10 Veličanstvena svojstva kozjeg mlijeka za zdravlje



svojstva mlijeka koza za zdravlje je nekoliko: bogata je vitaminima i mineralima, osigurava zdrave masne kiseline, može spriječiti alergije i rak, poboljšati seksualno zdravlje i druge koje ćemo objasniti sljedeće.

Suprotno onome što većina od nas možda misli, kozje mlijeko je jedno od najčešće konzumiranih u svijetu, ali predstavlja samo 2% ukupnog mlijeka koje se prodaje na planeti..

Kaže se da je svjetska potrošnja uglavnom u prirodnom obliku (tekuće mlijeko), bez primjene bilo kakvog procesa (kuhanje, pasterizacija ili drugo) kao što smo navikli na kravlje mlijeko..

Svjetska organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) projekti koje svjetska potražnja ili potrošnja ove vrste prelaze preko 250 milijuna tona, čija se proizvodnja uglavnom odvija iz tropskih zemalja u razvoju, uz loše sanitarne mjere, tehnološku podršku i gdje živi 95% svjetske populacije koza.

Tko su glavni proizvođači? Povijesno gledano, Indija je bila najveći proizvođač u ukupnom volumenu, s zemljištem pogodnim za ispašu velikog broja koza, i uglavnom s domaćom potrošnjom, čija proizvodnja predstavlja oko 20% ukupne svjetske proizvodnje. Ostali veliki proizvođači su Bangladeš, Iran, Sudan, Pakistan i Grčka. 

Većina tih zemalja se smatra siromašnima ili se razvijaju, zbog čega su pokušali ciljati koze i njihove mljekare kao strategiju za borbu protiv gladi i pothranjenosti koja i dalje pogađa milijune ljudi, posebno trudnicama i djeci.

Čak i ako se izbjegavaju ekonomski i izvedivi razlozi, ovo mlijeko ima vrlo zanimljive prehrambene kvalitete koje ga čine pogodnim za konzumaciju kod djece, odraslih, trudnica, mokrih medicinskih sestara i starijih odraslih osoba, među kojima se ističe sposobnost smanjivanja alergijskih reakcija..

Moramo uzeti u obzir da se sastav kozjeg mlijeka razlikuje prema genetskim karakteristikama svake rase. Ove varijante imaju znatne smetnje u probavi ovog mlijeka, uz vrijeme kada se obavlja muža, prehrana životinje, njeno zdravlje i njegovo opće fiziološko stanje ima izravan učinak na sve makro i mikro hranjive tvari mlijeka..

Jeste li se ikada zapitali kakve razlike postoje između kravljeg mlijeka i kozjeg mlijeka? Zar nemate mnogo pozadine? U sljedećim paragrafima razmotrit ćemo neke od glavnih karakteristika ovog proizvoda.

10 Vlasništvo kozjeg mlijeka

1 - bogat je vitaminima

Majčino mlijeko je "zlatni standard" pri ocjenjivanju kvalitete drugog mlijeka za ljudsku potrošnju. U tom smislu, kozje mlijeko dobiva izvanrednu ocjenu jer sadrži praktički istu količinu folne kiseline i samo malo manje vitamina B-kompleksa, a iako se njegov unos vitamina E obično smatra niskim, često se nadopunjuje. dovoljno.

S druge strane, nalazimo slabe rezultate u sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C) i vitamina B12, čak i kravlje mlijeko sadrži pet puta više vitamina B12 nego kozje mlijeko..

Međutim, kozje mlijeko daje otprilike dvostruko više vitamina A od kravljeg mlijeka (2.074 međunarodnih jedinica po litri u odnosu na 1.560) i možemo dodati činjenicu da je kozje mlijeko vrlo bogato riboflavinom, važnim čimbenikom rasta..

Stoga dodavanje i oduzimanje daje zanimljiv profil vitamina.

2- Alternativa za netoleranciju laktozom

Laktoza je prirodni šećer mlijeka. To nije loše, ali u određenim uvjetima i kod određenih osjetljivih osoba može uzrokovati želučanu nelagodu. Što se tiče kozjeg mlijeka, njegov sadržaj laktoze je nizak u odnosu na mlijeko drugih životinjskih vrsta (približno 1% do 13% manje od kravljeg mlijeka i do 41% manje od majčinog mlijeka).

Iz tog razloga, kozje mlijeko može postati izvediva alternativa ako bolujete od nepodnošenja laktoze.

