8 Velike prednosti rajčice za zdravlje



prednosti i svojstva rajčice široki su: antioksidans, sprječava kardiovaskularne bolesti, sprječava rak, smanjuje simptome astme ... Jedno je od najatraktivnijih kultiviranih i konzumiranih povrća širom svijeta, ali od kojih ne znamo u potpunosti opseg njegovih zdravih svojstava.

Rajčica, čije je znanstveno ime Solanum likopersicon, To je povrće (iako mnogi sumnjaju je li voće ili povrće) koje pripadaju obitelji Solanaceae. To je godišnja biljka usjeva, i raste na razini tla ili čak uspravno.

U smislu obujma proizvodnje smatra se glavnim voćnim povrćem u svijetu i široko se konzumira ili kao svježi ili prerađeni proizvod, tjestenina, sok, dehidrirani i bezbroj drugih komercijalnih prezentacija.

Statistika kaže da Kina (u stvarnosti je tako divovita), SAD, Turska, Italija i Indija. Procjenjuje se da je ukupna godišnja proizvodnja od oko 160 milijuna tona, a potrošnja po stanovniku 18 kilograma godišnje za Europljane i 8 kilograma za stanovnike SAD-a..

Čile se nalazi na 13. mjestu u ovom području, a uzgaja se na cijelom teritoriju (vrlo široko i s različitim klimatskim uvjetima), s preferiranom proizvodnjom za svježu potrošnju, uglavnom domaću, blizu 300 tisuća tona godišnje.

Što je zanimljivo? Osim izuzetnog okusa

U linijama zdravstvenih istraživanja duboko su proučena njegova obilježja, a posebno zdrava svojstva jedne od njezinih primordijalnih komponenti; likopena.

To je zato što je česta konzumacija rajčice povezana s smanjenim rizikom od razvoja kroničnih degenerativnih bolesti (kao što su Alzheimerova bolest, dijabetes i drugi). To bi moglo biti zbog obilnog prisustva različitih tipova antioksidativnih spojeva, kao što su karotenoidi, a posebno gore spomenuti likopen.

Što je likopen?

Nije ni više ni manje od lipofilnog pigmenta koji daje crvenu boju karakterističnu za rajčice i manje u odnosu na drugo voće i povrće, kao što su lubenica, ružičasti grejp, papaja i damast. Ovaj pigment je vrlo stabilan u rajčici, ali je ekstrahiran i pročišćen teži da bude prilično nestabilan (na primjer, njegova prezentacija u kapsulama).

Svježa rajčica pruža 90% likopena potrebnog organizmu, budući da je to mikronutrijent koji nije sintetiziran u ljudskom tijelu, a mora se dobiti iz hrane..

Koncentracija likopena u rajčicama

Općenito, likopen se nakuplja u plodovima rajčice iz nezrelog stanja, značajno se povećavajući kako sazrijeva. Sadržaj likopena može se također razlikovati ovisno o sorti, uvjetima usjeva i faktorima berbe.

Toksičnost likopena?

Toksičnost karotenoida (uključujući likopen od rajčice) uočena u nekim istraživanjima uglavnom je posljedica eksperimentalno vrlo visokih doza. S druge strane, one nevjerojatno visoke koncentracije jednog karotenoida ometaju dostupnost drugog, kao što se događa između beta karotena i likopena.

11 Prednosti za zdravlje rajčice

1 - Antioksidativna svojstva

Moramo znati što je antioksidans? Jednostavnim riječima to je spoj koji sprječava štetan učinak slobodnih radikala u našem tijelu.

Likopen rajčice djeluje aktiviranjem enzima koji su važni za uklanjanje stranih tvari i općenito štetni za zdravlje. Velika točka u korist konzumacije rajčice.

2. Prevencija kardiovaskularnih bolesti

Kardiovaskularne bolesti uključuju, na primjer; hipertenzija, dijabetes melitus, arterioskleroza ili zatajenje srca. Rajčica, a posebno njezina redovita konzumacija, ima vrlo važnu ulogu u prevenciji antimikrombocitne aktivnosti (sprječava nastajanje ugrušaka), zaštite zidova krvnih žila (sprječava prekomjernu debljinu ili ukočenost). i otpornost na oksidaciju poznatog "lošeg kolesterola" LDL. 

3 - Prevencija raka

Rak je bolest visoke incidencije i prevalencije u cijelom svijetu, koju karakterizira nesrazmjerna proliferacija nekih stanica u našem tijelu koje počinju dijeliti bez zaustavljanja i širenja na druga tkiva.

