12 Vrijedne prednosti kukuruza za zdravlje



Prednosti i svojstva kukuruza su široke: može spriječiti rak debelog crijeva, srčane udare, udarce, Alzheimerovu bolest pa čak i boriti se protiv svakodnevnog stresa.

Većina od nas zna kukuruz za žutu boju, ali može biti i ružičasta, crvena, plava i crna. Prije 9.000 godina Maje i Azteci počeli su ga obrađivati ​​u Mezoamerici. Ova žitarica stekla bi popularnost u svijetu gastronomije kroz stoljeća.

Zbog toga je danas jedna od tri najprocenjenije žitarice na svijetu zajedno s rižom i pšenicom. Kukuruz je važna hrana za vašu prehranu jer je bogat vitaminima B i C. Ima folnu kiselinu, pantotensku kiselinu, fosfor, magnezij i vlakna. Visoka razina ugljikohidrata i proteina čini ga bitnim elementom za pružanje energije i koristi našem zdravlju.

Ovdje predstavljam dvanaest pogodnosti koje kukuruz izvješćuje za vaše zdravlje:

1. Može spriječiti rak debelog crijeva zahvaljujući tome sadrži veliku količinu folne kiseline.

  1. Zdravo je za trudnoću. Kukuruz ima visoku razinu vitamina B, što smanjuje rizik od rađanja beba s defektima u mozgu i kralježnici. Zbog toga je idealan za trudnice. Zapravo, od 1996. godine, Agencija za hranu i lijekove Sjedinjenih Država zatražila je da se neke žitarice, kao što je kukuruz, obogate folnom kiselinom - koja je unutar "obitelji" vitamina B-.
  1. Smanjuje rizik od srčanog udara. Kao što smo rekli, vitamin B1 koji se nalazi u kukuruzu smanjuje homocistein i stoga smanjuje rizik od kardiovaskularnog napada. Važno je napomenuti da antioksidansi, koji su vrlo značajni u kukuruzu, sprečavaju oksidaciju masti. Upravo ta oksidacija je štetna za krvne žile i antioksidanti ga sprečavaju.
  2. Smanjite rizik od moždanog udara. Iz istog razloga koji smo objasnili u točki 3: vitamin B1 smanjuje razinu homocisteina.
  1. Možete se obraniti od Alzheimerove bolesti budući da kukuruz predstavlja više antioksidansa od bilo koje druge žitarice. Antioksidansi štite naše tijelo od slobodnih radikala i zbog toga mogu spriječiti ovu degenerativnu bolest. Ova žitarica je također bogata vitaminom B.
  2. To je zdravo za održite svoje kognitivne sposobnosti koliko je bogat antioksidansima.
  3. Borite se protiv stresa jer pantotenska kiselina potiče funkciju nadbubrežnih žlijezda.
  4. Ima malo kalorija. Pola šalice kukuruza (oko 60 grama) sadrži oko 86 kalorija. Bolje je jesti ovu žitaricu bez maslaca, kečapa ili začina.

Tradicionalna kineska medicina smatra da kukuruz ima ta svojstva za zdravlje:

  1. To može pomoći zaustaviti krvarenje. Tradicionalna kineska medicina ga je iskoristila za to.
  2. Može povećati izlučivanje urina. Kukuruzna svila koristi se u Kini kao lijek za liječenje urinarnih problema. Obično se uzima u čaju ili prahu. Kukuruz ima diuretska svojstva.
  3. Može detoksificirati organizam. Kroz svoje diuretička svojstva, kukuruz vam može pomoći u borbi protiv infekcija mokraćnog sustava i detoksikaciji tijela.
  4. Može pomoći u nekim medicinskim tretmanima, kao što je hepatitis. To je ono što tradicionalna kineska medicina smatra.

Nekoliko studija tvrdi da kukuruz ima više antioksidanata nego bilo koja druga žitarica i povrće. Zato je neophodno u zdravoj prehrani i kao što ste upravo pročitali ima mnogo za ponuditi svoje zdravlje. Iz tog razloga u razvijenim zemljama većina stanovništva konzumira kukuruz kako bi dobila potrebne kalorije i proteine. Dok Indija uživa povlašten položaj u poljoprivredi i žitaricama, ona je nezamjenjiva i vrijedna hrana za društvene klase u najnepovoljnijem položaju.

S druge strane, svatko može uživati ​​u kukuruzu na različite načine dodajući ga različitim jelima. Zapamtite da ga možete spremiti u hladnjak sa ili bez školjke pet ili sedam dana. Možete skuhati kašu od palenta-kukuruznog brašna - što je vrlo kreativan i zdrav način da ovu hranu uključite u vašu prehranu.

