10 zajedničkih slanih namirnica koje će vas zadiviti



uobičajene slane hrane Najviše se konzumiraju soja sos, konzervirani plodovi mora, slačica od gorušice, proizvodi od plodova, plodovi poput maslina i kapara, sirevi, čips, bijeli kruh i žitarice bogate vlaknima.

Slane su i inćuni konzervirani u biljnom ulju, konzervirani kukolji, slana haringa, šunka, suho meso, salama, iberijska šunka, dimljeni losos i dimljena slanina..

Većina soli koja se uzima kroz hranu se dodaje. Sol je nezamjenjiva hrana za život koju tijelo ne proizvodi i mora se opskrbljivati ​​hranom. To je drevni začin, tradicionalni konzervans prirodnog podrijetla i obično se koristi kao sastojak za poboljšanje okusa.

Sol koja se uobičajeno koristi za okus je natrijev klorid, čija je kemijska formula NaCl. I natrij i klorid su potrebni za održavanje ravnoteže vode u tijelu.

Možete izgubiti sol pretjeranim znojenjem, želučanim (povraćanje ili proljev) ili problemima s bubrezima. Gubitak soli zbog dehidracije tijela može imati kobne posljedice.

Višak natrijevog klorida u prehrani povezan je s hipertenzijom, jednim od glavnih kardiovaskularnih čimbenika rizika.

10 najčešćih slanih namirnica i njihovih prehrambenih svojstava

U zapadnoj prehrani, količina soli koja se unosi je obično veća od onoga što tijelo treba za svoje normalno funkcioniranje. 

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje unos ne više od 5 grama soli dnevno, što je jednako jednoj žlici kave. Tih 5 grama soli jednako je 2000 mg natrija.

1. Soja umak

To je amblematičan začin orijentalne kuhinje koji izvorno potječe od fermentacije sjemena soje.

Niskotarifna komercijalna prezentacija proizvod je kemijske hidrolize odmašćenog sojinog brašna, a sadrži karamelnu boju, kukuruzni sirup i druga sladila. Soja sos je onaj s najvećim udjelom soli (14,5 g / 100 g).

2 - Konzervirana morska hrana

Riba je u svom prirodnom stanju nisko solana, ali za njenu konzervaciju soljena je i njen sastav se povećava u natriju.

Inćuni u ulju imaju visok sadržaj soli: 9,3 g / 100 g proizvoda. Konzervirani kukovi imaju 8,9 g / 100 g proizvoda, slane haringe imaju 6,62 g / 100 g, a dimljeni losos ima 4,7 g / 100 g..

3 - Senf

To je umak koji služi kao začin i izrađen je od sjemena biljaka žanra Synapse.

Senf je malo kalorija i ne sadrži kolesterol. Sadržaj soli je 5,7 g / 100 g proizvoda.

4 - Masline, kapre i krastavci u ocatima

Ova tri povrća proizvode se mliječnom fermentacijom i kandirano u octu i slanoj vodi.

Od ove tri hrane, kapar je onaj s najvećim sadržajem soli: 7,52 g / 100 g. Masline slijede s 5,3 g / 100 g; i krastavci, s 3 g / 100 g

5 - Delikatesi

Oni praktički ne sadrže glukid, osim ako je u pripremi upotrijebljen amylaceous sastojak. Oni imaju promjenjiv sastav u vodi od 16 do 60 g na 100 g hrane. Osim toga, imaju između 13 i 20% proteina i između 17 i 45% masti.

Svi preparati sadrže velike količine soli. Jedenje 100 g šunke ili trzaja u jednom danu premašuje preporučenu vrijednost unosa natrijevog klorida jer sadrži 5,4 i 5,3 g soli / 100 g.. 

Iberijska šunka od žira sadrži 4,9 g soli / 100 g, a dimljena slanina sadrži 4,4 g NaCl / 100 g.

Iako ove namirnice nisu na popisu najčešćih slanih namirnica, njihov je doprinos hrani važan.

6 - sirevi

Najveći nutritivni interes sira je njegov doprinos u kalciju, u proteinima visoke biološke kvalitete i, u nekim slučajevima, vitamina skupine B.

Što je sir manje zreli, to će više vlage imati i postotak sadržaja kalcija, proteina i masti će biti manji.

Nemaju svi sirevi jak sadržaj soli. Oni s većim udjelom soli su Roquefort (4,5 g natrijevog klorida / 100 g) i plavi sir (3,5)..

Ostali zreli sirevi, kao što su sir Brie i cabrales, sadrže 2,9 i 2,7% soli.

7 - Predjela na bazi pšenice i kukuruza

Kora, češeri i kotači dio su širokog raspona prženih proizvoda od pšenice ili kukuruza, koji sadrže masti i sol i imaju različite arome: meso, slaninu, luk, itd..

Sadržaj soli je visok: 3,1 g / 100 g u grickalicama na bazi pšenice i 2,5 g / 100 g u slučaju kukuruza.

8- Čips od krumpira

Njegov sastav je oko 6% proteina, 43% masti i 51% ugljikohidrata. Sadržaj natrija je 885 mg, što je ekvivalentno 2,2 g soli na 100 g čipsa.

9 - Žitarice za doručak bogate vlaknima

Bogati su ugljikohidratima (70%), a više od polovice ove vrijednosti odgovara prehrambenim vlaknima. Osim toga, imaju 9% masti i 21% proteina. Sadržaj natrija je 800 mg, što je ekvivalentno 2 g soli na 100 g žitarica.

10 - Bijeli kruh

Sadrži 650 mg natrija; to jest, 1,65 g soli na 100 g kruha. Osim toga, sadrži 80% ugljikohidrata, 14% proteina i 65% masti.

reference

  1. Bedca.net. (2018.). BEDCA. [online] Preuzeto s: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Priručnik o prehrani. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. i Besançon, P. (1986). Uvod a la biochimie i de la technologie des aliments. 1st ed. Paris: Tehnika i dokumentacija - Lavaisier.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. i Berthier, A. (1992). Hranjiva hrana i prehrana. 1st ed. Paris: ESF.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Znanost o hrani. Oxford, Engleska: Pergamon.