3. Sadržaj minerala

Znamo da se mlijeko smatra glavnim izvorom kalcija kroz prehranu ljudskog bića, bez obzira na podrijetlo tog mlijeka (koza, krava i drugo). Sada, u korist kozjeg mlijeka nalazimo da on doprinosi 13 do 15% više kalcija nego kravlje mlijeko.

Međutim, kozje mlijeko je ograničen izvor drugih minerala kao što su željezo, bakar, kobalt i magnezij. Zato je ponekad povezana s razvojem anemije u djece, ali je apsolutno jasno da s raznolikom, dostatnom i uravnoteženom prehranom ne treba doći do takve slike..

Praktična je činjenica da sa samo 2 čaše kozjeg mlijeka dnevno možete pokriti dnevne potrebe za kalcijem od visoko osjetljivih skupina kao što su trudnice i mokre sestre ili tinejdžeri, dok to postići s mlijekom iz krava morate popiti 3 čaše. 

4 - doprinosi prijateljske masne kiseline u našem tijelu

Masnoća ove hrane je visoka koncentracija energije, trigliceridi čine gotovo 95% ukupnih lipida i 10% kolesterola. Kvaliteta tih masti razlikuje se od kakvoće kravljeg mlijeka, kao što je, primjerice, manja globula masti, što je povezano s boljom probavljivošću. Kozje mlijeko ne smije uzrokovati odbijanje u potrošača zbog neke arome, koja se obično pripisuje masnim kiselinama srednjeg lanca, što je pogrešno.

Njegov profil masnih kiselina istražen je kao alternativno liječenje kardiovaskularnih bolesti. Često ste čuli da je kolesterol loš, ali u stvarnosti sve ovisi o količini i kvaliteti proizvoda, gdje kozje mlijeko nije iznimka.

5 - Proteini i aminokiseline dobre kvalitete

Za početak, treba uzeti u obzir da su, općenito, proteini biljnog podrijetla bolji od onih biljnog podrijetla (smatra se da imaju veću biološku vrijednost), zbog čega je kozje mlijeko već dio ove važne prednosti..

Što se tiče kvalitete njihovih bjelančevina, u usporedbi s kravljim mlijekom, trenutno se kaže da se sastav različitih frakcija kozjeg mlijeka može značajno razlikovati od njega.

Nedavne studije tvrde da proteini koza mogu imati veću biološku vrijednost od cjepiva. U tom smislu, i da bi se dobile konkretne vrijednosti, veća je prividna biološka vrijednost za kozje mlijeko (90,9%) u odnosu na kravlje mlijeko (90,4%).

6 - može spriječiti alergije

Mnoga alergijska djeca (oko 40% njih) imaju alergiju na kazeine α-s-1 i neku vrstu β-kazeina, zbog čega im se koristi unos kozjeg mlijeka, budući da je profil proteina kozje mlijeko sliči ljudskom nego tipično kravlje mlijeko. Na isti način se pokazalo da je kozji β-laktoglobulin mnogo više asimiliran nego onaj kravljeg podrijetla..

Prijavljeno je da oko 40% svih pacijenata osjetljivih na bjelančevine kravljeg mlijeka može tolerirati bjelančevine kozjeg mlijeka, zbog čega bi ih bilo poželjno konzumirati kako ne bi izgubili doprinos drugih kritičnih hranjivih tvari kao što je kalcija, ne zaboravljajući da je temeljna stvar savjetovati ga stručnjak u tom području.

7 - To je lakše probaviti od drugih mlijeka

Vrijeme grušenja kozjeg mlijeka znatno je niže u usporedbi s kazeinskim cjepivom (vrijednosti tenzija 36 kod koze u odnosu na 52-78 kod krava). To je zbog činjenice da se postiže bolja probavljivost kozjeg mlijeka, jer je to najtanja, najmekša, apsorbirajuća skuta, a kada se to dogodi, kraće vrijeme prolaska na razini želuca, koje se događa uglavnom kod osoba s problemima s konstipacijom..

Kako nam donji crijevni prolaz pomaže? Uglavnom u tome ostavlja manje neprobavljenog otpada koji može biti plijen nepoželjnih fermentacija na razini debelog crijeva i donosi nam probleme. Ova konzistencija skute ne karakterizira se samo visokom glatkoćom, već se i njeno formiranje događa u kraćem vremenu iu manjim dimenzijama, izbjegavajući formiranje paketa koje je često teško probaviti..

