17 Vrijedne osobine amaranta za zdravlje

Amarant ima brojna svojstva za zdravlje; Antioksidant, regulira razinu masti u tijelu, štiti vaše srce i vrlo je hranjiv zbog svoje visoke razine proteina.

Iako se smatra takvim, amarant nije prava žitarica, jer ne potječe od trave ili trave, gdje su uokvireni pšenica, kukuruz, riža, ječam, zob, raž, bambus ili trska. šećera. Amarant pripada drugoj obitelji biljaka.

To je zeljasta biljka dimenzija između 80 i 90 centimetara, debelog stabla i dugih i valovitih listova, s cvijećem koje može biti grimizno, žuto ili bijelo, ovisno o vrsti biljke. Porijeklom je iz Indije i raste uglavnom u tropskim klimama. Pripada obitelji Amaranthaceae. Postoji mnogo varijanti ove biljke, više od 60 točnije. Među najpoznatijima su amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus i amaranthus caudatus.

Njegovo ime dolazi od grčkog amárantos, to znači "unmarcesible", to ne osuši. Ovo ime je zbog svoje otpornosti na sušu, ne treba puno vode da raste.

Amarant se već koristio prije više od 4000 godina. Zrno je bilo vrlo cijenjeno kod civilizacija Maja i Asteka, gdje se koristilo kao osnovna hrana.

Zrno amaranta i njegovi listovi imaju mnoga nutritivna svojstva. Može se konzumirati na dva načina, npr. Lišće amarantus hypochondriacus kuha se u obliku juha ili salata. Njegovo zrno, međutim, može se koristiti za pravljenje kruha, kolača ili kolača.

U mnogim zemljama Južne Amerike zrna amaranta mogu se naći u obliku kokica. U Nepalu i Peruu uobičajeno je konzumirati ovu pseudo-žitaricu za vrijeme doručka. U Meksiku je uobičajeno koristiti ga i za izradu kolača, slatkiša radosti.

Zbog svoje raznolikosti pri kuhanju i brojnim prehrambenim svojstvima smatra se funkcionalnom hranom.

 Koristi za zdravlje amaranta

1 - to je dobro za kolesterol

Postoji nekoliko studija koje povezuju konzumaciju amaranta s boljim zdravljem srca.

Amarant je bogat fitosterolima, steroidima koji blokiraju apsorpciju kolesterola.

Studija objavljena 2007 Lipidi u zdravlju i bolesti, preporučuje primjenu ulja amaranta za bolesti srca. Seme amaranta sadrži trokotrienole, tvari s vitaminima E i spojeve skvalena, tvari koje smanjuju količinu lipida i utječu na stvaranje kolesterola, smanjujući razinu u krvi.

Blagotvorne tvari kao što je skvalen također su prisutne u brašnu amaranta, čime se postiže učinak smanjenja masnoće u tijelu.

2. Zaštitite svoje srce od kardiovaskularnih bolesti

Smanjenjem razine kolesterola, rizik od srčanih bolesti je znatno niži.

Također, 1996. godine, skupina ruskih istraživača pokazala je da je konzumacija ovog pseudocerealnog poboljšanja u razvoju oboljenja bolesnika s koronarnom bolešću srca, kao i smanjenje razine triglicerida..

Amarant također štiti staničnu membranu, sprječavajući bolesti kardiovaskularnog zdravlja kao što je hipertenzija.

3 - ima protuupalna svojstva

Amarant sadrži peptide, lance aminokiselina. Ove tvari imaju protuupalna svojstva.

Studija koju su 2008. proveli molekularni biolozi iz Meksika ističe jedan od tih peptida, lunasin.

Ovaj lanac aminokiselina prisutan je iu drugim vrstama povrća kao što je soja i pomaže u smanjenju upale, osobito one uzrokovane drugim bolestima.

4- Sprječava rak

Među bolestima koje sam spomenuo u prethodnom odjeljku, je rak, gdje lunasin ima važnu ulogu u ublažavanju nekih njegovih simptoma..

Studija iz 2010. godine pokazuje da je lunasin prisutan u amarantu bio brži od jezgre kemijski transformiranih karcinogenih stanica nego ona prisutna u soji..

Na ovom popisu možete pronaći druge namirnice koje sprječavaju rak.

5 - Stabilizira krvni tlak

Jedan od aspekata koji treba imati na umu za održavanje dobrog kardiovaskularnog zdravlja je regulirani krvni tlak.

