11 Predivna svojstva Chontadura za zdravlje



svojstva chontadura za zdravlje su brojni: smanjiti razinu lošeg kolesterola, poboljšati zdravlje srca, pomoći u kontroli dijabetesa, poboljšati vid, spriječiti rak, boriti se protiv starenja i druge koje ću objasniti u nastavku.

Chontaduro je biljka koja proizvodi plod s istim imenom, a nekima može biti nepoznat. Iako je njezina uporaba proširena na različite načine, ona se ipak ispostavlja kao hrana koja nije široko rasprostranjena.

Ovo voće se čak prerađuje za konzumiranje u obliku ulja i brašna, a uz biljku se konzumira i nježna stabla (palmino srce).

Znanstvenici su se sve više usredotočili na proučavanje chontadura, jer ima važna svojstva koja će vam pomoći u boljem zdravlju.

Neka hrana bude vaš lijek, a vaš lijek hranu.

1. Smanjite razinu lošeg kolesterola

Kao i drugi plodovi koje proizvode palme, chontaduro je bogat masnoćama i esencijalnim masnim kiselinama. Na primjer, chontaduro ulje je bogato masnim kiselinama kao što su omega 3 i 6 (linolna kiselina) i omega 9 (oleinska kiselina).

Ove supstance sadržane u chontadurou su vrlo zdrave, jer smanjuju razinu "lošeg" kolesterola ili niske gustoće (LDL), omogućujući povećanje količine "dobrog" ili visokog gustoće (HDL) kolesterola..

Osim toga, ovi omega vam mogu pomoći da izgubite težinu, kao što je prikazano u publikaciji Časopis za istraživanje starenja i kliničku praksu 2013. godine dr. Carvalho sa Saveznog sveučilišta Amazonas, Brazil.

Važno je napomenuti da su abnormalne razine kolesterola u mnogim slučajevima posljedica konzumiranja hrane bogate mastima i ugljikohidratima, bez odgovarajuće tjelesne aktivnosti.

Ako je loš kolesterol visok u našem tijelu može biti vrlo štetan, jer može dovesti do bolesti kao što su dijabetes, bolesti bubrega, sindrom policističnih jajnika i promjene u štitnoj žlijezdi..

2. Čuvajte svoje srce

U publikaciji iz 2004. koju je izradio dr. Artemis P. Simopoulos u časopisu Food Reviews International, Zaključili su da su omega 3 i omega 6 važni hranjivi sastojci koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Sadržavajući ovu vrstu masnih kiselina, chontaduro će biti izvrsna hrana koja će održati vaše srce zdravim.

3. Pomognite kontrolirati dijabetes

Različite studije sugeriraju da glikemijski indeks namirnica može biti čimbenik koji može pomoći u kontroli dijabetesa. Glikemijski indeks mjeri koliko se glukoze u krvi povećava nakon konzumiranja ugljikohidrata.

Studija objavljena 2011. godine u časopisu Emirates Journal of Food and Agriculture, dr. Silvia Quesada iz Kostarike, pokazala je da je glikemijski indeks chontaduro 35 mg / dl, što je nisko u odnosu na ljestvicu 100 je najviši glikemijski indeks.

Pretpostavlja se da konzumiranje chontadura može biti idealno za dijabetičare, budući da se glukoza sadržana u ovom voću sporo apsorbira.

4. Oživite mišiće

U publikaciji iz 2003. u časopisu International Journal of Food Sciences i Nutrition, Dr. Vanucchi i kolege su zaključili da chontaduro ima sve aminokiseline potrebne za pravilno funkcioniranje našeg tijela, kako esencijalne tako i neesencijalne aminokiseline.

Ali što je važnost aminokiselina?

Aminokiseline su molekule koje sačinjavaju proteine, koji imaju nekoliko funkcija, kao što je stvaranje mišića.

Iako je dio nekih aminokiselina u chontadurou minimalan, kao što je metionin, on ne oduzima posebnost ovog voća, budući da je samo nekoliko namirnica koje imaju cijeli niz aminokiselina potrebnih našem tijelu..

Također ćete pomoći u popravljanju tkiva, jer aminokiseline također imaju vrlo važnu ulogu u transportu hranjivih tvari i njihovom pravilnom skladištenju, kao što su vitamini, minerali, voda itd..

5- Pruža energiju

Zahvaljujući hranjivoj vrijednosti chontadura, uz unos kalorija od 200 Kcal na 100 g voća, postaje idealna ako vam je potrebna energija s malo hrane. Ta se energija može osigurati ugljikohidratima i masnim kiselinama sadržanim u chontadurou.

