Udio:
Bledo (Amaranthus Retroflexus) Hranjive tvari, svojstva i potrošnja
bledo (Amaranthus retroflexus) To je divlja jestiva biljka, vrlo bogata prirodom i smatrana je u mnogim zemljama korovom. Uveden je na većini kontinenata iu velikom broju staništa. Bledo je od davnina dio tradicionalne kuhinje.
Međutim, progresivno je izmješteno iz hrane za životinje. Ova biljka se normalno ne uzgaja niti prodaje. Listovi su dugački gotovo 15 cm u velikim uzorcima; najviši u stablu su kopljasti, a najniži u biljci ovalni.
Plod je kapsula duga manje od 2 mm s otvorom koji, kada je otvoren, sadrži malo crno sjeme. Na engleskom jeziku to je poznato kao štir zbog tendencije biljke da raste tamo gdje se svinje hrane travom. I lišće i sjeme su jestivi.
Dio je 75 vrsta roda Amaranthus. To se obično smatra pseudocerealnim. Njegovo sjeme sadrži škrob, ali ne pripada istoj obitelji kao žitarice kao što su pšenica i riža.
indeks
- 1 Hranjive tvari
- 2 Svojstva za zdravlje
- 3 Oblici potrošnje
- 4 Mjere opreza vezane uz uporabu i proizvodnju
- 5 Reference
hranjive tvari
Biljke koje su prepoznate kao prave žitarice su monokotilnosne biljke. Biljke kao što su amarant, quinoa, heljda, heljda i proso dikotilije su, ne-graminske.
Oni su obično grupirani pod pojmom "pseudocereali", iako u literaturi do danas nije ispravno definirano..
Zbog svog kemijskog sastava, sjeme ovih biljaka koristi se za prehranu ljudi, baš kao i žitarice. Sadrže visoku razinu proteina i aminokiselinu lizin, koja je u većini žitarica obično manjkava.
U slučaju bleda ne samo sjemenke su jestive, nego i lišće. One se uglavnom sastoje od vode (88%), ugljikohidrata (3%), vlakana (3%), proteina (3%) i manje od 1% masti..
Sastav sadrži folnu kiselinu, željezo, kalcij, karotenoide, vitamine A, B2 i C i fitokemijske spojeve. Crvene stabljike su bogate željezom. Preporučuje se konzumiranje 4 ili 6 gornjih listova stabljike. Baze su bogate oksalatom, drvenaste i gorke.
Identificirano je, izolirano i pročišćeno osam drugih spojeva. Amaranthus retroflexus L. Oni uključuju sfingolipid, dva flavonoida, četiri sterola i jednu amino kiselinu.
Sjeme sadržano u šiljku je vrlo malo, promjera oko 1 mm i bogato je lizinom. Također je izvor minerala kao što su fosfor, magnezij, kalij, željezo, cink i bakar, te važne količine ugljikohidrata i proteina..
Postoji velika količina nitrata u organima A. retroflexus. Stabljike i grane su glavni organi za skladištenje nitrata.
Brzina apsorpcije nitrata raste s starenjem biljke. Visok kapacitet apsorpcije i skladištenja nitrata bio bi važan čimbenik za uspješno natjecanje vrsta protiv kultiviranih biljaka.
U stvari, dušikovi spojevi općenito ograničavaju proizvodnju biljaka. I ovi i ugljikohidrati variraju tijekom razdoblja rasta.
Općenito, kada su ugljikohidrati visoki, spojevi dušika su niski i obrnuto. Taj je inverzni odnos djelomično posljedica sinteze proteina, klorofila, fosfolipina i drugih organskih dušikovih spojeva na račun topljivih ugljikohidrata.
Prevladavajući šećeri u sjemenu su polisaharidi. One čine gotovo polovicu ukupne suhe težine sjemena. Sjeme sadrži fosfatide i fitosterole.
Svojstva za zdravlje
- Sjemenke se koriste zbog antioksidativnih, antiparazitskih i ljekovitih svojstava.
- Čaj pripremljen s lišćem je adstrigentan i umirujući. Koristi se kao obloga za ublažavanje upaljenih rana.
- U kupkama se koristi za smirivanje groznice.
- Koristi se u infuziji za liječenje afonije.
