30 Obrađene hrane redovito jedemo

procesirana hrana su oni koji se ne konzumiraju u prirodnom stanju u kojem se nalaze u prirodi. 

Izraz "obrađena hrana" obično se dodjeljuje onima koji se industrijski obrađuju, dodajući razne aditive, kao što su:

• Konzervansa. Na primjer sol.
• Aroma. Prirodna ili umjetna
• boje.
• Ostali spojevi
• Ili jednostavno hranu podvrgnutu procesima visoke ili niske temperature, mijenjaju svoju konzistenciju, mješavine s drugim namirnicama ili vrstu prezentacije i pakiranja. 

Popis 30 obrađene hrane

1. Margarine

Oni nose vrlo lošu reputaciju i, nesumnjivo, oni su prerađena hrana jer koriste ulja koja se tretiraju na ekstremnim temperaturama i uglavnom proizvode trans-tip masti koje su štetne za zdravlje, ali njihova potrošnja je izravno ili neizravno postala pretrpana.

2 - žitarice za doručak

Zapravo, to su bomboni, jer ono što obično donose je šećer i temelje se na rafiniranim žitaricama koje prolaze kroz različite faze dok ne dostignu atraktivne pakete koji se promoviraju u medijima..

3. Kolačići

Nije novina da se pri pregledu naljepnica kolačića nalazi dugačak popis sastojaka, među kojima se obično nalazi sol, iako su obično slatki kolačići, to nije prepreka jer favoriziraju njezino trajanje..

4 - instant juhe

Jedan od najgorih izbora za našu hranu, jer sadrže mješavinu aditiva, među kojima su mnogi od njih ispitivani jer su povezani s učestalošću različitih vrsta bolesti..

5- Koncentrirani bujoni

Slično prethodnim, ali oni se obično komercijaliziraju u kompaktnom obliku, a osim vrlo visokog dodatka soli, možemo naći i druge mononatrijeve glutamate..

6 - Bezalkoholna pića

Jedna od matica prerađenih, jer očito nisu prirodne. Ove se vrste industrija hvale da posjeduju svoje "tajne formule", u koje se nesumnjivo dodaje nekoliko spojeva (nekih sumnjivog porijekla) koji završavaju u onim osvježavajućim proizvodima koje trošimo u izobilju..

U ovom članku možete znati više o ovoj vrsti pića.

7. Nuggets

Oni su široko rasprostranjeni i konzumirani jer se lako pripremaju. Logično je da se prerađuju, jer se meso (piletina, govedina, svinjetina ili riba) podvrgava različitim tretmanima i dodavanju mješavina drugih sastojaka.

8. Hamburgeri

Visoko prerađena hrana, budući da meso koje koriste, prolazi kroz različite faze dok se ne odabere za uporabu i, kao i Nuggetsi, dobiju mješavinu aditiva za završnu prezentaciju.

9 - bečke ili kobasice

Industrija koja proizvodi ovu vrstu kobasica obično je ista kao i šunke i uključuje dugačak popis postupaka u kojima se, na primjer, preša meso i dodaju različiti konzervansi i arome..

10. Industrijski krumpirići

Pogotovo verzija pre-frita koja pojednostavljuje život mnogim ljudima, ali logično povećava lanac dodavanja umjetnih tvari i / ili štetnih po zdravlje.

11- Ham

Meso s visokim udjelom masti već prolazi kroz dugačak proces, a njegovo stvrdnjavanje uključuje procese visokih temperatura, aroma, konzervansa i stabilizatora koji mu daju svoje karakteristične karakteristike, primjerice dimljenu.

12 - Maslac

Temeljeno na mlijeku, ali industrijski tretirano kako bi se postigla karakteristična čvrsta konzistencija i dodali sastojci poput soli i kvasca prema vrsti proizvodnje.

13- Maslac od kikirikija

Da bi došli do te atraktivne tjestenine, kikiriki ili kikiriki moraju biti logički uzemljeni i prethodno pečeni.

14 - Jogurt

Obično uživaju u dobrom glasu i preporučuju se djeci. Međutim, njegova glavna atrakcija su umjetne boje i okusi koji mu daju osobine koje ih čine tako ukusnim (ne kažem s tim da su dobre ili loše).

15- Energetske pločice

Od velikog izbora kod sportaša i mlade populacije, oni su mješavina raznovrsne hrane podvrgnute razradi koja uključuje različite tehnike, razlog zašto nisu prirodne i ulaze u tu klasifikaciju..

