Udio:
5 najvažnijih Trujillo tipičnih jela
Među Trujillo tipična jela oni ističu šambar, grah tartufa i juhu od teologa. Gastronomija ovog grada je vrlo raznovrsna i ima utjecaje koje su pridonijeli domoroci koji su naselili područje i Španjolci koji su došli nakon osvajanja..
Isto tako, Afrikanci koji su uzimani kao robovi doprinijeli su obogaćivanju kuhinje Trujilla.
Trujillo je glavni grad La Libertad, jedan od odjela koji čine Republiku Peru. Ima nešto više od milijun stanovnika i osnovan je 1535. godine.
Nalazi se na obalama Tihog oceana, omeđen rijekom Moche. Ova lokacija i njezina geografija čine njezinu kuhinju dobrom od raznih vrsta sastojaka.
Vi svibanj također biti zainteresirani za tipične hrane na peruanski obali.
5 tipičnih jela iz Trujilla
1- shambar
Iako je poznato da je jelo starije, prva pisana referenca poznata je iz sredine dvadesetog stoljeća, kada se pojavljuje u anonimnoj knjizi recepta kreolske kuhinje. U ovoj je knjizi navedeno da je shambar bio pripremljen sa svinjskom kožom.
Najviše prihvaćena teorija o njenom porijeklu upućuje na to da se ona pojavila među seljacima Sierre, koji su je kuhali u zajedničkoj posudi nakon povratka kući u ponedjeljak s ostacima onoga što nisu prodali u glavnom gradu..
Danas je još uvijek navika pripremati je ponedjeljkom i postala je jedna od najtipičnijih receptura Trujilla.
To je juha koja uključuje grah, grah, slanutak i polje, vrsta prženog kukuruza.
To zahtijeva da se sastojci kuhaju dan prije i doda se koža svinjskog i pršutanog. Budući da je toliko hranjiva, trebala bi osigurati energiju za cijeli tjedan.
2. Teološka juha
Podrijetlo ove juhe je u španjolskom srednjovjekovnom receptu i nošena je nakon osvajanja.
Prema legendi, ime mu dolazi od dominikanskih teologa, koji su uveli ovaj recept u Peru.
Već u Americi, recept se miješa s autohtonim kulinarskim tradicijama. Primjer za to je uključivanje turske vrste u regiju.
Danas je to jedna od najtradicionalnijih jela cijelog odjela, osobito tijekom hladnih noći.
Temelj ovog jela je pureće ili pileće meso, koje je popraćeno natopljenim kruhom, žutom ljutom paprikom, krumpirom i huacatayom. Također obično nosi mliječne proizvode kao što su mlijeko ili sir.
3- Riba trujillana
Zbog svog obalnog položaja, Trujillo ima i niz jela pripremljenih od ribe i morskih plodova.
Među najtradicionalnijom ribom je trujillana, koju karakterizira način kuhanja i umak koji ga prati.
Jelo se može pripremiti s nekoliko vrsta riba, ali ono što se ne mijenja jest da se mora kuhati na pari, tako da zadrži svoj okus.
Što se tiče umaka, ovo je napravljeno od luka i jaja, što mu daje tipičnu žućkastu boju.
4- Grah Trujillana
Jedan od uobičajenih sastojaka u peruanskoj gastronomiji - iu drugim zemljama Latinske Amerike - je grah ili grah.
To je mahunarka s kojom se pripremaju mnogi recepti, uglavnom za glavna jela. U Trujillu su posebno poznati Trujillo grahovi.
Da bi se ovaj obrok, crni grah se koristi, koji su začinjena s sezamom i chili mirasol. Ovi grahovi prate jela kao što su suha ili druga riba.
5- alfajores
Među tipičnim Trujillo slatkišima su alfajoresi, osobito tri okusa. Ovaj recept, arapskog podrijetla, u grad su donijeli Španjolci tijekom kolonijalnog razdoblja.
Jedna od prvih pisanih referenci pojavljuje se u Novi peruanski Priručnik za kuhanje, napisan 1895. godine, a govori o tome kako pripremiti alfajore u Trujillu.
Iako može imati nekoliko okusa, onaj koji je pun dunja, slatkiša od ananasa i bijeli manjar postao je najreprezentativniji u regiji.
reference
- Moche Route Gastronomija Trujilla. Preuzeto s rutamoche.net
- Povijest Trujilla. Shambar. Preuzeto s historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomija u Trujillu. Preuzeto s peru-explorer.com
- Sveučilište Washington. Hrana svijeta: Peru. Preuzeto iz washington.edu
- Country Junction Travel. Trujillo. Preuzeto s countryjunction.com