Kako se klasificiraju ugljikohidrati?

ugljikohidrati se mogu klasificirati u četiri glavne skupine: monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi.

Ugljikohidrati su biološke molekule sastavljene od atoma ugljika, vodika i kisika. U biokemiji, ugljikohidrati su sinonimi sa saharidima, skupinom koja uključuje šećere, škrobove i celulozu.

Ugljikohidrati ispunjavaju brojne funkcije u živim organizmima. Polisaharidi se koriste za skladištenje energije (kao što su škrob i glikogen) i kao strukturne komponente (celuloza u biljkama).

Pet ugljičnih monosaharida riboza važna je komponenta mnogih enzima i osnova je genetske molekule poznate kao RNA.

Saharidi i njihovi derivati ​​uključuju mnoge važne biomolekule koje igraju važnu ulogu u imunološkom sustavu, oplodnju, proizvodnju patogeneze, koagulaciju krvi i razvoj.

U znanosti o hrani, pojam "ugljikohidrat" obično znači svaku hranu koja je bogata škrobovima složenih ugljikohidrata, kao što su, na primjer, žitarice, tjestenina i kruh; ili jednostavnih ugljikohidrata kao što je šećer, koji se nalaze u slatkišima.

Ugljikohidrati se nalaze u širokoj paleti namirnica. Škrob i šećer su važni ugljikohidrati u našoj prehrani. Škrob obiluje krumpirom, kukuruzom, rižom i drugim žitaricama.

Klasifikacija ugljikohidrata

monosaharidi

Nazivaju se jednostavnim šećerima; Oni su najosnovnija jedinica ugljikohidrata. Oni su temeljne jedinice ugljikohidrata i ne mogu se hidrolizirati u jednostavnije spojeve.

Oni su najjednostavniji oblik šećera i obično nemaju boju, topivi su u vodi i kristalne su krutine; neki imaju slatki okus. Primjeri nekih uobičajenih monosaharida uključuju fruktozu, glukozu i galaktozu.

Monosaharidi su osnova na kojoj se konstruiraju disaharidi i polisaharidi. Neki izvori ove vrste ugljikohidrata uključuju voće, orašaste plodove, povrće i slatkiše.

- glukoza

To je jednostavan šećer koji cirkulira u krvi životinja kao glukoza u krvi. Stvara se tijekom fotosinteze vode i ugljičnog dioksida, koristeći energiju iz sunčeve svjetlosti. To je najvažniji izvor energije za stanično disanje.

Nalazi se u šećeru grožđa i dekstrozi

- galaktoza

To je monosaharidni šećer koji je manje sladak od fruktoze. Može se naći kao sastojak laktoze u mlijeku.

- fruktoza

Također se naziva levuloza, to je jednostavan monosaharid koji se nalazi u mnogim biljkama, gdje je često vezan za glukozu u obliku disaharida saharoze..

Tijekom probave apsorbira se izravno u krvotok. Čista i suha fruktoza je vrlo slatka, bijela, kristalna i bez mirisa. To je najviše topljiv od svih šećera.

Fruktoza se nalazi u medu, u cvijeću, u većini gomolja i u bobicama.

disaharidi

Ova vrsta ugljikohidrata nastaje kada su dva monosaharida povezana glikozidnom vezom. Kao i monosaharidi, oni su također topljivi u vodi.

Sjedinjenje jednostavnih molekula šećera javlja se u reakciji kondenzacije koja uključuje uklanjanje molekule vode iz funkcionalnih skupina. Zajedno s drugim reakcijama, one su vitalne u metabolizmu

Uobičajeni primjeri uključuju saharozu, laktozu i maltozu. Najčešći primjeri imaju 12 ugljikovih atoma. Razlika u ovim disaharidima je atomska pozicija unutar molekule.

- saharoza

To je prirodni i uobičajeni ugljikohidrat koji se nalazi u mnogim biljkama i dijelovima biljaka. Saharoza se često izlučuje i rafinira iz šećerne trske i šećerne repe za prehranu ljudi.

Proces rafiniranja modernog industrijskog šećera često uključuje kristalizaciju ovog spoja, koji se često naziva stolni šećer ili jednostavno šećer.

Ovaj spoj ima središnju ulogu kao dodatak u proizvodnji hrane i ljudskoj potrošnji u svijetu.

- laktoza

To je disaharid sastavljen od galaktoze i glukoze u mlijeku. Laktoza čini oko 2-8% mlijeka, iako se može izdvojiti iz njega.

oligosaharidi

To je saharidni polimer koji sadrži mali broj jednostavnih šećera. Oligosaharidi mogu imati mnoge funkcije, uključujući prepoznavanje stanica i njihovo povezivanje. Na primjer, glikolipidi imaju važnu ulogu u imunološkom odgovoru.

- glikolipide

To su lipidi s glikozidno vezanim ugljikohidratima. Njegova glavna uloga je održati stabilnost membrane i olakšati prepoznavanje stanica.

Ugljikohidrati se nalaze na površini cijele membrane eukariotske stanice.

polisaharide

To su polimerne molekule ugljikohidrata sastavljene od velikih lanaca monosaharidnih jedinica povezanih glukozidnim vezama.

Oni imaju veliki strukturalni spektar, od linearnog do visoko proširenog. Primjeri uključuju skladištenje polisaharida kao što su glikogen i škrob, ili strukturni polisaharidi kao što je celuloza.

Polisaharidi se mogu naći u gomoljima, žitaricama, mesu, ribi, žitaricama i povrću.

- glikogen

To je polisaharid glukoze u više lanaca koji služi kao oblik skladištenja energije u ljudi, životinja, gljiva i bakterija.

Struktura polisaharida predstavlja najveći oblik skladištenja glukoze u tijelu. Kod ljudi, glikogen se obrađuje i čuva uglavnom u stanicama jetre i mišića, hidriran s 3-4 dijela vode..

Glikogen djeluje kao sekundarno skladištenje energije dugoročno, čuvajući glavne izvore energije u masnom tkivu.

Mišićni glikogen pretvara se u glukozu mišićnim stanicama, a glikogen iz jetre pretvara se u glukozu tako da se može koristiti u cijelom tijelu, uključujući i središnji živčani sustav..

- celuloza

To je organski spoj koji se sastoji od linearnog lanca od nekoliko stotina ili tisuća povezanih jedinica glukoze. Celuloza je važna strukturna komponenta primarne stanične stijenke zelenih biljaka, kao i mnogi oblici algi.

Neke vrste bakterija izdvajaju ga da bi se stvorio biofilm. Celuloza je najobilniji organski polimer na planeti Zemlji.

Uglavnom se koristi za proizvodnju papira. Manje količine se pretvaraju u niz nusprodukata kao što su celofan i rajon.

reference

1. Ugljikohidrata. Oporavio se od tuscany-diet.net.
2. Laktoza. Preuzeto s wikipedia.org.
3. Disaharid. Preuzeto s wikipedia.org.
4. Monosaharid. Preuzeto s wikipedia.org.
5. Ugljikohidrata. Preuzeto s kemije.elmhurst.edu.
6. Glukoza. Preuzeto s wikipedia.org.
7. Fruktoza. Preuzeto s wikipedia.org.
8. Galaktoza. Preuzeto s wikipedia.org.
9. Glikolipid. Preuzeto s wikipedia.org.
10. Ugljikohidrati (2012). Oporavio se od infonutricion.com.
11. Ugljikohidrati. Preuzeto s wikipedia.org.
12. Polisaharidi. Preuzeto s wikipedia.org.
13. Celuloze. Preuzeto s wikipedia.org.
14. Glikogen. Preuzeto s wikipedia.org.