Maslinovo ulje i prehrambena svojstva limuna i za što se koristi?

maslinovo ulje i limun konzumiraju se u kombinaciji zbog njihovih blagotvornih učinaka u promicanju dobrobiti i olakšavanju određenih zdravstvenih poremećaja. Interes miješanja obaju namirnica posljedica je povezanosti fitokemikalija koje ih sastavljaju.

Fitokemikalije su organske tvari odgovorne za ljekovitu moć hrane biljnog podrijetla. Izraz "fito" dolazi od grčkog i znači biljka.

Maslinovo ulje je masna tekućina izvađena iz hladnog prešanja maslina, koje su zreli plodovi masline, Europski val. Bogata je mononezasićenom masnom kiselinom, oleinskom kiselinom. Njegov sastav u drugim masnim kiselinama ovisi o sorti masline, regiji proizvodnje i godini berbe.

Dodatno, sadrži manje spojeve kao što je provitamin A, u obliku P-karotena; tvari s aktivnošću vitamina E, kao što je α-tokoferol; i drugi fenolni spojevi s antioksidativnim djelovanjem.

Sa svoje strane, limuni su bogati vitaminom C i daju kalij, vitamin B (tiamin, niacin i vitamin B6), proteine, kalcij, fosfor, željezo, cink i bakar. Limun također sadrži flavonoide koji imaju antioksidativna svojstva.

indeks

• 1 Nutritivna i fitokemijska svojstva maslinovog ulja i limuna
  • 1.1 Limun
  • 1.2 Maslinovo ulje
• 2 Za što je namijenjen? prednosti
  • 2.1 Detoksifikacija organizma 
  • 2.2 Kontrolirati kolesterol
  • 2.3 Smiruje bolove u zglobovima 
  • 2.4 Kontrola abdominalne masti 
  • 2.5 Oslobodite zatvor 
• 3 Reference

Nutritivna i fitokemijska svojstva maslinovog ulja i limuna

limun

Limun je veliki suradnik vitamina C. Osim toga, danas prepoznajemo ulogu fitokemijskih spojeva kao što su flavonoidi prisutni u limunu. Flavonoidi su fenolni spojevi koji čine ne-energetski dio prehrane.

Limun se izdvaja među izvorima prehrane najbogatijim fenolnim spojevima. Flavonoidi nemaju osobine vitamina. Međutim, njegovo zaštitno djelovanje i nemogućnost tijela da ih proizvede čine ih dijelom kategorije esencijalnih tvari za optimalno funkcioniranje ljudskog organizma..

Flavonoidi predstavljaju važnu antioksidacijsku funkciju i supresor slobodnih radikala. U mnogim studijama oni su povezani s smanjenjem rizika od određenih kroničnih bolesti, prevencijom nekih kardiovaskularnih poremećaja i određenih vrsta kancerogenih procesa..

Osim toga, flavonoidi pokazuju antivirusno, antimikrobno, anti-ulkusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Oni također imaju povoljne učinke na krhkost kapilara i sposobnost inhibicije ljudske agregacije trombocita.

Moguće je da flavonoidi prisutni u limunu štite od oksidacije do vitamina E u maslinovom ulju. To pokazuje sinergistički učinak smjese obje supstance. U slučaju limonoida istražuje se širok raspon terapijskih učinaka.

Vitamin C prisutan u soku od limuna intervenira u mehanizmu proizvodnje kolagena, poboljšava zacjeljivanje i funkcioniranje imunološkog sustava.

Maslinovo ulje

Sastav maslinovog ulja kreće se od prilično širokih granica, koje se odražavaju u međunarodnim standardima. Sastoji se uglavnom od masnih kiselina čija je varijabilnost relativno važna.

U prosjeku, djevičansko maslinovo ulje sastoji se od 72% mononezasićenih masnih kiselina (MUFA), 14% polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i 14% zasićenih masnih kiselina (SFA). Oleinska kiselina, glavna mononezasićena kiselina u maslinovom ulju, predstavlja između 55 i 83% ukupnih masnih kiselina.

Maslinovo ulje sadrži u različitim omjerima dvije esencijalne masne kiseline za ljudsku potrošnju. Ove dvije masne kiseline su polinezasićene i tako se nazivaju jer ih ljudi ne mogu sintetizirati.

Jedna od njih, linoleinska kiselina, često poznata kao omega 6, po položaju dvostruke veze u molekuli, može se kretati između 3,5% i 21% ukupnih masnih kiselina u maslinovom ulju. Linolenska kiselina (omega 3) čini manje od 1,5%.

