Kako je bilo u Zapotecovoj prehrani?



Zapoteci su se hranili hranom karakterističnom za područje Srednje Amerike, kao što su kukuruz, grah i squash.

Zapoteci su prekolumbijska kultura koja pripada državi Oxaca u Meksiku i južno od države Puebla. Oni su bili jedna od najvažnijih prekolumbijskih civilizacija Mezoamerice.

Ime dolazi od Nahuatla i znači ljudi iz oblaka. Mislili su da su došli izravno iz oblaka kao božanski izaslanici bogova.

Njegovo najveće naselje bilo je Monte Albán, arhitektonski kompleks formiran stepenastim piramidama. Ove piramide su ugravirane na kamenu s prikazima plesača i igara s loptom.

Zapoteci su izmislili dva kalendara za mjerenje vremena, prvi, Iza, imao je 365 dana i bio je grupiran u 18 mjeseci. Ova organizacija kalendara korištena je za kontrolu usjeva. Drugi kalendar koji su izmislili, Piye, imao je 260 dana organiziranih u 13 mjeseci, i korišten je za imenovanje novorođenčadi.

Zapotec prehrambene namirnice

poljoprivreda

Biljna i životinjska raznolikost zone Mesoamerica osigurala je svojim stanovnicima velike izvore hrane. Osim toga, Zapotec je razvio uzgoj kukuruza, stvarajući velika polja uzgoja.

Poljoprivredni sustavi koji su se najviše koristili bio je sustav terasa. U dolinama su gradili brane i kanale za navodnjavanje.

Njegov razvoj poljoprivrede bio je jedan od najopsežnijih vremena i pružao je opskrbu brojnim selima. Ovaj procvat u poljoprivredi također je pomogao razvoju gospodarstva s ostalim gradovima.

Glavni alat koji su koristili za svoje usjeve bio je štap za sjetvu. Ta kultura sjetve omogućila im je razvoj kukuruza, graha i squasha, koji su bili osnovni proizvodi njihove prehrane.

Osim toga, drugi usjevi koji su proizveli, iako u manjoj mjeri, bili su banane, slanutak, grašak (grašak), slatki krumpir, češnjak i luk.

Druge vrste koje su Zapoteci također cijenili u svojoj kuhinji bili su rajčice, chilacayotes (vrsta bundeve), chayoti (u drugim kulturama poznata kao Chuchu), quelites (divlje jestivo bilje), bundeve i gljive. Gljive su ih konzumirale na bilo koji način, bilo da su jestive ili halucinogene.

Neke vrste gomolja koje su nadopunjavale njihovu prehranu bile su chinchayote (korijen chayotera), slatki krumpir (slatki krumpir), guacamote (juka) i jícama (gomolji kao luk)..

Svim tim proizvodima koje su proizveli sa svojim usjevima, moramo dodati količinu voća koju su skupili sa stabala, kao što su papaje, šljive, pitaye, cherimoyas, divlje grožđe, tamarind, guava, avokado i kikiriki..

Još jedna od stvari koja je obilovala njihovom prehranom, kao u središnjem i južnom dijelu Amerike, bila je upotreba kakaa..

Uz kakao su napravili čokoladne napitke, iako nisu izgledali kao oni koje danas imamo, ali su bili gorki. Koristili su sjemenke chia i za proizvodnju pića i ulja.

lov

Zapoteci nisu bili samo vegetarijanci, već i lovci, koji su dopunjavali svoju prehranu životinjama karakterističnim za regiju.

Proteini su dopunjavali veliku količinu povrća koje su dobivali iz zemlje. Životinje koje su na tom području obilovale bile su male divlje životinje kao što su lasice, toposm jazavci, rakuni ...

Ptice su također bile u izobilju, poput pataka. I uključene u prehranu životinja koje se danas čine nezamislivim poput majmuna, armadillosa, iguana i zmija.

Prerađena jela

Uz svu tu hranu, Zapoteci su razradili ukusna jela koja su služila kao hrana za cijelo pleme. Među tipičnim jelima su predjela ili predjela.

Ova raznovrsna jela imaju sočne recepte kao što su tamale umotane u bananino lišće, tortilje, tlayudas sa sjedalom i kukuruznim tortiljama..

Tamale su tipična jela koja su preživjela do danas. Sastoje se od nekog mesa, zajedno s povrćem umotanim u list banane i kuhanim u pari ili u lomači.

Tortilje, Zapoteci, koristili su ih kao kruh da prate većinu svojih jela. Napravljeni su od kukuruznog brašna, jednog od glavnih usjeva koje je proizveo Zapotec.

Tlayudas su još jedna vrsta kukuruznih tortilja, ali s većim promjerom od onih normalnih i koriste se samo u regijama Oxaca, odakle je došao Zapotec..

Sjedište koje se spominje u receptu je svinjska mast, koja se koristi kao maslac za pripremu ovog recepta. Topotos kukuruza su nachosi koje danas poznajemo.

U posebnim prilikama Zapotec je imao posebna jela koja su kuhali. Među njima je crni, crveni ili žuti mol, grdobina, juha od mačke, entomatado, quesadilla elota i garnaca..

Krtica je umak od čila. Ovisno o tome što koristimo čili, to može biti krtica ili druga.

Trbuh je komad mesa, obično krava, koja je dimljena slično španjolskom trzajnom.

Juha od mačke je juha od povrća, slanutka i čilija. Poznato je pod tim imenom jer je ponekad dodavala i malu životinju koju je lako uhvatiti.

Entomatado se sastojao od umaka od rajčice i čila do neke vrste mesa koje je moglo loviti.

Quesadilla de elotes koristila je kukuruzne tortilje i punila ih kukuruzom i sirom. A garnachas su također kukuruzne tortilje, ali deblje i popraćene mesom kuhanim u salsi i chilesu..

Zapoteci su u svojoj kuhinji koristili i slatka jela, kao što su palačinke, omlet od jaja i slanutak u panela slatkišima.

reference

  1. SLUČAJ, Alfonso.Mixtec i Zapotec kulture. Izdanja encuadernables el Nacional, 1942.
  2. SLUČAJ, Alfonso.Kalendar i pisanje drevnih kultura Monte Albana. Cooperativa Talleres Gráf. nacije, 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNER, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotečka civilizacija: kako se urbano društvo razvilo u dolini Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomske tradicije. izdavač nije identificiran, 1982.
  5. OD LA MORE, Dulce María Espinosa. Domaći gastronomski uzorak. 2011.
  6. DEL NORTE, Amerika; JUŽNA, Amerika. Oaxaca, grad oblaka.