježeg sira), kukuruza, slatkog krumpira, rocota (velike paprike) i ljute paprike ( chilies). Glavna jela su gulaši, mesne i povrće.

Najčešće juhe na ovom području su pikantna puca i Ayacucho mondongo. Prvi se priprema sa svinjetinom, krumpirom i vrućim crvenim čilijem. Drugi se priprema s goveđim trbuhom, govedinom i svinjetinom, krumpirom i maniokom.

U Ayacuchu se nalazi i veliki izbor deserata, među kojima su uzdasi (napravljeni s jajima i začinima), mazamorra (kukuruz i bundeva), humitas (kuhana peciva sa svježim kukuruzom) i wawas (kruh).

Popis tipičnih jela Ayacucho

Među tipičnim jelima Ayacucho-a su mondongo, pikantna puca i uman (koji su juhe), marinada i pachamanca (koje su pečena mesa) i mazamorra i humitas (koji su deserti)..

1. Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo je jedna od najpoznatijih juha Ayacucha. Glavni sastojak je kravlji trbuh (mondongo) koji može biti od četiri različita stila, jer ova životinja ima četiri želuca. Dodatno se dodaju svinjetina, janjetina i ista krava.

Što se tiče povrća, kukuruzu se dodaje škamp (žito), žuti krumpir i manioka. U vrijeme posluživanja juhe, prati ga pikantni chili prah i lišće mente.

2. Pikantna puca

Sastojci pikantne puće su sljedeći: svinjetina, bijeli krumpir, sušeni čili u prahu, pečeni kikiriki, češnjak, luk i ulje.

Za pripremu ove juhe, najprije izrežite svinjetinu u trake i kuhajte u tavi bez ulja (prirodna mast svinje učinit će meso hladnom).

Kada je svinjetina spremna, ona se uklanja iz tave. S mesom mesa priprema se preliv čilija, češnjaka, luka, soli i papra.

Nakon što su ovi sastojci porumenjeni, svinjetina se ponovno dodaje i dodaje se voda. Krumpir se reže na kockice i ugrađuje u smjesu kako bi bujon dobio deblju konzistenciju.

Juhu se poslužuje s rižom i kuhanim krumpirom.

3. Pachamanca

Pachamanca je jelo koje se priprema od govedine, svinjetine i janjetine. Komadići mesa peku se u vrućem kamenju, kao što su to činili Aborigini prije dolaska Španjolaca.

Ostali sastojci prisutni u ovom jelu su žuti i bijeli krumpir, svježi kukuruz i grah.

4. Uman

Uman bujon ili glava juha je juha napravljena s glavom ovna. Osim toga, dodaje se povrće kao što su krumpir (bijeli, žuti i slatki), manioka i celer. Začiniti juhu, pržiti luk, češnjak i ljutu papriku.

To je jedno od najhranljivijih vina i konzumira se uglavnom tijekom zime. Ovo jelo se također priprema za vrijeme svečanosti.

5- Teqtes

Teqtes je vegetarijanski gulaš, jer ne uključuje meso bilo koje vrste.

Sastojci ovog gulaša su žitarice (uglavnom grašak i grah), bundeve, sir, jaja i mlijeko. Začinite s čilijem, lukom, češnjakom i određenim svježim biljem (kao što je peršin).

6 - Hapchi

Hapchi, također poznat kao qapchi, tipična je Ayacucho salata. Vrlo se lako priprema i ne sadrži mnogo sastojaka.

Osnova ove salate su krumpir (žuti ili bijeli), svježi sir (svježi sir ili quesillo), luk i žuti biber.

Hapchi se konzumira kao predjelo. Također se može poslužiti i kao pratitelj drugim glavnim jelima, kao što je rocoto relleno.

7- Pushla

Puška je juha čija su glavna sastojci pečena zrna ječma. Ova zrna su usitnjena u brašno koje daje mješavini konzistenciju.

Ostali sastojci Pusle su žitarice (grah, grah i grašak), krumpir, jaja i mlijeko.

Dodajte svježe bilje (peršin, cilantro, među ostalima), chili, češnjak, luk i papar.

8. Adobo ayacuchano

Adobo je tipično jelo iz planina Perua. Obično se pravi od sirovog mesa mariniranog u ocatima.

Temelj ovog jela je svinjetina, koja se reže na male komadiće. Dodajte žutu i crvenu papriku, origano, češnjak, papar i luk.

Kada je meso omekšano octom, poslužuje se s kuhanim slatkim krumpirom (slatki krumpir) i rižom.

U nekim dijelovima Ayacucha marinada se ne priprema s octom, već se kuha, kao da se radi o gulašu..

9 - Mazamorra

Mazamorra je tipičan desert Ayacucho, koji nalikuje pudingu za svoj izgled. Može se pripremiti s kukuruzom ili bundevom.

Da biste napravili ovaj desert, počnite kuhati povrće, bilo kukuruza ili bundeve. Nakon toga se pravi pire koji se dodaje smeđi šećer, cimet i karanfilić vrste.

10. Humitas

Humitas su grickalice i slastice tipične za cijeli Peru. Verzija ovog jela također se priprema u Ayacuchu. To su pecivo od kukuruza, kuhano u kukuruznim listovima.

Tijesto se priprema sa svježim kukuruznim zrnima. Uši su granatirane i zatim ukapljene kako bi se dobila više ili manje homogena pasta. Ako želite poboljšati konzistenciju pripravka, možete dodati jaje.

Tijesto se širi na suhu ljusku kukuruza, a zatim se puni sirom, grožđicama i smeđim šećerom. Listovi su zatvoreni i dobro vezani tako da sadržaj ne izlazi. Ove peciva se kuhaju i služe hladno.

reference

  1. Hrana Ayacucho. Preuzeto 26. listopada 2017. iz tvrtke perudelicias ... com
  2. Tipična hrana Ayacucho. Preuzeto 26. listopada 2017., iz enjoyperu.com
  3. Gastronomija Perua. Preuzeto 26. listopada 2017., s adrese cuscoperu.com
  4. Peruanska kuhinja Preuzeto 26. listopada 2017. s wikipedia.org
  5. Peruanska gastronomija Preuzeto 26. listopada 2017. s peru.travel
  6. Peruanska gastronomija Preuzeto 26. listopada 2017. iz travelblog.trip-peru.com
  7. Peruanska tipična hrana po regijama. Ayacucho. Preuzeto 26. listopada 2017. iz arecetas.com