5 najčešćih jela u Amazonasu (Peru)



tipična jela odjela Amazonas u Peruu su jednostavne razrade. Njegova baza je banana, manioka i riječna riba kao što su paiche, tarpon, som, palometa pa čak i pirane.

Korišteni su i puževi, pileće meso, govedina, ovčetina, cuy i palmino srce (dobiveno iz palme ili kokosove palme).

U džungli Amazone nalazi se ogromna raznolikost voća kao što su papaje, strast, voće strasti, šapa šape, Cherimoya, mango. Svi oni su dio prehrane stanovništva.

Među najzastupljenijim pićima možemo navesti ime guarapo, slatko piće od fermentirane trske, i cuchuhuasi, rakija koja se vrlo konzumira u peruanskom Orijentu.

Ostala pića su liker od kupine, mliječni liker i čista pur, koja je rakija od sirupa i sjemenki i plod čistog pur (rijetkog ploda amazonske prašume)..

5 jela amazonske gastronomije u Peruu

1. Patarashca

To je tradicionalni obrok koji se svakodnevno nalazi na Amazonskom stolu. To je jelo od svježe ribe bilo koje vrste.

Ribe se čiste, režu poprečno i stavljaju na list banane. Zatim se začinju solju, češnjakom, lukom, paprom, rajčicom i paprikom.

Oni su prekriveni još jednim bananinim listom kako bi napravili tamale i drže se s fitiljom. Zatim se kuhaju u pećnici ili na roštilju. Poslužuje se s zelenim travnjacima na žaru u ugljenu ili cocona salati, tropskom voću.

2. Juane

Ovo jelo je posebno pripremljeno na festivalu San Juan. Glavni sastojak je piletina, izrezana na plijen. To su pržene i riža se priprema odvojeno.

U ulju u kojem se pečena piletina stavlja, stavljaju se jaja i riža. Tada lišće bokvice omekšava se toplinom, a priprema riže se omata s pilećim plijenom u sredini. Dobro je vezan i kuhan, vodeći računa da voda ne ulazi u pripravak.

Prati ga pržena banana, korijen kasave i ljute paprike.

3. Pikantni puž

To se radi s pužem koji se zove churo. Posebno je velika i izvorna za džunglu. Priprema se od slatke i ljute paprike, rajčice, češnjaka, luka, šafrana i debelih žutih ili bijelih krumpira. Prati je riža i banane.

4. Chonta salata

Chonta ili palmito, dobiva se iz stabla kokosa, iz jusare, iz Acai i pejibayo. Jedi se sirovo, mljeveno i začinjeno. Može se miješati s drugim svježim sastojcima.

5 - Paiche

Paiche je amazonska riba koja može doseći više od 2 metra. To je jedna od najvećih slatkovodnih riba na svijetu.

Osim toga, ona je jedna od najstarijih vrsta, budući da se nije mnogo razvila od miocenskog razdoblja, prije 5 milijuna godina.

Ova riba ima osobitost da može napustiti vodu i disati koristeći organe slične plućima. Koristi se u raznim jelima. Pečena je, pržena, pržena ili na pari.

Koristi se za izradu amazonskih cevica, u salatama ili uz pržene plantane, juku, rižu ili grah. Također se priprema hašiš, osušen i usoljen s lukom, rajčicama i paprikom.

reference

  1. Urednik (2017.) Odjel za gastronomiju Amazonasa. 2017/11/22. U Peruu. www.enperu.org
  2. Osoblje pisca (2017) Peru Hrana. Amazon. 2017/11/22. Otkrijte Peru. www.discover-peru.org
  3. Iznenađujuće amazonske hrane iz Perua koje će vas oduševiti. 22.11.2017. Www.authenticfoodrequest.com
  4. 17 neobičnih namirnica za avanturne jede. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
  5. Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com