- Koristi se u liječenju teških menstruacija, crijevnog krvarenja, proljeva itd..
- Bledo pomaže regulirati prolaz crijeva. Sadržaj kalija daje diuretske i depurativne karakteristike. Na taj način intervenira u procesima detoksikacije tijela.
Oblici potrošnje
Uzgaja se kao povrće. Okus lišća podsjeća na zelenu rajčicu. Lišće se može jesti sirovo, kuhano ili prženo, kao da je špinat.
Bledo se konzumira na mnogim mjestima u svijetu kao povrće. Možete napraviti omlet i bledo, ili ga kuhati s rižom i mahunarkama, u kremama ili kroketima de bledo.
Koristi se u indijskoj državi Kerala kako bi se pripremilo popularno jelo poznato kao thoran, kombinirajući sitno sjeckano lišće s naribanim kokosom, čilijem, češnjakom, kurkumom i drugim sastojcima..
S druge strane, jedan od načina da se neutraliziraju oksalati prisutni u bledu jest uzimanje uz sir.
Sjeme se može jesti sirovo ili pržiti. Mljeveni prašci mogu se koristiti kao zamjena za žitarice.
Koriste se za pravljenje kruha, kao žitarice za pripremu vrućeg atola ili kao zgušnjivača. Ako se prže prije brušenja, njihov okus se značajno poboljšava, a klijavost se može dodati u salate.
Mjere opreza vezane uz uporabu i proizvodnju
Nijedna vrsta roda Amaranthus nije otrovna. Nema podataka o toksičnosti Amaranthus retroflexus. Međutim, kao i mnoge druge vrste amaranta, to može biti štetno, pa čak i smrtonosno kada se stoka i svinje hrane u velikim količinama nekoliko dana..
Osobe koje su osjetljive na oksalnu kiselinu također ih ne bi trebale jesti u izobilju dulje vrijeme. Visok sadržaj oksalata može uzrokovati fatalnu nefrotoksičnost.
Ako njegova potrošnja uzrokuje oticanje, to može biti odraz visokog sadržaja nitrata. To je osobito vidljivo ako biljka dolazi iz zemlje oplođene kemijskim gnojivima.
Nitrati su uključeni u karcinom želuca i druge zdravstvene probleme. Stoga je preporučljivo jesti biljku samo ako dolazi iz zemlje bez kemijskih gnojiva.
Umjereno upravljana kao krmna smjesa smatra se izuzetno hranjivom. Potrebno je istaknuti da bledo poljoprivrednici percipiraju kao agresivnu i konkurentnu biljku na terenu.
On proizvodi značajan gubitak u prinosu soje, kukuruza, pamuka, šećerne repe, sirka i mnogih povrća.
Ova biljka pokazuje otpornost na promjene pH, sadržaja soli, okoliša, temperature i suše, te ima visoki kapacitet za adaptaciju.
reference
- Akcije i programi / amaranto amaranthus spp (2017). Dobivena od Nacionalne službe za inspekciju i certificiranje sjemena: gob.mx
- Alegbejo J.O. Prehrambena vrijednost i uporaba amarantusa (Amaranthus spp) - pregled. Bajopas 2013 Jun; 6 (1): 136-134
- Amaranthus retroflexus. (2018.). Preuzeto 2. travnja 2018. s Wikipedije
- Amaranthus retroflexus. (N. D.). Preuzeto 3. travnja 2018. s pfaf.org
- Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Hrana. Sastav i svojstva. Mc Graw Hill-Interamericana
- Bledos. (2018.). Preuzeto 31. ožujka 2018. iz botaničkog-online
- Bledo-amaranthus retroflexus. (2018.). Preuzeto 30. ožujka 2018. godine s adrese cistellaverda.wordpress.com
- Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr. 51 (2): 99-107.
- Štir. (2018.). Preuzeto 30. ožujka 2018. godine s adrese ediblewildfood.com
- Štir. (2018.). Preuzeto 2. travnja 2018. s britannica.com
- Singhal R., Kulkarni P. Sastav sjemena nekih vrsta amarantusa. J. Sci, Food Agric. 1988 Aug; 42,325-331
- Woo, M. L. Kemijski sastojci Amaranthus retroflexus. Botanički glasnik. 1919 Nov; 68 (5): 313-344