Masne kiseline nisu samo energetske, već imaju značajno sudjelovanje u mišićnoj aktivnosti, proizvodnji crvenih krvnih stanica i prijenosu živčanih impulsa.

Osim toga, oni su od velike važnosti u razvoju mozga i mrežnice novorođenčadi.

S druge strane, sadrži minerale kao što su kalij, selen i krom; vitamini kao što su A, B1, B2, B3 i C.

6- Poboljšajte pogled

Organizam nije sposoban proizvoditi karotenoide, zato je važno dobiti ih kroz prehranu, jer su spojevi velike biološke važnosti.

Chontaduro je važan izvor karotenoida kao što su beta-karoten, likopen i karoten-gama. Njegova prisutnost u chontadurou je razlog zašto je njezina obojenost između žute i crvene.

Beta karoten je prekursor vitamina A ili retinola, potreban za održavanje dobre kvalitete vida.

Vitamin A je također potreban za rast i diferencijaciju epitelnog tkiva oka i dišnog i gastrointestinalnog trakta te za održavanje zuba i kože. Također povećava imunološku funkciju.

Studija provedena u Kostariki, objavljena 2011. u časopisu International Research Food pokazalo je da brašno chontaduro sadrži više karotenoida prekursora vitamina A od mrkve.

7- saveznik protiv raka

Danas se povećao broj slučajeva oboljelih od raka, pa su se istraživači usredotočili na proučavanje molekula koje mogu pomoći u suzbijanju ove bolesti. Jedna od tih molekula su karotenoidi.

Budući da karotenoidi mogu spriječiti rak, konzumacija chontaduro voća može biti idealna ako želite smanjiti rizik od oboljenja od ove bolesti..

Istraživanje koje je provela dr. Calorina Rojas-Garbanzo sa Sveučilišta u Bonnu pokazalo je da kada se kuha chontaduro smanjuju količine karotenoida, pa je važno konzumirati sirovi chontaduro ako želite spriječiti rak.

8. Borbeno starenje

Istraživanja provedena posljednjih godina pokazala su da su slobodni radikali štetni za naše tijelo, ubrzavaju starenje stanica.

Karotenoidi, zbog svoje antioksidativne funkcije, pomažu u održavanju mladosti i dobrom funkcioniranju našeg tijela.

Chontaduro je stoga, kao voće bogato karotenoidima, izvrsna hrana za obnovu naše kože i drugih organa..

Kao što je prikazano u studiji Nacionalnog politehničkog instituta u Toulouseu u Francuskoj, objavljenoj 2003. godine u časopisu Journal of American Oil Chemists Society, Chontaduro ulje je također veliki izvor antioksidanata.

9 - Uljepšajte kožu

Kao i kokos, koji dolazi iz obitelji palmi, uključena je uporaba ulja dobivenih iz chontadura u kozmetičkoj industriji..

Iako još nije uobičajeno vidjeti kozmetičke proizvode na bazi chontaduro, Myriam Moya i Martha Neira, dva farmaceutska kemičara s Nacionalnog sveučilišta u Kolumbiji, razvili su emulzije, sapune, ulja za tijelo i hidratantne usne.

Zasigurno antioksidativna uloga karotenoida sadržanih u chontadurou odgovorna je za dobrobit koju pruža u njezi kože.

10. Poboljšajte probavu

Zahvaljujući činjenici da je chontaduro bogat dijetalnim vlaknima, pomoći će vam ne samo u održavanju zdravlja crijeva, nego će vam također pomoći u sprečavanju i kontroli pretilosti, arterioskleroze, bolesti srca, raka debelog crijeva i dijabetesa..

Kao što je pokazano u studiji objavljenoj 2015. u časopisu Ugljikohidratni polimeri dr. Beatriz Cervejeira iz Državnog sveučilišta u Maringi, Brazil, brašno chontaduro sadrži između 62-71% dijetalnih vlakana.

Stoga je idealno da se brašno ovog voća integrira u zdravlje vašeg probavnog sustava.

11- Brašno za netoleranciju glutena

Postoje ljudi koji mogu biti alergični na gluten, što uzrokuje celijakiju.

Ova bolest je stanje imunološkog sustava koje oštećuje tanko crijevo zbog konzumacije glutena, koji je prisutan u žitaricama raži, pšenici i ječmu..

Chontaduro brašno koje se može upotrijebiti u izradi kruha, tjestenine i drugih jela, ispostavilo se da je izvrsna opcija za celijakije, budući da chontaduro nema glutena.

Evo nekih recepata bez glutena.