Rajčica, a posebno likopen, može pridonijeti smanjenju razine stanične proliferacije aktiviranjem procesa koji se naziva apoptoza, odgovornim za smrt ili selektivnu eliminaciju stanica koje treba odbaciti zbog svoje opasnosti..

Među mnogim vrstama raka koje su proučavane u odnosu na konzumaciju rajčice kao preventivnu mjeru, najbolji rezultati su dobiveni u raku mjehura, prostate i želuca. Shvatit ćete da se još uvijek radi mnogo istraživanja, zbog goleme kontingencije subjekta.

4. Smanjite simptome astme

Imate li astmu? Ili netko iz vaše obitelji? Ova bolest je u svojoj genezi okarakterizirana kroničnim poteškoćama odskakanja inspiriranog zraka, što često izaziva respiratornu krizu, osobito zimi ili povezanu s hitnim situacijama u okolišu..

U tom smislu pokazalo se da likopen od rajčica smanjuje akutnu upalu respiratornog trakta, kroz intenzivne tretmane ovim proizvodom, koji poboljšavaju do određene mjere respiratornu funkciju

5. Antifungalni učinak

Kakvu će vezu imati? Među pronađenim višestrukim asocijacijama, to uključuje anti-gljivične učinke rajčice (osobito likopena), koji mogu promicati liječenje infekcija putem selektivnog uništavanja stanične membrane..

Stoga, konzumacija rajčica može ubiti različite vrste gljivica koje obično koloniziraju ljude (na primjer Candida albicans) i koje su obično prilično otporne na neke konvencionalne tretmane, prema njihovoj prirodi..

6- Kuhana rajčica

Dobro je konzumirati u salatama i grickalicama, ali i kuhana rajčica je vrlo funkcionalna, budući da likopen ima najveću bioraspoloživost (bolje ga koristi naše tijelo)..

Kada je podvrgnuta visokim temperaturama kuhanja, pokazuje najbolje zdravstvene učinke, ispunjavajući svoja antioksidativna i antikancerogena svojstva. Pečena rajčica je dobra opcija ili još bolje riba pečena s rajčicom.

7. Rajčica

Iako je ovo povrće obično oguljeno, nema znanstveno dokazanog razloga koji sugerira ili potiče izbjegavanje konzumacije kore, za što bi to trebalo biti samo po osobnim kriterijima (u ukusu nema ništa napisano).

Štoviše, ljuska ima veliki dio nutritivnih svojstava pulpe i vrlo je važna za neke kulinarske preparate kao što je rajčica punjena tunom..

Kao savjet, ako ne namjeravate koristiti ljusku, možete je sortirati u smeće ili je koristiti

8 - Paradajz u prahu

Kao iu mnogim drugim namirnicama, rajčica nije pobjegla da se pretvori u svoju praškastu verziju (dehidrirana rajčica). Prednosti proizvoda u prahu su uglavnom konzerviranje (posljednje mnogo dulje od prirodnog), prijevoz (jeftiniji) i praktičnost da se može koristiti u bilo kojem trenutku ili okolnostima.

Toplinska obrada rajčice može utjecati na neke njezine hranjive tvari, ali ne na znatan način. Prema mojoj perspektivi, ako ga nadopunite konzumacijom prirodne rajčice, nema problema u njegovoj redovitoj uporabi.

Još rajčica i manje otpada

Potrošnja voća, povrća i nažalost se smanjuje i zamjenjuju se grickalicama ili brzom hranom nazvanom "junk food" koja samo pomaže da se svakodnevno obolijevaju našem stanovništvu.

Pokušajte naučiti svoju djecu da uživaju u blagodatima rajčice i drugog povrća. Njegova boja je atraktivna, a njezin okus također se može posuditi za mnoge intervencije s doista didaktičkim jelima za djecu. Za to možete pronaći mnoge zabavne opcije na webu.

Od izreke do činjenice, sada vam predstavljam jednostavne opcije za uključivanje rajčice u vašu prehranu tijekom cijelog dana:

  • doručak: Rajčica s kajganom, rajčica s šunkom, rajčica s sirom, paradajz s češnjakom.
  • salate: Paradajz s lukom, rajčica s cilantrom, rajčica s senfom, rajčica s chia.
  • Ručak ili večera: Pečene rajčice, punjene rajčice, piletina od rajčice, vrhnje od rajčice, pečeni pippin s rajčicom.

Njegovi višestruki oblici potrošnje

Iako se rajčice uglavnom konzumiraju svježe (npr. U salatama), njihova široka paleta prerađenih proizvoda i derivata može se značajno razlikovati u njihovom prehrambenom sastavu..

