Je li mlijeko loše za zdravlje?



Može se reći da je mlijeko je loše za zdravlje, čak i ako ga u svijetu potroše milijuni odraslih. U ovom članku ću objasniti uzroke i ono što znanost kaže o njenim učincima na ljudski organizam.

Tradicionalno, mlijeko je zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti povezano s idejom zdravlja, rasta i dobrobiti. U stvari to je hrana koja sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale.

Pruža esencijalne hranjive tvari u razvojnim stadijima djece i svih štenaca. Međutim, za odrasle stvari se mijenjaju, jer za nas mlijeko nema nikakvog pozitivnog učinka.

Zašto se onda smatra tako važnom hranjivom hranom??

Razlog se mora tražiti u povijesti. U vrijeme gladi i siromaštva, mlijeko je mnoge ljude spasilo od neuhranjenosti. Međutim, danas, u vrijeme blagostanja i obilja, ona više nema istu ulogu.

Ljudi su jedini sisavci koji i dalje piju mlijeko kao odrasla osoba.

Nakon šeste godine života, oko 70% svjetske populacije smanjuje proizvodnju laktaze, enzima koji se koristi za probavu laktoze, šećera sadržanog u mlijeku.

Ovi ljudi pokazuju niz simptoma kao što su glavobolja, bolovi u trbuhu, grčevi, nadutost i crijevna napetost, nadutost, proljev naizmjenično s konstipacijom, tj. Svi tipični faktori netolerancije na laktozu.

Najbolji način da provjerite imamo li netoleranciju je prestati piti mlijeko mjesec dana, a zatim ga ponovno uvesti u našu prehranu. Ako onda primijetimo neku dosadnu reakciju (kiselost, proljev, plin, ekcem, bolove u zglobovima, itd.).

Neki genetski predisponirani ljudi također imaju alergiju na kazein, najreprezentativniji protein u mlijeku. U ovom slučaju treba izbjegavati ne samo mlijeko nego i sve njegove derivate.

Pogledajmo sada koja su znanstvena istraživanja u posljednjih nekoliko godina otkrila ovu hranu.

Mlijeko koje pijemo nije ono što mislimo

Životinjsko mlijeko ima veliku količinu hranjivih tvari (osobito zasićene masti i životinjske bjelančevine), jer služi kako bi krava mogla uzgajati i hraniti svoje telad..

Naravno, ono što je potrebno za rast teleta ne mora biti za ljudsko biće, a još više za odraslu osobu.

Postoji još jedan važan čimbenik koji čini da mlijeko nije tako zdrava hrana, kao što mislimo, i da onaj koji dođe do naših supermarketa nije baš onakav kakvim ga nalazimo u prirodi.

Mlijeko u svom prirodnom stanju, koje prije obrade sadrži mnoge dobre elemente kao što su:

- Enzimi koji se koriste za razgradnju laktoze (šećer koji sam spomenuo gore u koje mnogi ljudi imaju netoleranciju);

- Lipaza, enzim koji se koristi za razgradnju masti;

- Proteaza, enzim potreban za razgradnju proteina;

- Laktoferin, protein poznat po antioksidativnom, protuupalnom, antivirusnom i imunološkom sustavu.

Međutim, mlijeko prodano u trgovinama gubi većinu dobrih svojstava zbog procesa proizvodnje kojem je podvrgnuta. Ovaj proces započinje uzimanjem mlijeka izravno iz krave kroz usisni stroj.

Zatim se pohranjuje u spremnik i nakon nekog vremena prelazi u veći spremnik gdje počinje proces homogenizacije. Rezultat svega toga je da se mast spaja s kisikom, pretvarajući se u hidrogeniranu masnoću (oksigenirana mast).

Kao i sva hidrogenirana masti, tako i homogenizirano punomasno mlijeko je loše za zdravlje. No, proces se ovdje ne završava jer, prije odlaska na tržište, mora biti pasteriziran toplinom, kako bi se spriječilo širenje različitih mikroba i bakterija..

Postoje četiri osnovna načina pasterizacije:

  1. Na niskoj temperaturi, zagrijavanjem na 65 ° C tijekom 30 minuta.
  2. Na stalnoj visokoj temperaturi (na više od 75 ° C tijekom 15 sekundi).
  3. Na visokoj temperaturi, održavano kratko vrijeme (na više od 72 ° C tijekom 15 sekundi). To je najčešće korištena metoda u svijetu.
  4. Na vrlo visokoj temperaturi u kratkom vremenu (na 120-130 ° C za dvije sekunde).

Najčešće korištene metode u svijetu su treća i četvrta.

Budući da su enzimi vrlo osjetljivi na toplinu (počinju se raspadati na 48 ° C i potpuno su uništeni na 115 ° C), tijekom tog procesa se gube.