Chontaduro kolačići s mascarponeom i kupinom

sastojci

  • 220 g Chontaduro brašno
  • 120 g. šećer
  • 100 g Maslac 2 žumanjka
  • 250 g. Mascarpone sir
  • 100 g šećer
  • 50 g kupina

proces

  1. Krem maslac i šećer
  2. Uz miješanje dodajte žumanjke
  3. Dodajte brašno malo po malo sve dok se ne uvuče, dajući tijesto.
  4. Pecite u podmazanoj i pobrašenoj posudi 15 minuta na 180 ° C
  5. Pobijedite sir i šećer.
  6. Sireve poslužite na kolačima
  7. Stavite bobice na vrh

Flan de chontaduro

sastojci

  • 500 ml. mlijeko
  • 150 g. Sjeckan Chontaduro
  • 4 Jaja Lagano potresena
  • 2 Žumanjak lagano pretučen
  • 100 g šećer
  • 5 ml. Suština vanilije
  • 100 g šećer
  • 60 ml. voda

proces

  1. Mlijeko pomiješajte s chontadurom. sito
  2. Uključite šećer i esenciju vanilije u mlijeko. Zagrijte
  3. Izvadite lonac iz vrućine i postupno dodajte mlijeko u smjesu jaja i žumanjka kako biste je umirili i spriječili kuhanje. rezerva
  4. U posudu uključite preostali šećer i vodu.
  5. Kuhajte dok ne dobijete konzistenciju i karamelnu boju *
  6. Pokrijte dno kalupa slatkišima.
  7. Sipajte smjesu mlijeka i jaja u kalupe na slatkišima
  8. Peći u vodenoj kupki 40 minuta do 1 sat na temperaturi od 160 ° C

U ovom dokumentu možete pronaći druge recepte.

Opća načela chontadura 

Chontaduro, poznat u Kolumbiji i Ekvadoru, ima nekoliko lokalnih imena, među kojima su pejibaye u Kostariki i Panami, i pupunha u Brazilu. Njegovo uzgoj se distribuira iz Nikaragve u Brazil i Boliviju

Zvao se Chontaduro, znanstveno Bactris gasipaes, i kao kokos, pripada obitelji palmi (arecáceas). Ova palma doseže i do 20 metara i raste u zemljama Latinske Amerike s tropskom klimom, s temperaturama između 24 i 30 stupnjeva Celzija..

Plod koji proizvodi ovaj dlan je u obliku kugle, mesnat poput breskve, a mjere se gotovo 4 cm, sa samo jednim sjemenom ili "kosti" u sredini. Ima boje koje se razlikuju između žute, narančaste i crvene.

Prehrambena svojstva chontadura navela su Ekvador na promicanje konzumacije ovog voća među stanovništvom, u nadi da će smanjiti kronične bolesti poput raka debelog crijeva, cerebrovaskularnih i kardiovaskularnih bolesti..

zanimljivosti

  • Konzumiranje voća može biti sirovo ili kuhano, a ima i onih koji ga obično prate s octom ili limunom i solju. Njegov okus nije sladak, pa je zaslađivanje medom dobar izbor za neke.
  • Chontaduro ima takav značaj za Uitoto i Muinane Amazonke da imaju mitsku povijest o podrijetlu biljke i njezinih plodova.
  • Plod se također koristi za proizvodnju alkoholnih pića s niskim udjelom alkohola.
  • Dodijeljena su svojstva afrodizijaka iako to nije znanstveno dokazano.
  • Chontaduro se koristi u konstrukcijama i za izradu pribora

reference

  1. Neira-Mosquera, J.A., Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, R.M., 2013. Studija o smrtnosti u Ekvadoru vezana uz prehrambene faktore. Nutr. Hosp. 28, 1732-1740. 
  2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, A.M., Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identifikacija i kvantifikacija karotenoida pomoću HPLC-DAD tijekom procesa brašna palminog brašna (Bactris gasipaes H.B.K.). Food Res., 44, 2377-2384. 
  3. Yuyama, L.K.O., Aguiar, J.P.L., Yuyama, K., Clement, C.R., Macedo, S.H.M., Fávaro, D.I.T., Afonso, C., Vasconcellos, M.B. a., Pimentel, S. a., Badolato, E.S.G., Vannucchi, H., 2003. Kemijski sastav plodova mesokarp tri palme breskve ( Bactris gasipaes ) populacije uzgajane u središnjoj Amazoniji, Brazil. Int. J. Food Sci. 54, 49-56. 
  4. Yuyama, L.K.O., Cozzolino, S.M.F., 1996. Efeito da je nadopunjen pupunhom ​​kao izvorom vitamina A em dijeta: Estudo em ratos. Saude Publica 30, 61-66. 
  5. Izvorna slika