Osim toga, možete dodati ove žitarice svojim salatama i tjestenini kako biste im dali ljepši dodir. Za svježi kukuruz možete skinuti oguliti i kuhati u loncu za kuhanje, u pećnici ili čak na roštilju. Kukuruzna zrna mogu se jesti u jelo od guacamole, salata od rajčice i luka ili bilo koje druge slične degustacije. To vam omogućuje da uživate na način koji je najudobniji i bogatiji kako ga ne biste isključili iz prehrane.

Što je s kokicama?

Što se tiče kokica, one potječu iz biljke koja ima osobine koje ga malo razlikuju od one normalnog kukuruza: duga je, a grane su pale.

Kokice su idealna hrana jer sadrže mnogo ugljikohidrata i mnogo vlakana. U tom smislu postoje dvije vrste vlakana: topljiva i netopiva. Prvi regulira razinu gladi, kolesterola i šećera u krvi. Drugi je vrlo važan za gastrointestinalnu funkciju.

Ne zaboravite da su kokice bez sladila ili začina niske kalorije. Jedna šalica ove vrste žitarica (oko 120 grama) donosi oko 30 kalorija. S druge strane, ako ovoj količini dodamo malo začina, kao što je maslac ili margarin, kalorije bi se povećale na 130.

Kukuruz i kukuruz u meksičkoj kuhinji

Drugi način uživanja u ovom žitaricama jest pokušaj tzv. 'Kukuruza za bebe'. To je kukuruz koji izlazi iz prve žetve kad još nije u potpunosti sazrio, a oplodnja žitarica nije ni došla. Prednost ovog 'kukuruza' je u tome što je bez štetnih učinaka pesticida, a zrna su dobro zaštićena ljuskom jer je to prvi usjev..

Također, kukuruz se može rezati na komadiće od pet centimetara, sušiti i zatim skladištiti do tri mjeseca. Za to vrijeme svi vitamini i proteini ostaju netaknuti. Također ih možete zamrznuti sve dok držite hladni lanac.

Međutim, kada ih zamrznete, ne biste ih trebali ostaviti dugo vremena jer će izgubiti askorbinsku kiselinu - s antioksidativnim svojstvima. U prvih 30 dana smrzavanja gubi oko 7% te kiseline, u 60 dana, 9% i 90 dana, 11%.

Kukuruz u svijetu gastronomije

S obzirom na svoj ugled u svijetu gastronomije, kukuruz je zaštitni znak meksičke hrane. U zemljama Meksika je prvi put uzgajan prije 9.000 godina i od tada je dio meksičke prehrane.

Naime, UNESCO je 2010. godine prepoznao kukuruz kao jedan od temelja tradicionalne meksičke kuhinje, koji je iste godine uvršten u popis nematerijalne kulturne baštine: "Osnovni elementi sustava su: kukuruz, grah i čile ".

Ova međunarodna organizacija dala je ovu zaslugu meksičkoj gastronomiji jer uključuje ritualne običaje i običaje i "moguće je zahvaljujući kolektivnom sudjelovanju koje ide od sadnje i žetve do kuhanja i jela".

Slijedeći ovaj put, UNESCO prepoznaje da meksička gastronomija koristi "kulinarske postupke pripreme, kao što je nixtamalizacija (piling kukuruza s vapnenom vodom kako bi se povećala njegova nutritivna vrijednost)".

Na taj način ona naglašava ulogu koju kukuruz igra u prehrani Meksika, gdje je prije 9.000 godina kultura Maja i Azteka počela ga kultivirati. I upravo ta zemlja nastavlja sačuvati kukuruz kao obilježje svoje kuhinje i kulturnog identiteta.

Osim toga, poznata meksička tortilja izrađena je od kukuruza i jedno je od najinternacionalnijih jela ove kuhinje. To je jedna od ponuda na Dan mrtvih.

Genetski modificirani kukuruz

Unatoč svim prednostima i uspjesima kukuruza, nije bilo bez kontroverzi. Razvoj biotehnologije mučio je kontroverze oko genetski modificiranog kukuruza. Raspravljalo se o tome može li povećati rizik od obolijevanja od neke vrste raka, toksičnosti ili mogućih prehrambenih promjena.

Prema znanstvenim istraživanjima, nema dokaza koji bi mogli povezati unos genetski modificiranog kukuruza s zdravstvenim problemima, ili toksičnost ili rak. Genetski modificirana hrana bila bi zdrava kao i prirodna.

U svakom slučaju, genetska modifikacija hrane je relativno mlada znanost i zato se ne zna sa sigurnošću njezine moguće koristi ili štete na duge staze.

José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologije na Autonomnom sveučilištu u Madridu i direktor Odjela za znanstvenu kulturu Centra za molekularnu biologiju Severo Ochoa, potvrđuje da sa stajališta molekularne biologije "transgena hrana ne predstavlja više opasnost za zdravlje nego isti ne-transgeni proizvod ".

