Kontinentalni doručak Koja hrana uključuje i od čega se sastoji?



kontinentalni doručak Definiran je kao prvi obrok dana, čija se potrošnja javlja u jutarnjim satima i koji se uglavnom može naći u hotelima. Općenito se služi na europskom kontinentu, Sjevernoj Americi i drugim mjestima u svijetu kao alternativa engleskom doručku i kao zdravija alternativa američkom doručku (Goldfarb, 2017).

Karakterizira ga jednostavnost; Možete uključiti kriške kruha s maslacem, šunkom, medom, sirom, različitim vrstama kruha i peciva, voćem i različitim vrstama toplih napitaka i sokova. To je zgodan doručak za putnike koji ne žele gubiti vrijeme s razrađenim i skupim obrokom.

Hoteli preferiraju kontinentalni doručak zbog svoje niske cijene i učinkovite usluge. Obično se poslužuje u bifeu iz kojeg možete uzeti hranu bez konobara, a količina hrane je ograničena.

Izraz "kontinentalni doručak" dodijelio je Englez koji se odnosi na mali obrok koji konzumiraju stanovnici kontinentalne Europe. Na taj je način termin kontinentalni doručak povezan s doručkom posluženim izvan britanskog otočja, iz kojeg dolazi engleski doručak.

Engleski i kontinentalni doručak smatraju se suprotnostima u izobilju i sadržaju. Kontinentalni doručak je lakši od engleskog i obično se sastoji od hladne hrane kao što su voće, sirevi, meso i kruh. U međuvremenu, engleski doručak se sastoji od manje laganih namirnica kao što su grah, jaja i povrće i obično se jede vruće (Glendinning, 1999).

indeks

  • 1 Povijest
    • 1.1 Sjedinjene Države u 19. stoljeću
    • 1.2 Izvor kontinentalnog doručka
  • 2 vrste hrane u kontinentalnom doručku
    • 2.1 Pečena hrana
    • 2.2 Piće
    • 2.3 Žitarice
    • 2.4 Voće
    • 2.5 Protein
    • 2.6 Ostalo
  • 3 Razlike između kontinentalnog doručka i engleskog doručka
    • 3.1 Hrana
    • 3.2 Vrijeme potrošnje
    • 3.3 Prezentacija
    • 3.4 Oznaka tablice
  • 4 Implikacije za zdravlje
  • 5 Kontinentalni doručak u Europi
  • 6 Reference

povijest

Pojam "kontinentalni doručak" korišten je prvi put u kasnom devetnaestom stoljeću kada su neki hoteli u Sjevernoj Americi proveli ovu vrstu doručka u svojim restoranima kako bi privukli više američkih turista iz novih srednjih i europskih turista.. 

SAD u 19. stoljeću

Zahvaljujući brzom rastu zapadnih Sjedinjenih Država u ranom devetnaestom stoljeću i njegovoj ubrzanoj urbanizaciji, pripadnici američke srednje klase postali su manje zainteresirani za rad kao poljoprivrednici i radnici u poljoprivrednom sektoru i sve više u uredskom radu u grada.

Tradicionalni američki doručak - sastavljen od jaja, mesa, ribe, kruha, žitarica, voća, meda, želea, maslaca i začina - više nije bio potreban novoj srednjoj klasi, koja više nije trebala velike količine energije za rad na terenu i ustupila mjesto lakšoj alternativi iz Europe. 

Porijeklo kontinentalnog doručka

Tijekom druge polovice 19. i početkom 20. stoljeća, mnogi gradovi na zapadu SAD-a postali su visoko urbanizirani. Između 1870. i 1920. godine stanovništvo Sjedinjenih Država prešlo je s 10 na 54 milijuna stanovnika. Mnogi od tih stanovnika formirali su srednju klasu u nastajanju i dolazili iz europskih zemalja (Oliver, 2015).

Novu američku srednju klasu činili su, među ostalima, stomatolozi, odvjetnici i poslovni ljudi. Ovi novi profesionalci počeli su zarađivati ​​plaće i naknade koji su ih obogaćivali, i kao rezultat toga, postali su im bogatiji putnici u potrazi za jeftinim cijenama za svoja putovanja.

U isto vrijeme kad se pojavila američka srednja klasa i zahtijevala lakši doručak, više europskih turista stiglo je u Sjevernu Ameriku, te su s njima donijeli informacije o tipičnoj hrani njihovog doručka (kruh, voće, kava ili čaj). Hoteli su brzo naučili kako prilagoditi svoj doručak zahtjevima novih kultura i na taj se način rodio kontinentalni doručak.

Prije 19. stoljeća, gosti koji su unajmili sobu u hotelu pretpostavili su da će dobiti tri obroka na dan. Međutim, nova američka klasa je dobivala bolje stope na svojim putovanjima, zbog čega su hoteli odlučili naplaćivati ​​uslugu restorana neovisno o sobi..

