10 najpopularnijih Tumbes tipičnih jela



tipična jela Tumbesa uglavnom se pripremaju od ribe (brancin, škarpina, sabljarka, đon) rakova, crnih školjki, škampa i lignja začinjenih limunom, lukom i češnjakom.

U Tumbesu se koriste plodovi mora, jer njegov zemljopisni položaj omogućuje korištenje ovog resursa.

Među najistaknutijim tipičnim jelima Tumbesa su ceviche od ribe i školjki, ceviche crne školjke, ribe s rižom, rižom s morskim plodovima, valjani škarpin, riblji znoj, loptasti juha, nosila, među ostalima.

Ceviche je jedno od najosebujnijih tipičnih jela Tumbesa. Priprema se potapanjem ribe ili školjki u sok od limuna, čili, luk i češnjak. Ceviche je jedno od najpopularnijih jela među turistima i najpoznatije je u svijetu.

Popis 10 najpopularnijih tipičnih jela Tumbesa

1. Ceviche crnih školjki

Ovo tipično jelo od Tumbesa priprema se s crnim školjkama, crvenom ljutom paprikom, žutom paprikom, lukom i limunom.

2. Riba chicharrón

Prženje ribe priprema se s komadima ribljeg filea, začinjenom kuminom, čilijem, češnjakom, solju i paprom na okus..

Jednom začinjeno, brašno i pržiti do zlatno smeđe i hrskave. Može biti popraćena yuccama ili prženim krumpirom ili kukuruzom i kriškama limuna.

3- Roll škarpina

sastojci

-puki

-Kraljevske kozice

-Camarones

-Pšenično brašno

-maslac

-chili

-češnjak

-kim

-papar

-Bijelo vino

priprema

Škampi i škampi su začinjeni i kuhani (mogu se pržiti ili na pari).

Škarpina je začinjena čilijem, češnjakom, kimom i paprom, a na njoj su smješteni škampi i škampi..

Tada počinje vući bez popunjavanja. Vezan je za fitilj ili se štapićima može držati zatvorenim.

Kruška škarpina pržena je u ulju i posuta bijelim vinom. Ovo jelo je popraćeno pomfritom, rižom i salatom te salatom od rajčice.

4 - bujon za lopticu

sastojci

-Zelene banane

-Biljni maslac

-luk

-Mljevena junetina

-Prokuhana jaja

-masline

-grožđice

-brašno

-krumpir

-korijandar

-Sol, kumin i papar

priprema

Zelene plantaine kuhaju se i gnječe kako bi se formiralo meko tijesto koje se začinilo solju i paprom. Ona također dodaje maslac kako bi ga omekšala i stvorila kompaktniju masu.

Punjenje za kuglice priprema se s lukom, cilantrom, rajčicom, prethodno kuhanim mljevenim mesom, prokuhanim jajima, maslinama i grožđicama..

Da bi se loptice napravile, uzima se mali dio tijesta, s njim se pravi kao kolač s udubljenjem i tamo se uvodi punjenje..

Nakon što je punjenje završeno, zatvara se s više tijesta i stavlja se u juhu prethodno pripremljenog mesa i krumpira. Kada je juha siva, znači da je spremna za posluživanje.

5 - riba ceviche i plodovima mora

sastojci

-Riba (po mogućnosti one s bijelim mesom)

-Gambori i lignje

-Limun (20 ili 30 jedinica)

-rajčice

-luk

-korijandar

-Hladan liker

-Sol i papar na okus

priprema

Ribe, škampi i lignje su na kocki. Zatim se stavljaju u staklenu zdjelu.

S druge strane, limuni se stisnu u sok, luk se usiječe u trake, rajčice se narezu i pomiješaju s tekućim čilijem..

Zatim se sve umiješa u zdjelu s ribom i morskim plodovima, te ostavi kuhati s limunovim sokom. Prilikom posluživanja postavlja se kulantro.

6- Rice s plodovima mora

sastojci

-hobotnica

- Crne ljuske

-Kraljevske kozice

-kunjke

-Camarones

-chili

-korijandar

-luk

-rajčica

-Sol, kumin i papar

-Bijelo vino

priprema

Ovo jelo se priprema s hobotnicom, školjkama, lignjama, kozicama, školjkama i škampima začinjenim paprikom, cilantrom, lukom, kimom, paprom, rajčicom i solju..

Plodovi mora kuhaju se s vodom i uljem. Kad se kuhaju, dodajte rižu i bijelo vino tako da se s njom pomiješa sva plodovi mora. Ostavljena je na vatri dok se riža ne skuha.

7. Sudado de pescado

Ovo jelo je riblja juha i obično se naziva "ruža mrtva", jer je mnogi Peruanci jedu nakon što su bili na zabavi i osvanuli.

8. Majarisco tumbesino

sastojci

-plodovi mora

-Zelene banane

-luk

-ajíes

- Sol i papar na okus

priprema

Voda se kuha sa solju, a plodovi mora se dodaju samo tri minute kako bi ih omekšali. Banane se lagano prže samo da bi ih omekšale, a zatim ih zgnječile..

Luk, luk i papriku pržite solju i paprom. Zatim se dodaju plodovi mora i pire od banana i šalica vode.

Pustite ga da kuha dok se sve ne promiješa, ali ne dopustite da se osuši. Majarisco mora biti sočan.

9- Parihuela

Parihuela je jedna od različitih juha koje se temelje na ribi i morskim plodovima.

sastojci

-Crne ljuske

-Prugaste školjke

-Kraljevske kozice

-lignja

-rak

-Riba u komadima

priprema

Najprije se skuhaju sve školjke bez otvaranja, te se u kratkom vremenu dodaju škampi, lignje, ribe koje su sjeckane na komade i rakovi rastavljeni. Ukrasite luk, češnjak, rajčice, papar i prženi čili.

10

sastojci

-Crab pulpa

-luk

-ulje

-jaje

-Zemljani kruh

-Sol i papar na okus

priprema

Cipana pulpa se dodaje u zdjelu, luk i čili seku na male komadiće.

S druge strane, razbijte jaja i pomiješajte s mljevenim kruhom, mesom raka, soli, paprom i komadima luka i čilija..

Nakon što je smjesa kompaktna, napravite kuglice od rakova i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Ostala tipična jela Tumbesa

-Carapaces od punjenih rakova

-Riža s crnim školjkama

-Rižu do ušća Tumbesa

-Crab sisanje

-Majao

-Rakovi do Tumbesine

-Pečene crne školjke

-Lignje pucketanje

-Chilcano od ribe

reference

  1. Ceviche. Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org
  2. Peruanska tipična hrana po regijama - Tumbes. Preuzeto 25. listopada 2017. iz arecetas.com
  3. Tumbes grad. Preuzeto 25. listopada 2017. iz geo2peru.com
  4. Peru Gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017., iz Južne Amerike
  5. Peruanska gastronomija Preuzeto 25. listopada 2017., s viaja-peru.com
  6. Top 10: Stvari za jesti u Peruu. Preuzeto 25. listopada 2017. godine, s adrese nationalgeographic.com