Ostali sastojci prisutni u manjoj mjeri - kao što su fenoli, jednostavni i složeni - igraju vrlo značajnu ulogu s preventivnog stajališta u zdravstvu. Fenolni spojevi povećavaju stabilnost ulja, daju joj antioksidativna svojstva i mijenjaju njegov okus.

Za što je? prednosti

Fitokemikalije prisutne u maslinovom ulju i limunu nisu hranjive tvari, jer nema bolesti zbog njihovog nedostatka. Ali oni potiču djelovanje drugih hranjivih tvari.

Nalaze se u vrlo malim količinama (mikro i miligrama) i ne daju kalorije. Njegovo djelovanje u organizmu je preventivno i ljekovito, te općenito potiče imunološki odgovor.

Među glavnim učincima su:

Detoksificirati organizam 

Udruživanje maslinovog ulja i limuna stvara zaštitnu barijeru protiv slobodnih radikala, djelotvorno protiv eliminacije toksina i potiče funkcioniranje jetre i žučnog mjehura..

To su dva neophodna organa za dobru probavu masti i stimulaciju metabolizma.

Kontrolirati kolesterol

Masne kiseline koje daje maslinovo ulje djeluju u regulaciji lipida u krvi i pomažu u sprječavanju stvaranja plakova u arterijama.

Njegova česta i redovita konzumacija omogućuje bolju kontrolu lipoproteina niske gustoće (LDL), što bi povećalo rizik od kardiovaskularnih bolesti. S druge strane, povećali bi razinu lipoproteina visoke gustoće (HDL), koji su zaštitni učinak protiv kardiovaskularnih bolesti.

Također pomaže u normalizaciji sadržaja triglicerida u krvi. Maslinovo ulje ima antikoagulantna svojstva koja potiču cirkulaciju krvi i sprječavaju nastanak proširenih vena.

Dugoročno imaju zaštitni učinak protiv kardiovaskularnih bolesti.

Smiruje bolove u zglobovima 

Izvrstan je dodatak za bolesti zglobova kada se uzima na prazan želudac. Maslinovo ulje može pridonijeti smanjenju upalne aktivnosti opažene kod nekih kroničnih bolesti koje karakteriziraju poremećaji imuniteta, što dovodi do ublažavanja reumatskih i bolova u zglobovima.

Njegov sastav u antioksidantima odgađa oksidativni stres i uklanja toksine.

Kontrola abdominalne masti 

Maslinovo ulje je vrlo kalorično i pridonosi osjećaju punine. Žlica maslinovog ulja sadrži otprilike 15 g, što je ekvivalentno između 14 i 16 mL ulja što predstavlja doprinos od 135 Kcal.

Visoka kvaliteta njegovog sastava u masnim kiselinama olakšava razgradnju masti pohranjenih u trbuhu. Međutim, ako se unese više kalorija nego što tijelo treba, rezultat će biti povećanje tjelesne težine..

Oslobodite zatvor 

Post maslinovo ulje i limun mogu smanjiti želučane probleme kao što su trbušna distenzija ili žgaravica. Maslinovo ulje djeluje kao prirodni laksativ, dok limun djeluje protuupalno i potiče pokretanje crijeva.

 reference

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges i raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. i Caristi, C. (2007). Sastav flavonoida sokova citrusa. Molecules, 12 (12), str. 1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. i García-Viguera, C. (2009). Novo piće bogato zdravim bioaktivnim sastojcima u kombinaciji sokova od limuna i šipka. Food Chemistry, 115 (4), str.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. i Brighenti, F. (2003). Ukupni antioksidativni kapacitet biljnih namirnica, pića i ulja potrošenih u Italiji procijenjen trima različitim in vitro testovima. Journal of Nutrition, 133 (9), str.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. i Pérez Jiménez, F. (2006). Maslinovo ulje i kardiovaskularna prevencija: više od masnoće. Klinika i istraživanje arterioskleroze, 18 (5), str. 159-205.
6. Puertollano, M.A. Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. i Pablo, M.A. Maslinovo ulje, imunološki sustav i infekcija. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, str.1-8. Dostupno na: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. i Giammanco, M. (2007). Flavonoidi citrusa: molekularna struktura, biološka aktivnost i nutritivna svojstva: pregled. Food Chemistry, 104 (2), str.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: između tradicije i inovacije. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M.A. Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. i Alaminos García, P. Maslinovo ulje: utjecaj i koristi na neke patologije. Med. Interni (Madrid). 2004, vol.21, n.3, str. 50-54. Dostupno na: scielo.isciii.es