16 - Majoneza

Osim onoga što već znamo o ovoj hrani, ne možemo zanemariti činjenicu da je napravljena s mnogim njezinim sastojcima u dehidriranom obliku, zbog čega je 100% prerađena hrana..

17 - Kečap

Rajčice koje se koriste za njihovu pripremu obično nisu prirodne i podvrgnute su visokotemperaturnim tretmanima, stoga nemojte sumnjati da je u pitanju i prerađena hrana..

18- Pakirani kruh

Da bi se dobio format u smislu veličine, konzistencije i dužeg trajanja, proces ove vrste kruha je mnogo širi i sofisticiraniji od onoga što možemo napraviti u našem domu.

19 - Rafinirani šećer

Činjenica da je rafinirana već nam govori da prolazi kroz različite faze obrade, da bi konačno dobila taj bijeli i gotovo sjajni šećer koji nalazimo u trgovinama..

20- Dehidrirano voće

Prirodno voće sadrži vodu, a kako bi se ponudila još jedna alternativa za lakši transport i duže trajanje, industrija je povećala trgovinu ovom konzerviranom sortom.

21 - Dugo mlijeko

Termički tretmani od pasterizacije do UHT-a bili su vrlo korisni za trajanje i sigurnost ove popularne tekućine, bez razmatranja dodavanja okusa kako bi ga učinili još privlačnijim i većim rasponom..

22- Riblje konzerve

Ribe nisu uhvaćene u limenoj posudi, s tim što kažem sve da ih klasificiram kao prerađenu hranu, a da ne govorim o cijelom procesu koji trpe nakon.

23 - Sok od soka

Sok od prirodnog voća trebao bi trajati samo nekoliko dana sa svojim svojstvima netaknutima, dakle oni sokovi koji se prodaju u trgovinama i traju mjesecima, logički su obrađeni.

24- Prethodno pripremljene pizze

Vrlo su korisni kada nemamo puno vremena za pripremu vlastite pizze i ostaju tjednima bez izmjena.

25 - Instant kava

Logično, kada smo dehidrirani, govorimo o prerađenoj hrani, jer to nije njeno prirodno stanje. Ta je činjenica omogućila da se postigne masa i da bude pristupačnija za stanovništvo s manje resursa.

26 - Umak od senfa

Provjeravanjem Vaše naljepnice, prva stvar koju sam pronašao je dodavanje octa, a zatim uporaba tartrazina i boja poput žutog sumraka kako bi se dobila karakteristična tonaliteta..

27 - Umak od rajčice

Logično, ne samo rajčica, već i proces mijenjanja konzistencije, odmah dobivaju sve sastojke koji naglašavaju okus i druga svojstva.

28 - Čokoladice

Logično, to nije prirodni kakao, pa da bi do njih došli dodaju se mlijeko, šećer i / ili zaslađivači, konzervansi i boje..

29- Slatkiši

Korištenje bojila i sladila obiluje u njihovoj obradi, što je ključ njihovog uspjeha osobito kod djece (i odraslih, budimo iskreni).

30 - Marmelade

Prirodni ili domaći tip su vrlo različiti od onih koji nas prodaju, a koji nisu u potpunosti od voća koje su deklarirali u paketu. Industrija uvijek traži načine kako potrošiti manje i prodati po višoj vrijednosti.

Potpuno je jasno da činjenica da je hrana "obrađena" ne znači da je "dobra" ili "loša" zbog tog stanja, stoga nemojte biti uznemireni ako obično konzumirate nekoliko namirnica uključenih u prethodni popis ( zapravo sam konzumirao većinu, naravno ne sve uobičajeno).

Međutim, ako se vaša prehrana temelji isključivo na toj hrani, to je brinuti se i tražiti ranu promjenu prehrambenih navika.

Razvrstavanje hrane prema stupnju obrade

Napravljen je pokušaj da se hrana klasificira prema stupnju ili razini obrade hrane i njegovom potencijalnom utjecaju na zdravlje. U tom smislu, jedna od najnovijih klasifikacija preporučuje da se te namirnice razdvoje u sljedeće kategorije:

Minimalno obrađeno

Ovoj skupini pripadaju one koje u industrijskom procesu, zdrava svojstva hrane nisu bitno modificirana i njihov je cilj olakšati njihovu potrošnju. Pakiraju se bez dodatka komponenti koje utječu na zdravlje, kao što je višak natrija.