Da vam pokažem ovo, kažem vam da tijekom procesa berbe, skladištenja i transporta rajčice gube visok udio askorbinske kiseline. S druge strane, toplinska obrada (oko 130 stupnjeva Celzijusa) pulpe rajčice poboljšava bioraspoloživost likopena i drugih bioaktivnih spojeva.

Što je s kečapom ili umacima od rajčica??

Oko s prekomjernom i prekomjernom konzumacijom, osobito kod hipertenzivnih ljudi, jer imaju visok sadržaj natrija. Njegove fine karakteristike razlikuju se uglavnom prema zemlji proizvodnje, ali uglavnom umak od rajčica sadrži ulje i nedostaje mu kečap.

Nasuprot tome, kečap ima više dodanog šećera od umaka od rajčice. Konačno, kečap obično donosi više "aditiva" u svoju formulaciju od konvencionalnih umaka od rajčica.

Trenutni izazovi u uzgoju rajčica

Sadašnje smjernice istraživanja posebno su usmjerene na iskorištavanje značajki rajčica u smislu njihove široke globalne distribucije i velike prihvatljivosti, čime se upravlja sadržajem hranjivih tvari kroz njihovu utvrđivanje s određenim specifičnim hranjivim tvarima s funkcionalnim svojstvima u zdravlju, možda nezamislive rezultate u srednjem i dugom roku.  

"Rat rajčica"

Rajčice se u nekoliko zemalja koriste za obavljanje zabavne i suosjećajne aktivnosti za mnoge, ali za druge to je ogromna besmislica i otpad (svatko s njihovim mišljenjem).

U tim masovnim strankama, stotine ili tisuće ljudi citiraju doslovce baciti rajčice lijevo i desno, u nekoj vrsti borbe, koja čak imaju posebna pravila za njihov razvoj, imaju široku marketing i pokriveni od strane medija.

Bez njih je najpoznatiji i poznat je kao „Tomatina” sumnje je ono što je učinjeno na području Valenciji, Španjolska, svake zadnje srijede u kolovozu. Slično djelovanje u Čileu također se obavlja, u općini Quillón južnoj središtu nacije. Tijekom najnoviju verziju (šesti), kaže da je letio i eksplodirao više od 100 tona ovog povrća što je opravdano prema organizatorima, između ostalog, korištenje rajčice treće kategorije kakvoće i kao mjera za povećanje turizam na tom području.

Nesumnjivo ovakvu vrstu aktivnosti pogoduje veliko bogatstvo rajčica širom svijeta (ne mogu ga zamisliti s drugim proizvodima koji su vrlo rijetki).

Završna razmatranja

Osobno volim rajčice i konzumiram ih osobito kao salatu (s malo ulja od nevena i soli). Volim ručak s tanjurom mahunarki kao što su grah ili leća, ili s tradicionalnim humitama (na bazi kukuruza). U Čileu se također vrlo često priprema s lukom, koji se naziva "čileanska salata". Kasnije također želim rajčice s umućenim jajima, to zovemo "tomaticán".  

Pretpostavljam da također konzumirate rajčicu, redovito ili povremeno. Ako imate bilo kakvih razmatranja o tome, možete ga podijeliti u komentarima.

A što je s drugim zdravim svojstvima rajčice??

reference

  1. Palomo, Iván i sur. Rajčica sprečava razvoj kardiovaskularnih događaja i raka: epidemiološke prethodnice i mehanizam djelovanja, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. Pregled o prehrambenoj tranziciji i njezinim zdravstvenim implikacijama: sastanak u Bellagiu. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante i Maria Manuela Rigano, Sadržaj i sastav vitamina E u plodovima rajčice: korisne uloge i bio-fortifikacija Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A.; Rigano, M.M .; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Unapređenje učinka promicanja zdravlja ploda rajčice za biofortified hranu. MEDIAT. Inflanan. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Promjena karotenoida i antioksidativnih vitamina u rajčici kao funkcija sortnih i tehnoloških čimbenika. J. Agric. Food Chem, 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, dr Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, a Xinhua Zhang, MD, PhD, likopen i rizik od raka prostate, sustavni pregled, MD Časopis Svezak 94, Broj 33, Kolovoz 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, i sur. Prospektivno istraživanje unosa likopena i proizvoda od rajčice i rizika od raka prostate. Cancer Epidemiol Biomarkers Pre 2006: 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante i Amalia Barone, Jačanje zdravstveno djelovanje rajčice voće za Biofortified hrane, Hindawi Publishing Corporation, medijatori upale Volume 2014, članka ID 139873, 16 stranica.