Doprinos nitratnog nitrata pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Studija objavljena 2008 Medicinski časopis New England, koji su pokazali da je dodatak nitrata učinkovit u smanjenju dijastoličkog krvnog tlaka, iako nisu zapažene značajne promjene sistoličkog tlaka.

6 - je izvor proteina

Amarant je bogat proteinima, što ga čini vrlo hranjivom hranom. Zapravo, količina koja sadrži ovu hranjivu tvar je mnogo veća od one od stvarnih žitarica, one iz obitelji Poaceae.

Njegov energetski doprinos čini ga vrlo preporučljivom hranom za vegetarijansku i vegansku prehranu. Kod ove vrste prehrane, razine proteina moraju se kontrolirati vrlo često, jer se većina tih hranjivih tvari nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla.

U tom smislu, usporedna studija provedena 1993. godine od strane Instituta za prehranu Srednje Amerike i Paname pokazala je da je amarant jedno od najhranjivijeg povrća. Proteini su usporedivi s proteinima životinjskog podrijetla poput sira.

7- To je vrlo zdrava hrana za djecu

Upravo zbog visokog sadržaja bjelančevina, koji djeci osigurava potrebnu energiju. To ga čini idealnim menijem, uz razne mogućnosti koje nudi prilikom kuhanja.

Amarant je jeftin i hranjiv resurs. Genetska raznolikost ove biljke i njezina sposobnost da se prilagodi rastu na rubnim područjima, čine je dobrom alternativom za borbu protiv neishranjenosti djece u zemljama u razvoju.

To je biljka koja, kao što sam prije rekao, raste bez problema u suhim zemljama.

Na ovom popisu možete pronaći i drugu dobru hranu za djecu.

8- Pogodan je za osobe s celijakijom

Gluten je pšenični protein koji je teško probavljiv za mnoge ljude.

Većina cjelovitih žitarica ne sadrži gluten, uključujući amarant, što ovu hranu čini preporučljivom alternativom za osobe oboljele od celijakije.

9- Ima visok sadržaj vlakana

Amarant je hrana s mnogo vlakana. Ova komponenta čini vašu probavu mnogo lakšom.

U ovom popisu možete pronaći i druge namirnice bogate vlaknima.

10- To je antioksidans

Nekoliko je studija pokazalo da amarant ima antioksidativna svojstva, tj. Štiti stanice organizma od slobodnih radikala koji uzrokuju neke bolesti i infekcije..

Skupina istraživača proučavala je različite vrste amaranta, Amaranthus lividus L. Rezultati su pokazali da ova biljka posjeduje velika antioksidativna svojstva, što se može pripisati njegovoj sposobnosti da inhibira masti kroz proces poznat kao peroksidacija, i uklanjanje slobodnih radikala i teških metala. Potonji su čestice većine bolesti i infekcija tijela.

Antioksidansi prisutni u ovom povrću jačaju vašu obranu, pomažući u borbi protiv bolesti.

11- Sprječava stanično i fizičko starenje

Antioksidativni kapacitet amaranta također služi za usporavanje starenja.

Osim održavanja mladih stanica zahvaljujući ovim antioksidacijskim svojstvima, amarant ima i druge korisne učinke, kao što je sprječavanje ćelavosti.

Sadrži amino kiselinu zvanu lizin i puno kalcija, koja pomaže u održavanju zdrave i jake kose. Također se tradicionalno koristi kao kućni lijek za sprječavanje pojave sijede kose i kose.

12- Dobro je za tvoje kosti

Amarant je bogat mineralima i ima visoku koncentraciju kalcija, koja je neophodna za jačanje kostiju. Osim toga, ova hrana sadrži lizin, esencijalnu aminokiselinu koja pomaže apsorpciju kalcija.

13- Dobro je za oči

Neke vrste amaranta vole amaranthus paniculatus visoko su u beta-karotenu, 15 mg na 100 grama.

Karoten osigurava potrebnu dozu vitamina A. Među ostalim svojstvima, beta-karoten ili vitamin A dobar je za oči i mrežnicu. U stvari, dokazano je da je učinkovita u liječenju očnih bolesti kao što je makularna degeneracija povezana s dobi (AMD)..

Osim prednosti za oči, beta-karoten je dobar za kožu. Preporučljivo je koristiti ga za osobe osjetljive na sunce, jer je dokazano da njegova učinkovitost smanjuje rizik od opeklina od sunca.