One uključuju meso, mlijeko, cjelovite žitarice, mahunarke, svježu i neprerađenu pokvarljivu hranu; mahunarke, orašasti plodovi, voće, povrće, korijenje i gomolji.

Medicinski obrađena

U ovim namirnicama kombiniraju se procesi kao što su; prešanje, mljevenje, mljevenje, rafiniranje, "pročišćavanje", hidrogeniranje, hidroliza, ekstruzija, uporaba enzima i aditiva, dobivanje proizvedenih proizvoda ili kulinarskih sastojaka (ulja, masti, šećer i sladila, škrobovi, kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, laktoza , mlijeko i sojini proteini, desni, konzervansi i aditivi kozmetike i drugo). Općenito govoreći, oni daju energiju.

Ultraprocesados

kombinacija gore navedenih za dobivanje brze pripreme. Visoko su zasićene, ukupne ili trans masti, uz šećer, natrij, sve manjkavo u mikronutrijentima, dijetalnim vlaknima i visokoj gustoći energije.

Najopasniji sastojci koji mogu sadržavati te namirnice:

Mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat se koristi za poboljšanje okusa hrane i dovodi do vrlo jake ovisnosti. Jednom kad ga isprobamo, vrlo je teško napustiti ga, žudimo za njom, možda čak i bez toga.

Nalazimo ga uglavnom u prerađenoj hrani, uključujući grickalice, konzervirane namirnice, brzu hranu, dehidrirane juhe i vrlo je poznata u kineskoj hrani.. 

Kalijev bromat

Dodatak koji koriste industrije kako bi mase postale pahulje, mekše i prijateljske prema ljudskom nepcu.

Obično su prisutni u proizvodima kao što su kolači, kruh, kolači, peciva općenito i druga slatka ili slana tijesta.

Visoko fruktozni kukuruzni sirup

Bez sumnje jedan od sastojaka s najgorim ugledom danas. Njegova dodavanja povezana su s većom učestalošću inzulinske rezistencije, dijabetesa, zubnog karijesa, prekomjerne težine i pretilosti među ostalim patologijama..

akrilamid

Akrilamid obiluje namirnicama koje se podvrgavaju tretmanima na visokim temperaturama, kao što su pržene ili pečene.

Kao što možete zaključiti, pomfrit i druge grickalice, brza hrana i pirjane namirnice obično sadrže ovaj spoj.  

Nitrati ili natrijev nitrit

Koristi se uglavnom u konzerviranim proizvodima od mesa, što produžuje trajanje hrane.

Ovaj se spoj koristi u pršutu, salamama, mortadelama, šunci, šunci i slično.

Što mogu preporučiti za zdravlje??

Nisam baš toliko alarmantan u vezi s tim pitanjem, iako bih htio dati sljedeće preporuke, samo osobnim kriterijima:

• Nemojte stigmatizirati bilo koju hranu sve dok je ne znate.
• Iskoristite oznake hrane, pročitajte sastojke koje donosi i procese kojima je podvrgnut.
• Po mojem ukusu, najprije privilegirajte prirodnu hranu, a zatim nadopunite hranu s "obrađenom" hranom koja je strogo potrebna.
• Najgori procesi u smislu potencijalno negativnog utjecaja na naše zdravlje su: prženje, hidrogeniranje i dodavanje kukuruznog sirupa visokog fruktoze.
• Logično kao u životu, potražite ravnotežu između zdravog, najpristupačnijeg, ukusnog i relevantnog za tu prigodu.

reference

1. Ruiz Milena, Prirodna hrana vs umjetna hrana Pravi problem prehrane?: Prijedlog za podučavanje u šestom stupnju iz socio-znanstvenih pitanja, Podučavanje i učenje znanosti, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Ricardo Uauy, Promjene u preradi hrane u stanovništvu metropole Santiago u posljednjih dvadeset godina, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Veliki problem je ultraprocesiranje, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Izazov poboljšanja hrane i prehrane u Latinskoj Americi. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Brza hrana, gustoća energije i pretilost: moguća mehanička veza. Obesity Reviews 2003; 4: 187-94.
6. Pan-američka zdravstvena organizacija (PAHO), Svjetska zdravstvena organizacija (WHO). Amerike bez trans masti: zaključci i preporuke. Washington, D.C. SAD, PAHO / WHO, 2007.