Taj trend tijekom vremena doveo je do modernog modela ponude sobe s uključenim kontinentalnim doručkom i punjenja usluge restorana na drugom računu (STAFF, 2015).

Vrste hrane u kontinentalnom doručku

Ponuda hrane uključene u kontinentalni doručak varira ovisno o hotelu ili smještaju, što znači da mogu ili ne moraju uključivati ​​sve tipične namirnice ove vrste doručka.. 

Pečena hrana

Kontinentalni doručak sastoji se od različitih vrsta kruha i peciva. Među najčešćim jelima možete pronaći tost, krafne, role cimeta, kroasane, kolače i lisnato kolače. Masne, pržene namirnice i mesni proizvodi uglavnom nisu uključeni u kontinentalni doručak. 

Kruh je najpopularnija hrana u kontinentalnom doručku. Poslužuje se na kriške ili peciva, može biti cjelina, bijela ili pripremljena sa žitaricama. Kruh se obično poslužuje s maslacem, džemom ili želeom.

napici

Najpopularnija pića na kontinentalnom doručku uključuju vruću kavu, vruću čokoladu ili čaj. U nekim buffetima možete naći svježe ili konzervirane voćne sokove i mlijeko.

Kava je najčešće piće za kontinentalni doručak. Postoji nekoliko alternativa za kavu, kao što su espresso, latte, capucciono, mocha ili americano. 

Većina hotela u baru nudi alternativu dodavanja umjetnih sladila, šećera i krema za prilagodbu okusa piću. Ponekad se za doručak konzumira samo dvije vrste različitih pića.

žitarice

U kontinentalnom baru za doručak obično se nude različite vrste žitarica. Ove žitarice mogu doći u kutiju koja sadrži posluživanje žitarica ili u dozatorima za svakog kupca da služe svoje žitarice. 

Najčešće žitarice uključuju granole i kukuruzne pahuljice sa i bez dodanog šećera. Obično se konzumiraju hladne i pomiješane s mlijekom ili jogurtom.

voće

Kontinentalni doručak nudi sezonsko voće izrezano na kriške ili komade u baru. Ovo voće može se poslužiti sa ili bez jogurta. Ponekad se prati pladanj sa sirom. 

Najčešće poslužena voća u kontinentalnom doručku su banane, jabuka, naranča, crvene bobice ili grejp. Ovi plodovi ponekad služe kao koktel.

protein

Proteini se rijetko pojavljuju u kontinentalnom doručku. Međutim, najčešći proteini uključuju jogurt i kuhano jaje. U nekim hotelima poslužuju se šunke, salame i pržena jaja uz kontinentalni doručak bez da su te namirnice tipične za iste. 

drugi

Postoje neke namirnice koje se mogu uključiti u kontinentalni doručak, iako nisu tipične za njega. To mogu biti sirevi, orasi ili vruće žitarice.

Razlike između kontinentalnog doručka i engleskog doručka

Trenutno postoje dva tipa doručka u hotelima i restoranima u Europi: kontinentalni i engleski. 

Kontinentalni doručak je skupina namirnica koje se konzumiraju tijekom prvog obroka na dan u kontinentalnom europskom području. S druge strane, engleski doručak definiran je kao prvi obrok u danu koji se konzumira na britanskim otocima. Postoje široke i izrazite razlike između kontinentalnog i engleskog doručka.

hrana

Puni engleski doručak poslužuje se topao i kuhan te obično sadrži neku vrstu prženja. Ovo prženje može uključivati ​​gljive, grah, kobasice, šunke, jaja, kruh ili krumpir. Osim uštipaka, engleski doručak sadrži tost za kruh, slaninu, kuhane rajčice, marmeladu od naranče, sok od naranče i čaj.

S druge strane, kontinentalni doručak poslužuje se hladno i sadrži hranu kao što su žitarice, kruh, voće i čaj ili kava. Povremeno kontinentalni doručak može uključivati ​​kuhano jaje, au njegovom baru uskoro se mogu naći i uštipci.

Vrijeme potrošnje

Kontinentalni doručak uglavnom se konzumira u Europi i smatra se laganim jelom. Glavno jelo u većini europskih zemalja konzumira se u podne. S druge strane, na britanskim otocima doručak je najobilniji obrok u danu i može se poslužiti u šest ili sedam jela..

prezentacija

Kontinentalni doručak nastao je kao ekonomična alternativa za putnike srednje klase koji dolaze uglavnom iz Europe. To je, općenito, alternativa ekonomskoj ishrani koja djeluje uglavnom pod modalitetom bifea. Većina hotela uključuje vas u cijenu sobe.

Tradicionalni engleski doručak sadrži kobasice, slaninu, jaja, prženi kruh, rajčice i grah. Engleska hrana za doručak poslužuje se u šest ili sedam tečajeva, a može uključivati ​​puding, bubrege, gljive i pomfrit (Andrews, 1980).

