15 Tofu Svojstva koja pogoduju našem zdravlju

svojstva tofua Ističu se u borbi protiv dijabetesa tipa 2, štite vas od osteoporoze, obnavljaju stanice tijela ili poboljšavaju kvalitetu kose. Ali možemo računati do 15 pogodnosti koje se dobivaju iz ove hrane i koje služe kao veliki saveznik za naše zdravlje.

Tofu (japanska riječ koja znači "fermentirano") je hrana podrijetlom iz Kine. Priprema se sa sjemenkama soje, vodom i čvrstim sredstvom ili koagulantom.

Što se tiče njegove pripreme vrši se koagulacijom takozvanog "sojinog mlijeka", koje se preša kako bi se tekućina odvojila od krutine. Nakon toga je priprema jednaka onoj tradicionalnog sira.

Ova hrana ima čvrstu, kremasto bijelu teksturu i često dolazi u obliku kockica. Karakteristično je za japansku kuhinju, tako da ne iznenađuje da je vidite u sushi restoranima, u zapadnim zemljama. Iako je također popularan u Kini i Aziji.

15 svojstva tofua koja pogoduju našem zdravlju

1. Borba protiv dijabetesa tipa 2

Osobe s dijabetesom tipa 2 često imaju neugodu u bubrezima, što uzrokuje da tijelo izluči prekomjernu količinu proteina u urinu.

Prema studiji, osobe s ovom kroničnom bolešću koje su konzumirale tofu ili tofu u svojoj svakodnevnoj prehrani (koje su praćene), eliminirale su manje proteina, od onih koji su samo konzumirali životinjske proteine..

"Rezultati pokazuju da konzumacija izoliranog sojinog proteina poboljšava nekoliko markera koji mogu biti korisni za bolesnike s dijabetesom tipa 2 s nefropatijom (oštećenje bubrega)", zaključili su autori studije..

2. Štiti od osteoporoze

Izoflavoni prisutni u tofuu doprinose zdravlju kostiju, u smislu da su poznate kemikalije za borbu protiv gubitka kostiju i povećanje mineralne gustoće kosti, tijekom menopauze kod žena.

Također, prema studiji, prednosti ove hrane su zabilježene u smanjenju nekih drugih simptoma menopauze.

3 - Sprječava oštećenje jetre

Prema specijaliziranim stranicama, Medical News Today, neka znanstvena istraživanja su pokazala da se sojin tofu može koristiti za sprečavanje oštećenja jetre uzrokovanog slobodnim radikalima..

Ti radikali su atomi ili skupine atoma koje proizvodi sam organizam i koji uništavaju druge, koji bez odgovarajuće antioksidativne zaštite mogu postati opasni po zdravlje. Pa, antioksidansi prisutni u soji bore se protiv radikala.

4- Sprječava Alzheimerovu bolest

Populacije koje konzumiraju veće količine soje imaju, općenito, nižu učestalost mentalnih poremećaja kao što je Alzheimerova bolest, povezana sa starenjem.

5. Vodite računa o kardiovaskularnom zdravlju

Prema indikacijama, konzumacija tofua kao alternative životinjskim proteinima smanjuje razinu LDL kolesterola, odnosno "lošeg" kolesterola. S druge strane, ovo stanje sprječava rizik patnje ateroskleroze i visokog krvnog tlaka.

6 - spriječiti rak dojke

Treba napomenuti da genistein, izoflavon koji prevladava u soji, ima antioksidativna svojstva koja inhibiraju rast stanica raka..

Stoga stručnjaci preporučuju konzumiranje umjerenih količina tofua (manje od dvije porcije dnevno) kako se ne bi utjecalo na rast malignog tumora, koji netko posjeduje, ili na rizik od razvoja raka dojke kod žena. Iako nedostaje više studija, konzumacija soje, redovito, može smanjiti pojavu raka dojke.

7. Borba protiv menopauze

Tofu, koji sadrži visoke doze kalcija, dobar je doprinos u žena kada dođu u menopauzu.

Ovaj tofu, pomaže smanjiti vruće trepće, uz izbjegavanje rizika od gubitka kostiju povezane s ovim stanjem.