14 - Borba s nedostatkom folata

Nedostatak folne kiseline može dovesti do komplikacija kao što je anemija zbog malog broja crvenih krvnih zrnaca, također može smanjiti broj bijelih krvnih stanica i trombocita u vrlo ozbiljnim situacijama..

Osim toga, vrlo je važno kontrolirati nedostatak folata kod trudnica koje moraju uzimati dodatke folne kiseline kako bi se izbjegla malformacija u fetusu..

Studija objavljena u studenom 2010 Časopis za znanost o žitaricama, pokazali su da neke pseudo-žitarice kao što su amarant ili quinoa mogu poslužiti kao alternativni izvori folata.

15- To vam pomaže da izgubite težinu

Amarant vam pomaže u uklanjanju tjelesne masti s tvarima poput skvalena ili fitosterola, što sam ranije spomenuo.

Osim toga, njegova učinkovitost je također pokazana reguliranjem razine šećera u krvi, odgađajući njihovu apsorpciju. To produžuje proces proizvodnje energije u tijelu.

Konačno, njegov visoki sadržaj vlakana pomaže vam da lako uklonite nepotrebne tvari za vaše tijelo.

Da bi mršavljenje bilo učinkovito i zdravo, amarant bi trebao biti uključen u uravnoteženu prehranu i uz svakodnevnu tjelovježbu.

16- Poboljšava fizičku izvedbu

Studija iz 2016. godine pokazala je da amarant pomaže u poboljšanju učinkovitosti ljudi koji se bave sportom ili tjelesnim aktivnostima koje zahtijevaju velike napore. To je zato što amarant povećava razine dušikovog oksida (NO2 i NO3).

17- To je dobar dodatak za liječenje dijabetesa

Dijabetes je bolest koja je uzrokovana visokom razinom glukoze u krvi i tjelesnim poteškoćama u proizvodnji inzulina. To je hormon odgovoran za apsorpciju tih šećera. Ova bolest može dovesti do drugih problema vezanih uz oči, bubrege ili čak bolesti srca.

Amarant može biti od velike pomoći u liječenju dijabetesa. Njegov visoki sadržaj vlakana usporava apsorpciju šećera u tijelu.

Osim toga, studija objavljena 2006. u znanstvenom časopisu Biokemija i funkcija stanica pokazali su učinke amaranta, posebno specijalitet amaranthus esculantos, kako bi kontrolirali razinu šećera u krvi i povećali količinu inzulina u tijelu.

Istraživanje zaključuje da bi dodatak zrna ili ulja amaranta, kao antioksidacijska terapija, bio koristan za ispravljanje hiperglikemije, tj. Visokih razina glukoze u krvi i sprječavanje drugih komplikacija povezanih s dijabetesom, kao što su gore navedene.

Nutritivni sadržaj amaranta (Amaranthus spp)

Izvor: Caselato-Sousa, V. M., i Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o zrnu amaranta: sveobuhvatni pregled. Časopis za znanost o hrani, 77 (4).

reference

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Primjena amarantnog ulja za koronarne bolesti srca i hipertenziju. Lipidi u zdravlju i bolesti, 6,. 25. siječnja 2017., De Biomed Central Database.
2. Chmelik, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Usporedba utjecaja brašna amaranta i skvalena na kolesterol u plazmi kod miševa s dislipidemijom uzrokovanom dijetom. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. siječnja 2017., De PubMed baza podataka.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Učinci prehrambenog nitrata na krvni tlak u zdravih volontera. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereali kao alternativni izvori za visok sadržaj folata u osnovnoj hrani. Časopis za znanost o žitaricama, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Antioksidativni i antidijabetski učinci amaranta (Amaranthus esculantus) kod dijabetičnih štakora izazvanih streptozotocinom. Biokemija i funkcija stanica, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Ocjena kakvoće proteina amaranta kod odraslih ljudi. Biljna hrana za ljudsku prehranu, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioksidacijska aktivnost Amaranthus lividus L. Kemija hrane, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H. J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantni lunasin-sličan peptid internalizira se u staničnu jezgru i inhibira kemijsku kancerogen-induciranu transformaciju NIH-3T3 stanica. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetička studija ekstrakta amaranta u zdravih ljudi: randomizirano ispitivanje. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V.M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Stanje znanja o zrnu amaranta: sveobuhvatni pregled. Časopis za znanost o hrani, 77 (4).