Osim toga, pri iznimno visokim temperaturama, količina hidrogenirane masti se povećava i mijenja kvalitetu i konformaciju proteina (lalaktoferinaza potpuno gubi).

Posljedice mlijeka kod ljudi

Može uzrokovati osteoporozu

Mlijeko ne sprječava osteoporozu, ali može uzrokovati. Znam da izgleda nevjerojatno, ali tako je.

Kao što znate, da bi naše kosti bile jake, trebaju kalcij. Iako ima mnogo mlijeka, bogato je i drugim hranjivim tvarima kao što su organske kiseline i proteini.

Životinjski proteini, sadržani u mlijeku, bogati su sumporom, koji, kad dosegne krv, proizvodi kiselinu koja mijenja pH.

Naše tijelo treba ponovno uspostaviti ravnotežu te kiselosti kako bi održalo razinu pH kompatibilnu sa životom (fiziološka vrijednost je otprilike 7,41). Za to koristite kalcijev karbonat. Odakle ti to? Od kostiju.

Drugim riječima, ne samo da ne koristimo kalcij koji unosimo s mlijekom, nego i kad ga popijemo, naše kosti ga izgube, povećavajući rizik od osteoporoze. Stoga je mnogo bolje naučiti uzeti ovaj mineral kroz druge namirnice kao što su bademi, orasi, sezam ili jesti, kada je to moguće, ribu s njezinim bodljama (na primjer male inćune).

Jednu od najvažnijih znanstvenih istraživanja na ovu temu izradio je profesor preventivne medicine Walter Willet i njegov istraživački tim koji je 90-ih godina prošlog stoljeća pratio 80 000 žena u dobi od 30 do 55 godina (u istom razdoblju) geografsko područje).

Ova studija pokazala je da su žene koje konzumiraju mlijeko i mlijeko općenito imale veću učestalost prijeloma kuka od onih koji nisu konzumirali..

Može promijeniti hormonsku ravnotežu

Mlijeko mijenja hormonsku ravnotežu GH / IGF-1, slabi imunološki sustav i favorizira rizik od nekoliko bolesti kao što su dijabetes, različiti tipovi tumora, neplodnost, kardiovaskularne i degenerativne bolesti.

Pokazalo se da neki proteini sadržani u mlijeku, i životinjskom i ljudskom, stimuliraju proizvodnju IGF-1, molekule koja potiče rast stanica, uzrokujući povećanje njihove razine u krvi.

Ova molekula je vrlo korisna za rast djece i odrasle osobe, kada postoji neka fizička šteta koju treba popraviti.

Međutim, u normalnim situacijama visoka razina IGF-1 zbog dnevne potrošnje mlijeka povezana je s većim rizikom od razvoja nekih specifičnih vrsta tumora, kao što su dojke, jajnici, prostata, debelo crijevo i jetra.

To može uzrokovati dijabetes

Neke studije također povezuju pojavu dijabetesa u djetinjstvu sa specifičnim proteinima prisutnim u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Istraživanja pokazuju da je genetska predispozicija povezana s dnevnom konzumacijom mlijeka prvi uzrok ove bolesti u djece.

Sadrži toksične tvari

Mlijeko sadrži previše alergena i štetnih tvari. Krave eliminiraju otrovne tvari koje se nakupljaju ili proizvode mlijekom.

Zbog toga je vrlo lako pronaći tragove pesticida, gnojiva ili drugih kemijskih tvari sadržanih u krmivima s kojima se životinje hrane. Osim toga, nekoliko je studija pokazalo da je trećina mliječnih proizvoda kontaminirana antibioticima i hormonima, koji se hrane kravama kako bi povećali proizvodnju vlastitog mlijeka..

Može povećati razinu upale

Mlijeko može povećati razinu upale kod upalnih bolesti kao što je artritis, kompleksima antigen-antitijelo koje je sposobno generirati. 

On ometa apsorpciju željeza

Osobe s anemijom zbog nedostatka željeza ne smiju konzumirati mlijeko jer mogu ometati asimilaciju željeza sadržanog u drugim namirnicama.

To može povećati razinu kolesterola

Cjelovito mlijeko, zbog svog sadržaja u zasićenim mastima i kazeinu, može povećati razinu kolesterola, uzrokovati prekomjernu težinu, pretilost, a zatim uzrokovati kardiovaskularne bolesti. 

Proizvodi akne

Mnoge studije usredotočene su na otkrivanje kako prehrana utječe na pojavu akni i pokazuju da je izravno povezana s endokrinskom (hormonskom) neravnotežom.

Postoji nekoliko mehanizama kojima znanstvenici vjeruju da mlijeko proizvodi akne:

Mlijeko sadrži hormon IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Kao što sam gore objasnio, to je hormon koji stimulira rast i tako povećava proizvodnju stanica kože. Kada dođu do kraja životnog ciklusa, a zatim umru, nakupljaju se u porama što ih čini lakšim začepljenjem. 