S druge strane, učinkovita je u prevenciji reumatoidnog artritisa i korisna je u fazi prije menopauze, kada postoji neravnoteža u razinama estrogena u žena, ističe specijalizirano mjesto The Health Site.

8- Smanjuje gubitak kose

Budući da se ljudska kosa sastoji uglavnom od proteina nazvanog keratin, a kako ga tofu sadrži, njegova potrošnja uvelike pogoduje proizvodnji više kose, čuva je dulje i čini ga zdravijim.

Iz istog razloga, umjesto trošenja novca na skupe tretmane, dodavanje tofua dnevnoj prehrani kako biste izbjegli gubitak kose, dobra je alternativa koju potvrđuju stručnjaci..

9 - Pomognite kontrolirati težinu

Sojin protein je koristan u kontroli hiperglikemije i gubitka težine. Budući da je dijabetes ozbiljno zdravstveno stanje, uključivanje žitarica ili tofua u prehranu ne samo da može kontrolirati pretilost, već i pomoći uravnotežiti razine šećera u tijelu. Zbog toga je ova hrana učinkovita za dijabetičare.

10. Prirodni energizer

Još jedna prednost tofu sira leži u dobrom prirodnom stimulansu. Stoga se preporučuje onima koji se bave sportom ili žele napuniti baterije nakon napornog radnog dana.

Proteini od soje sadrže aminokiseline prisutne u tofuu i sojinom mlijeku. Te komponente učinkovito koriste tijelo i postaju energija za one koji se bave sportom ili zahtijevaju stalnu pokretljivost mišićne mase.

11- Regenerira stanice tijela

I tofu sir, kao i sojino ulje, bogati su izvor vitamina, s malom molekularnom strukturom, koja može prodrijeti u epidermu.

Soja, prema Style Craze, može se gnijezditi unutar stanične strukture. Na taj način doprinosi stimulaciji sinteze kolagena i elastina. Svojstva koja su bitna za rast stanica i preokretanje abnormalnih staničnih formacija.

12- Smanjuje pigmentaciju kože

Proizvodi povezani sa sojom, kao što su tofu, pomažu u usklađivanju tonusa ljudske kože, a mogu čak i smanjiti pigmentaciju koja nastaje zbog hormonskih promjena i izloženosti suncu..

Gore navedeno, budući da soja ima dobru količinu vitamina E, masnih kiselina i lektina, idealne su komponente za kožu, čak i ako se primjenjuju lokalno. Također, pomaže u liječenju i obnavljanju stanica kože, zahvaljujući antioksidativnim svojstvima.

13- Sporo starenje

Ako se tofu redovito konzumira, dobiva se i korist od usporavanja procesa starenja našeg organizma..

To je objašnjeno na Zdravstvenom mjestu. Prema portalu, tofu pomaže povećati elastičnost kože i tonira mišiće lica, što sprječava starenje. Stoga preporučuju izradu tofu paste i nanošenje na lice, jer je to dobar način za njegu kože lica..

14- Sprečava bolesti pluća

Prema Whfoods stranici, neka istraživanja pokazuju da se soja bori protiv kronične opstruktivne bolesti (COPD), parodontnih i neurodegenerativnih bolesti..

Iako ne postoje uvjerljive studije o trenutnom učinku tofua na ove bolesti, budući znanstvenici se nadaju da će saznati više o prednostima tofua u tim područjima tijela..

15- To je supstituent mesa

Kao što je gore navedeno, sojin protein djeluje kao dobra zamjena za protein dobiven konzumiranjem mesa.

Prema podacima Uprave za hranu i lijekove Sjedinjenih Američkih Država: "Proizvodi od sojinih proteina mogu biti dobra zamjena za proizvode životinjskog podrijetla, jer, za razliku od nekih drugih žitarica, soja nudi kompletan profil proteina".

Stoga, stručnjaci preporučuju tofu, ali u umjerenim količinama, jer slično sadrži zasićene masti, štetne za tijelo.

