Udio:
Pet najtipičnijih jela u San Martinu (Peru)
neki tipična jela San Martina, Odjel Perua su Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, juhe Rumo-Api i Sara-Api i Tacacho s cecinom i / ili chorizom.
Gastronomija San Martina više je ili manje slična onoj u drugim odjelima peruanske džungle, kao što su Loreto, Amazonas, Ucayali i Madre de Dios.
Tipična jela ovog odjela razrađena su s proizvodima i sastojcima tipičnim za regiju, a općenito su izvornog podrijetla s nekim varijantama u načinu njihove pripreme..
Možda vas zanimaju i tipična jela peruanske džungle.
Tipična jela od gastronomije San Martina
Avispa Juane
To je jedno od najboljih i najtradicionalnijih jela kuhinje San Martina. To je tamale od svinjskog narezanog na komade, a zatim začinjen začinima i češnjakom.
Ovaj gulaš se miješa s tijestom od brašna i jajima; zatim je sancocha i umotan u achira lišće.
U prošlosti je to bio idealan obrok za putnike jer je, osim što je bio hranjiv, dopuštao njegovo skladištenje dugo vremena bez straha od raspadanja.
Ime mu potječe od San Juan Bautiste, pa se obično konzumira tijekom svečanosti ovog sveca 24. lipnja.
Ovo jelo potječe iz vremena španjolskih osvajanja. To se zove Juane Avispa zbog uboda ploče u svom prikazu. U gradu La Rioja priprema se jedan od najboljih juanesa u zemlji.
Patarashca
Ovo je vrlo popularno jelo tipično za džunglu u San Martinu. Patarashca znači 'double' ili 'paste' u jeziku kečuanski. Posebnost je u tome što se može pripremiti s nekoliko vrsta slatkovodne ribe.
Općenito, poželjne vrste su planinski miš, bijeli gušter ili kartograf, među ostalim vrstama riba u regiji. U nekim autohtonim selima San Martina pripremaju jelo s hualo mesom, divovskim batrahijem.
Na ribi se prave tri poprečna reza, zatim se sol dodaje i marinira deset minuta; On je začinjen iznutra i izvana sa čilijem, lukom, kimom i lukom. Može se peći na žaru, umotati u banana ili bijao.
Chipado de pescado
Ovo jelo se priprema s ribom od mrene, koja obiluje središnjom džunglom i tipična je hrana autohtonih zajednica Ashaninke. Sastoji se od ribe začinjene solju, češnjakom, lukom, sacha culantro i ají panca mljevenim.
Nakon začinavanja, riba se uvalja u banana lišće i kuha na sporoj vatri i poslužuje se s kokona paprom. Može biti popraćena bananama ili prokuhanom juke.
Rumo-Api i Sara-Api
Rumo znači yucca i Sara kukuruz, a sufiks API sredstva, mokra ili mokra. To su tipične džungle juhe, koje se pripremaju na bazi mahnina, kukuruza i grma (divlje životinje).
Općenito, lovačke životinje koje se koriste u izradi su: amazonski tapir, añuje ili agutí, picuro, huangana ili pecarí, sajino, ronsoko ili capibara, sachavaca, armadilo i neki drugi sisavci koji nastanjuju u regiji.
Sara - Api juha je također napravljena s pilećim mesom, u jednostavnoj pripremi koja se sastoji od dodavanja soli, papra i kima u prokuhanu vodu na okus..
Ovoj mješavini dodaje se odabrano meso, kukuruzno brašno i naribana juka, koja mu daje gustu konzistenciju.
Tacacho s cecinom i / ili chorizom
Ovo je tipično jelo u peruanskoj regiji džungle. Tacacho je jelo napravljeno od zdrobljenog zelenog bokvica i prženo na svinjskoj masti, uz cecinu. Također suhog i dimljenog svinjskog mesa, ili chorizo regije.
Chorizo se pravi s tankim crijevima svinjetine i ispunjen je dobro začinjenom svinjetinom..
Prema nekim autorima, Tacacho potječe iz Quechua izraza "taka chu", što znači "pogodak"..
reference
- Tipična hrana u San Martinu. Preuzeto 24. studenog s usluge aboutespanol.com
- Gastronomija San Martina. Savjetuje ga enperu.org
- Peruanska kuhinja danas - Fusion Flavors i Superfoods. Savjetuje ga huffingtonpost.com
- 3 najbolja tipična jela u San Martinu. Preuzeto s bloga.redbus.pe
- Tipična jela regije San Martín. Savjetuje ga prezi.com
- Recept Sara - Api. Posavjetovali smo se s unrecetadecocina.com