8- Nije povezan s egzogenim hormonima

Mnogi odbijaju konzumaciju kravljeg mlijeka zbog straha od kontaminacije hormona ili lijekova koji se ubrizgavaju u krave. U tom smislu, kozje mlijeko je dobra alternativa ako ste jedan od tih ljudi, jer nije povezan s kontroverznim goveđim hormonom rasta..

Trenutno postoje različita stajališta o učinku ovog hormona kod krava koje se ubrizgavaju s ciljem poboljšanja prinosa mlijeka. Neki izvori osporavaju ovaj odnos, dok drugi tvrde da je trajno povećanje IGF-1 uzrokovano u mlijeku tretiranih krava, te da se ove abnormalno visoke razine mogu povezati s učestalošću nekoliko vrsta raka kod ljudi, što slijedi. u studiji i bez konačnog odgovora.

9- Svojstva protiv raka

Kakve veze ima s rakom? Uglavnom zbog toga što se kozje mlijeko pripisuje svojstvima koenzima Q i konjugirane linolenske kiseline.

Mliječna mast je relevantna u tom pogledu uglavnom zato što djelomično inhibira proliferaciju kultura tumorskih stanica, što bi bilo od velike pomoći u liječenju i prevenciji ove bolesti toliko raznoliko, strašno i uzrokujući tako mnogo milijuna smrtnih slučajeva širom svijeta..

10. Poboljšava seksualno zdravlje

Tradicionalno se kozje mlijeko smatra korisnim u borbi protiv seksualnih problema kao što su prerana ejakulacija, nemoć i nedostatak seksualne želje.

Znanstvena osnova za ovu situaciju je nejasna i nisam našla previše o tome, ali ima mnogo mišljenja o njezinoj uporabi i učinkovitosti, što se može izravno pripisati tom mlijeku ili placebo učinku, ali oni koji su ga pokušali i bili uspješni oni su zadovoljni rezultatom, bez obzira na stvarno podrijetlo toga.   

Možete je zamrznuti i ponovno koristiti

Za vrijeme čuvanja u hladnjaku ili zamrzivaču mlijeko se može oksidirati tako da se poveća sadržaj slobodnih masnih kiselina (a time i kiselosti mlijeka). S druge strane, njihovi proteini ostaju stabilni tijekom izlaganja hladnoći.

Dok mlijeko ostaje zamrznuto, njegova fizička i kemijska svojstva se ne mijenjaju, osim neznatne varijacije kiselosti kao što smo to već označili, iako ne biste trebali vjerovati jer progresivno njezina senzorska svojstva (okus, aroma) mogu biti prigušena kako napreduje skladište. 

Završna razmatranja

Kozje mlijeko je vrlo prijateljski i zdrav proizvod ako se usredotočimo na uravnoteženu i uravnoteženu prehranu.

Jedna od najrelevantnijih točaka u njegovu korist je imati sastav bliže majčinom mlijeku. Međutim, ne smijemo zaboraviti da je majčino mlijeko ono što djeci treba.

Ukratko, njegova potrošnja može donijeti različite koristi (poput onih 10 koje smo razmotrili u ovom članku), dakle ako ga želite uključiti u svoju prehranu i to vam se sviđa; Samo naprijed i uživajte!

Koje druge prednosti kozjeg mlijeka znate??

reference

  1. KNIGHTS, M.; GARCIA, G.W. 1997. Status i obilježja koze (Capra hircus) i njezina potencijalna uloga kao značajnog proizvođača mlijeka u tropima, pregled. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
  2. EL SHIBINY, S. 1978. Kemijski sastav i svojstva kozjeg mlijeka, mliječnih proteina. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
  3. RICHARDSON, C.W. 2004. Upoznajmo se s mliječnim kozama i kozjim mlijekom. Oklahoma zadruga savjetodavna služba. Državno sveučilište Oklahoma. Bilten br. 424.
  4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos i Javier Fontecha Alonso, Hranjive tvari mlijeka na kardiovaskularnom zdravlju, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
  5. Infante Pina i sur., UPOTREBA KOZINOG MLEKA U BOLESNIKA SA ALERGIJOM MLIJEČNICE, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
  6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenost kozjeg mlijeka kod djece s alergijom na kravlje mlijeko. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.