Preporučuje se da se ne konzumira više od 8 tablica tofua dnevno. To je ekvivalentno 200 grama split proizvoda, koji je popraćen umacima ili drugim oblicima prehrane, prema ukusu potrošača.

Jedenje više od preporučene dnevne količine (CDR) moglo bi naškoditi našem zdravlju i uzrokovati neke bolesti, koje ćemo spomenuti kasnije.

Nutritivna vrijednost

Nutritivne vrijednosti za tofu (po 100 g):

[Izvor: Baza podataka o hranjivim tvarima USDA za standardnu ​​referencu]

Istaknute hranjive tvari

Kao prehrambeni profil, tofu ima širok raspon jedinstvenih proteina, peptida i fitonutrijenata sadržanih u ovoj sojinoj hrani.

WhFoods mjesto ih opisuje: flavonoidi i izoflavonoidi (daidzein, genistein, malonylgenistin i malonyldaidzin); fenolne kiseline (kofeinski, kumarični, ferulični, galski i sinapički); fitoaleksini (gliceolin I, II i gliceolinski gliceolin III); fitosterola (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); proteini i jedinstveni peptidi (defenzini, glicin, konglicinin i lunacin); i saponini (soyasaponini skupine A i skupine B i sapogenoli soje).

Osim toga, tofu je izvor kalcija i vrlo dobar izvor mangana, bakra, selena, proteina i fosfora. S druge strane, tofu je dobar izvor omega-3 masnih kiselina, željeza, magnezija, cinka i vitamina B1.

Kako uživati ​​u tofuu

Neke ideje za pripremu spominju se u Wh Foods:

• Pomiješajte tofu s maslinovim uljem, češnjakom i limunovim sokom kako biste se umočili u tofu.
• Prženi tofu pomiješan je s vašim omiljenim povrćem, a kurkuma se dodaje kako bi se dobila žuta "jajolika" boja. Ovo jelo se može poslužiti onakvim kakav jest ili se može koristiti kao baza za omotavanje u omlet (fajitas ili burritos) i poslužuje se s crnim grahom i salsom.
• Zdravi tofu je sautéed s povrćem i njihovim omiljenim začinima.
• Pomiješajte meki tofu s omiljenim voćem (i medom ili drugim prirodnim zaslađivačima po želji) u miješalici ili procesoru hrane, koji se poslužuje za doručak ili desert.
• Dodajte tofu kockice miso juhi ili šparogama.

preporuke

• Tofu i svi proizvodi od soje sadrže velike količine oksalata.
• Osobe s poviješću bubrežnih oksalatnih kamenaca trebaju izbjegavati konzumaciju proizvoda od soje.
• Žene koje imaju ili su imale tumore dojke osjetljive na estrogen trebale bi ograničiti njihov unos soje na ne više od četiri obroka tjedno.

Nuspojave tofua

Među zdravstvenim problemima vezanim uz prehranu bogatu sojom, ističu se:

• Problemi sa štitnjačom, uključujući povećanje težine, letargiju, slabost, umor, gubitak kose i gubitak libida.

• Može uzrokovati rak zbog prekomjerne potrošnje.

• Može oštetiti mozak ako jedete komad.

• Poremećaji reproduktivnog sustava.

• Može uzrokovati alergije na kožu, koje proizlaze iz neselektivnog unosa soje.

reference

1. "Studije o karakteristikama i kvaliteti tofua" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS i CHEN. Journal of Food Science, Južna Karolina (1981), Sjedinjene Američke Države.
2. "Znanost o soji: Što doista znamo?" (2006). Julia R. Barrett. Okolišna perspektiva. SAD.
3. "Izolirana konzumacija proteina soje smanjuje izlučivanje albumina u mokraći i poboljšava profil lipida u serumu kod muškaraca sa šećernom bolesti tipa 2 i nefropatijom" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones i John W. Erdman Jr. Zavod za prehrambene znanosti, Sveučilište Illinois u Urbana-Champaign (UIUC), Sjedinjene Američke Države.
4. "Pregled posljednjih deset godina istraživanja o sigurnosti genetski modificiranih usjeva" (2014.). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Zavod za primijenjenu biologiju, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište u Perugiji, Perugia, Italija.