Većina proizvođača mlijeka stavlja naljepnicu na naljepnicu na kojoj piše da ne liječi svoje krave hormonom rBST (rekombinantbovinesomatotropin), koji je umjetna inačica BST hormona (bovinesomatotropin)..

Time se povećava razina IGF-1 u krvi životinje da bi se proizvelo više mlijeka, ali čak i kada krave nisu tretirane rBST-om, hormon IGF-1 koji se prirodno nalazi u mlijeku uzrokuje njegovo povećanje u krvi ljudski. 

Ljudi koji dnevno konzumiraju 3 ili više čaša mlijeka imaju približno 10% više IGF-1 u krvi, u usporedbi s onima koji konzumiraju samo jednu i pol čašu ili manje.. 

Ali zašto se to događa? Budući da se s jedne strane hormon IGF-1 apsorbira izravno u stijenkama crijeva, as druge strane uzrokuje stvaranje više inzulina, što je odgovorno da jetra poveća proizvodnju vlastitog IGF-1..

Osim hormona IGF-1, mlijeko sadrži i druge hormone koji su prekursori (hormoni iz kojih nastaju drugi hormoni) hormona DHT (dihidrotestosteron)..

Ovo povećava proizvodnju sebum i čini kožu više skloni razvoju upala, što uzrokuje comedones biti veći. Osim sebuma i mrtvih stanica, postoji i treći faktor koji je odgovoran za začepljenje pora: keratin, protein koji uzrokuje da se stanice kože pridržavaju jedna za drugu..

Znanstvenici vjeruju da DHT i njegovi prekursori povećavaju razinu keratina, uzrokujući pritom mrtve stanice i da se ne uklanjaju lako, blokirajući iste pore, blokirajući oksigenaciju kože i stvarajući idealno okruženje za razvoj akne bakterija.

Iako je tehnički mlijeko hrana s niskim glikemijskim indeksom može značajno povećati razinu inzulina.

Jogurt, međutim, ne proizvodi taj učinak, najvjerojatnije zato što proces fermentacije mijenja proteine ​​i ugljikohidrate, makronutrijente kojima se pripisuje povećanje inzulina..

Visoka razina inzulina u krvi stvara veću proizvodnju hormona IGF-1 koji, kao što sam objasnio ranije, stimulira žlijezde lojnice da proizvode masnoće, uzrokujući opstrukciju pora kože.. 

reference

  1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saudijski mliječni derivatibioaktivni peptidi i njihov utjecaj na ljudsko zdravlje - pregled. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
  2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Mlijekozaštita krava u adolescenata i mladih odraslih osoba s kroničnim sindromom ožiljaka. Acta Paediatr. 2016 Sep; 105 (9).
  3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Kvalitativna studija funkcionalnih skupina i antioksidacijskih svojstava soje na bazi pšenice u usporedbi s kravljim mlijekom. Antioksidansi (Basel). 2015 Jul 15; 4 (3): 523-32.
  4. Winberg A, West CE, Strinnholm Å, Nordström L, Hedman L, Rönmark E. Alergija na mlijeko je manji uzrok nepotrebnog djelovanja mlijeka zbog percipirane preosjetljivosti učenika školske djece u Sjevernoj Švedskoj. Acta Paediatr. 2016 Veljača; 105 (2).
  5. Nachman KE, Smith TJ. Upotreba hormona u proizvodnji hrane životinja: Procjena potencijalnihIzdavača i rizika od raka dojke. CurrEnvironHealth Rep. 2015 Mar; 2 (1): 1-14.
  6. Nachshon L, Katz Y. Važnost "mliječnih kostiju" za "mudrost kosti" - zdravlje kravljeg mlijeka i kostiju - pouke iz mliječnih pacijenata. Harefuah. 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
  7. Walter Willett. OUP USA, 29.11.2012.
  8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Prospektivna studija dijetetske laktoze i raka jajnika. Int J Cancer. 2004 Jun 10; 110 (2): 271-7.
  9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalcij, vitamin D, konzumacija mlijeka i frakture kuka: prospektivni studenti u postmenopauzalnim ženama. Am J ClinNutr. 2003 Feb; 77 (2): 504-11.
  10. Lamb MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Utjecaj dječje mliječne masti i HLA-DR genotipa na rizik od isletautoimuniteta i dijabetesa tipa 1: Studija o dijabetičnoj autoimuniji u mladih. PediatrDiabetes. 2015 Feb; 16 (1): 31-8.
  11. Melnik B. J. Milk: otežavajući faktor akni i promotor kroničnih bolesti zapadnih društava. DtschDermatolGes. 2009 Apr; 7 (4): 364-70.
  12. Logan, Alan C. i Treloar, Valori. The Clear SkinDiet. Cumberland House Izdavaštvo. Nashville Tennessee, 2007.
  13. Hiromi Shinya, čudesni enzim.
  14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando s ukusom.