Mixiotes što je to i kako je pripremljen

mixiote ili mexiote je tipično jelo od ukusne meksičke gastronomije, čije ime je zbog nekih listova koji izlaze iz pulpe mahagija (agave salmiana), biljke koja raste u nekoliko područja Meksika..

Ovi slojevi omotati različite namirnice koje oblikuju jelo, kao što su janjetina enchilada, ovčetina, zec, krava, piletina ili svinjetina, ali postoje i inačice s povrćem za vegane ili vegetarijance, pa čak i slatkiše, napunjene voćem.

Izvan velikog mirisa i izuzetnog okusa, mixiotes su vrlo zdravi jer imaju nizak sadržaj masti jer se kuhaju u vlastitim sokovima (nešto što ćemo vidjeti kasnije)..

Kao i kod bilo kojeg tipičnog jela, mixiotes ima različite načine pripreme ovisno o području gdje se kuha. Najčešća je uporaba janjećeg ili ovčjeg mesa uz umak od čili paprike i biljaka, poput avokada, lovora, majčine dušice ili origana..

Njegova priprema može izgledati jednostavna, ali je naporna i spora, idealna za pratnju tjestenine ili riže. Osim toga, to je vrlo vruće i proteinsko jelo, pa je idealno da ga kušate zimi.

indeks

• 1 Njegova povijest
  • 1.1 Gdje dobivate mixiote? 
• 2 Kako pripremiti mixiote
  • 2.1 Sastojci
  • 2.2 Za sastavljanje mješavina
  • 2.3 Umak pratiti
  • 2.4 Ostali oblici pripreme
• 3 Reference

Vaša priča

Podrijetlo miksita je prapaspana, tj. Prije dolaska europskog čovjeka u Ameriku, što ga čini simbolom meksičke kuhinje. Ime mu dolazi od Nahuatl metl "maguey" i xiotl "film ili membrana penca".

Korištenje maguey kutikule za kuhanje na pari bilo je dobro poznato i dominirale su civilizacije Asteka, Maja i Otomija, iako se širenje nije dogodilo tek nakon dolaska španjolskih kolonizatora..

Vjeruje se da su 1678. prvi španjolci probali ovo tradicionalno jelo: vojvotkinja Catalina de Aragón i Montealbán i njezin suprug, Carlos Arsillaca i Albarrán. 

Obojica su provodili dan u polju Huasteca Hidalgo (regija u blizini središta Meksika), a domaćini su ih zabavljali s rijetkim omotima iz kojih se izdavao ukusan miris i nakon što su ih kušali podlegli su užitku koji im je predstavljen..

Odakle ti mješavina? 

Već vam kažemo da ime ovog jela potječe od plahte koja se dobiva iz biljke maguey pulquero, koja se može kupiti u različitim trgovinama. To je 100% meksikanac i također proizvodi pulko alkoholno piće, koje obično prati glavni lik ovog članka.

Ova biljka ima samo 136 vrsta u Meksiku, 26 podvrsta, 29 sorti i 7 oblika maguey. Mixiotes su porijeklom iz regije poznate kao Altiplanicie Mexicana, koja se proteže od doline Anáhuac do Huasteca Hidalgo. To znači da uključuje države Queretaro, Hidalgo, Meksiko, Morelos, Tlexcala i Puebla.

U stvari, popularnost ovog jela bila je toliko velika da je bilo potrebno ograničiti uporabu mixiotea kako bi se umotalo u posudu, s obzirom da je proces kojim se dobiva oštećuje maguey ostavljajući ga i onemogućuje njihovo kasnije korištenje. alkoholičar.

Zato je sada mixiote zamijenjen plastičnim vrećicama ili aluminijskom folijom, što je očito protiv izvornog okusa.

Kako pripremiti mixiote

Ovo je tipično jelo Hidalga, pa vam ostavljamo recept tako da ga možete pripremiti na originalan način, ali onda ćemo vam reći što su drugi običaji prema različitim regijama.. 

sastojci

- 100 gr. kuhanog guajilla čilija.

- 100 gr. ancho anchor chile.

- 100 gr. iz čilske pasile. 

- 25 gr. paprike Morita (manje količine jer peče).

- 1 bijeli luk

- 3 češnja češnjaka.

- 5 lovora.

- 5 cimeta u raji.

- 4 masne paprike.

- 1 klinčić.

- 5 gr. origana.

- 2 gr. kumina.

- Goveđa juha.

Za sastavljanje mixiota

- 2 komada papira mixiote

-200 gr. kocke u kockama.

- 50 gr. prasadi. 

- 150 gr. Nopales je već kuhan.

Umak pratiti

U mješalici stavite 500 gr. zelenih rajčica, 100 gr. bijelog luk, čile serrano, cilantro, avokado, sol po ukusu i dva češnja češnjaka. Konačno, kuhajte rižu kako biste pratili mixiote.

Ostali oblici pripreme

U državi Meksiko su mješavine gradova Texcoco i Chalco vrlo poznate. Više od svega, popularni su oni koji sadrže svinjetinu, kojoj dodaju rajčice i zeleni čil, luk, nopales i epazote.

U Tlaxcali, velika je potražnja za piletinom i zecom. Meso se cijelog dana marinira uz guajillo čile, ancho čile, kumin, češnjak, klinčić, papar, cimet, origano, timijan, luk, lišće avokada, vodu, ocat i sol..

U Mezquital dolini pripremaju se mješavine nježnog nopala, izrezane na male kvadrate i pomiješane s lukom; Oba su pečena u svinjskoj masti i čipotli, lovor, majčina dušica i origano prije pakiranja i kuhanja.

Ahoa znate što je mixiote, možda najtradicionalnije jelo meksičke kulture, nad drugim svjetski poznatim, kao što su tacos, burritos ili fajitas.

reference

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Dobavljeno iz: laroussecocina.mx
2. Podrijetlo mješavine. (2019). Vlada Meksika Oporavio se od: gob.mx
3. Hrana i putovanja Meksiko. (2019). Povijest i podrijetlo mixiota. Oporavio se od: foodandtravel.mx
4. Autonomno sveučilište Aguas Calientes. (2016). Centar poljoprivrednih znanosti i odjel za prehrambenu tehnologiju. Oporavio se od: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019.). Autonomno sveučilište Querétaro. Oporavljeno od: uaq.mx