Oznaka tablice

Pravila ponašanja ukazuju na to da kontinentalni doručak treba poslužiti uz tanjur za kruh, nož za maslac i posudu za maslac. Isto tako, uključuje bunar za čaj ili kavu, tanjurić, žlicu, posudu za šećer, štipaljke za šećer, košaru za kruh, salvete, med i džem.. 

Uspostavljene norme za engleski doručak ukazuju na to da stol mora imati tanjur za kruh, nož za maslac, posudu za maslac i set krumpira..

Sadrži posudu za šećer, štipaljku za šećer, šalicu za čaj, tanjurić, žlicu, pribor za jelo za ribu, pribor za jelo, šunku, džem i med.

Posljedice za zdravlje

Kontinentalni doručak može biti zdrav ako su vaši sastojci pažljivo odabrani. Kontinentalni europski doručak se ne smatra zdravim jer je bogat ugljikohidratima siromašnim proteinima i mliječnim proizvodima. 

Neki hoteli nude alternativu kontinentalnom doručku bogatom ugljikohidratima, dok su drugi hoteli odlučili ponuditi masno meso kao alternativu žitaricama.

Isto tako, postoje hoteli koji nude niskokalorične proizvode, masti i šećere. Međutim, preporuča se konzumiranje više granola i svježeg voća u većoj količini od ostalih proizvoda koji se nude u baru za doručak.

Kontinentalni doručak obično izgleda zdravije nego što jest. Neki kruh može sadržavati do 400 kalorija. Ta količina kalorija treba konzumirati među svim jelima za doručak, a ne samo u jednoj od njih.

S druge strane, visok unos ugljikohidrata sadržanih u kontinentalnom doručku potiče proizvodnju inzulina u tijelu i osjećaj umora.

Potrošnja malih obroka hrane može izbjeći pojavu rizika povezanih s unosom proizvoda koji obično čine kontinentalni doručak. Neki hoteli nude sokove bez šećera ili sokove od povrća koji smanjuju potrošnju šećera za vrijeme doručka (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentalni doručak u Europi

Najviše konzumirane hrane u hotelima Europe je doručak jer putnici obično doručkuju u svojim hotelima. Kontinentalni doručak se nudi u planu koji uključuje sobu i doručak, a potrošnja je ograničena u većini europskih smještajnih kapaciteta. 

U Europi, osnovni kontinentalni doručak nudi alternativu pijenju kave ili vruće čokolade i kruha sa sirom. U zemljama poput Nizozemske i Norveške kontinentalni doručak može uključivati ​​hladno meso ili ribu. Doručak u Europi opada, dok u Sjevernoj Americi postaje sve popularniji.

Većina hotelskih apartmana u Europi pokrenula je kampanje koje će postati popularnije nudeći besplatan doručak kao dio svojih marketinških kampanja.

Na taj način nastojimo oživjeti percepciju kontinentalnog doručka u formatu koji nije hotelski restoran. Neki su hoteli uključili bariste za pripremu doručka u predvorju i pladnjeve s malim slatkim pecivima u kuhinjama apartmana za potrošnju svojih gostiju..

Unatoč smanjenju potrošnje jutarnjeg obroka u Europi, kontinentalni doručak još uvijek vrijedi i može se naći u kontinentalnim planovima iu planovima za noćenje i doručak u manjim smještajima.

Nemojte brkati popodnevnu užinu koja je popraćena kavom uz kontinentalni doručak. Većina hotela u Europi pravi ovu razliku uzimajući u obzir oblik plaćanja (Vallen & Vallen, 2013).

reference

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Doručak. U S. Andrews, Priručnik za obuku za hranu i piće (stranice 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill izdavačka tvrtka Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Uvod: Što je kontinentalna filozofija. U S. Glendinningu, Edinburška enciklopedija kontinentalne filozofije (stranica 6) Edinburgh: Opće uređivanje Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (13. od 1. 2017.). kitchn. Preuzeto s onoga što je kontinentalni doručak i što ga čini kontinentalnim?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Doručak dobro tijelo. U L. I. Michael P. Zimringu, Zdravo putovanje: Ne putuj bez njega (str. 96). Laguna Beach, CA: Osnovne zdravstvene publikacije Inc.
  5. Oliver, L. (18. od 3. 2015.). Vremenski tijek hrane. Preuzeto s doručkom: foodtimeline.org.
  6. STAFF, H. (15. 9. 2015.). Hipmunk. Preuzeto s "što zapravo znači" kontinentalni doručak "Zapravo znači?": Hipmunk.com.
  7. Vallen, G.K., & Vallen, J.J. (2013). Poglavlje 1. Tradicionalna hotelska industrija. U G.K. Vallen i J.J. Vallen, Check-in Check-out: Upravljanje hotelskim operacijama (stranica 23) Pearson.