Dodaje da "u slučaju kukuruza, ne postoji odnos - ozbiljan i / ili znanstveni - koji ga povezuje s rakom - a još manje ljudima". U odnosu na studiju koju su proveli francuski znanstvenici u 2012. i koja je naglasila da se tumori kod glodavaca mogu povezati s potrošnjom genetski modificiranog kukuruza, López Guerrero kaže da je "uklonjen zbog sumnjive metodologije"..

Studija koju su proveli Brookes i Barfoot, direktori PG Economicsa, pokazuje da je u prvih 15 godina u kojima je korištena genetski modificirana žitarica, uporaba pesticida pala za gotovo 450 milijuna kilograma. Drugim riječima, 9% manje pesticida nego prije 15 godina.

Biotehnologija i uporaba genetski modificiranih žitarica povećali su produktivnost na farmama. Također su smanjili emisiju stakleničkih plinova, koji nastaju zbog prekomjerne obrade i oranja. Dopušteno je smanjiti eroziju poda i potrošnju goriva.

Slijedeći ovaj put, kukuruz ne samo da donosi dobrobiti za naše zdravlje, već i za okoliš. Uzgajivači kukuruza koriste sjeme ove žitarice za proizvodnju etanola, koji je alternativno biogorivo za ulje. Odatle dolazi velika vrijednost kukuruza u međunarodnoj trgovini.

Kao što možete vidjeti, ona ne služi samo za hranjenje milijuna obitelji, već i za stvaranje alternativnog izvora energije koji smanjuje ovisnost o nafti.

Etanol, zamjena za ulje, ne samo da je izvađen iz biljke kukuruza, već i iz biljke šećerne trske. U Brazilu se ovo biogorivo ekstrahira upravo iz šećerne trske i omogućilo je da više od polovice vozila koristi ovaj izvor energije umjesto nafte..

Vrijedi spomenuti, s druge strane, proizvodnju kukuruza u svijetu. Najveći proizvođač na svijetu su Sjedinjene Države, koje su u 2014. proizvele više od 360 milijuna tona. Iste godine Španjolska je proizvela 4 milijuna tona i Meksiko, 23 milijuna tona, prema podacima FAO-a.

Prema toj međunarodnoj organizaciji, u 2014. više od 50% svjetske proizvodnje kukuruza bilo je koncentrirano u Americi, a zatim slijedi Azija (29%), a treća je bila Europa (11%)..

zaključci

Ukratko, kukuruz je neophodna žitarica i bogata vašom prehranom za višestruke koristi koje ima za vaše zdravlje.

Otkrili smo dvanaest razloga da jedemo ovu hranu. Osim toga, kukuruz ne koristi samo našem organizmu, već i okolišu. Etanol se ekstrahira iz biljke kukuruza, što je biogorivo koje može smanjiti našu ovisnost o nafti. I naravno, kukuruz se lako može ugraditi u vaša jela (salate, guacamole, tortilla) i nisko kalorijski.

 A koje druge prednosti kukuruza znate??

bibliografija

  1. SHANTA RETELNY, Victoria. Osnovni vodič za zdravu hranu za iscjeljivanje (Essential Guides). Uvodnik Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Kukuruz za bogove: Razotkrivanje 9.000 godina povijesti kukuruza. Uvodnik Sveučilišta u Kaliforniji, 2015. \ t.
  3. ORGANIZACIJA UJEDINJENIH NARODA FAOSTAT, HRANA I POLJOPRIVREDA.
  4. STATISTIČKI PODACI, na web stranici: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [datum savjetovanja 3/25/2016].
  5. SHINING NI, dr. Mao. Prirodni zdravstveni rječnik: Vaš sveobuhvatni A-Z vodič za liječenje biljem, prehranom, dodatcima i tajnim lijekovima. Urednik Pitajte dr. Maoa, 2011.
  6. CHAUDHARY, Pavao, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. KUKURUZ: PREHRANA DINAMIČKE I NOVE UPOTREBE. Uvodnik Springer, 2014. \ t.
  7. GILBERT, Nathasa. 'Studije slučaja: Težak pogled na GM usjeve' (01/05/2013), na stranici Nature.com na webu: http://www.nature.com/news/case-studies-a-high-look-at- gm-usjevi-1.12907 [datum konzultacija 26.3.2016.]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Zeleno zdravlje: Vodič od A do Z. Uvodnik SAGE PUBLIKACIJE, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Enciklopedija poljoprivrednih i prehrambenih sustava. Uvodnik Academic Press, 2014. \ t.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Na webu: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [datum isporuke 28.2.2016.
  11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Trudnoća za lutke. Uredništvo CEAC, 2012.