10 najčešćih jestivih korijena korištenih u kuhinji



 jestivi korijeni to su oni koji proizvode zadebljanje njihovih korijena koji se produljuju ili zaokružuju kako bi završili u dugom i uskom filamentu, nudeći tom dijelu veće nutritivno opterećenje i akumulirane elemente.

Svijet povrća daje ljudskom biću mnoge namirnice koje svakodnevno konzumira. Od biljaka ne možete samo jesti voće ili sjeme; postoji velika raznolikost biljaka iz kojih se može jesti korijen.

Među osobinama koje dijele jestive korijene nalazimo da su to biljke koje tijekom prve godine šalju hranjive tvari u svoje korijene, a iz korijena biljka uspijeva hraniti cvijeće i plodove..

Postoje 3 vrste biljaka s jestivim korijenjem: gomolji, rizomi i korjenasto povrće.

Možda ćete biti zainteresirani za 10 jestivih štapova koji se koriste u kuhinji.

Vrlo popularne jestive korijene

1 - Ginger (Zingiber officinale)

Đumbir je biljka iz Indomalaya područja. Njegova kultivacija seže u antiku, u krajeve poput Kine i nekih europskih teritorija.

Đumbir se formira iz podzemnog rizoma iz kojeg stabljika raste s ostatkom biljke. Može doseći i do jednog metra u visinu.

Preporučuje se u pripravcima za obrok, infuziju i farmakologiju kao što su prašak, oleorezin, sirup, tinktura i kapsule. Također se koristi u kuhinji zbog svog pikantnog i ugodnog okusa; Koristi se kao začin i komplement u infuzijama ili sokovima.

U medicini se koristi za liječenje probavnog sustava. Svježi rizom može se koristiti protiv povraćanja, kašlja, trbušne napetosti i pireksije.

Svojstva đumbira prepoznata su zbog stanja i infekcija grla zbog svog antibiotskog i antifungalnog učinka.

2 - Kurkuma (Curcuma longa)

Korijen potječe iz Azije, gdje se koristi kao lijek, esencija i tinta. Procjenjuje se da ima svojstva slična đumbiru.

Koristi se za ponovno uspostavljanje ravnoteže tijela. Za vanjsku uporabu, tinktura kurkume, pripremljena s alkoholom, u trenucima, smiruje reumatske bolove.

Služi kao diuretik, koristi se u liječenju bolesti jetre, regulira menstruaciju i ublažava bolove u radu.

Preporučuje se kao sredstvo za ispiranje očiju, lijek protiv gripe, antispazmodični, probavni i emolijens i kao vermifuge, kako za ljude tako i za slonove..

3-šargarepa (Daucus carota)

Smatra se rodom iz Azije, njegova kultivacija se proširila diljem svijeta. Od dvogodišnjeg razvoja, dugog korijena, narančaste boje, s malim stabljikom iz kojeg izlaze naborani i zeleni listovi.

Mrkve su bogat izvor karatenoida sličnih vitaminu A za koji je dokazano da pomaže popraviti oštećenu kožu. Pomaže u sprječavanju raka i srčanih oboljenja, a koristi se u kuhinji u sirovom obliku u salatama i kuhanoj.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Ona je izvorna u tropima Latinske Amerike, gdje je razvila veliki dio svoje genetske raznolikosti. Ima oko 150 vrsta, a među njima nalazimo drveće do 15 metara.

Kasava se uglavnom koristi kao hrana, mora se kuhati dok se ne omekša. U Indoneziji se manioka uzgaja s gumom i palminim uljem, koristi se kao sjena u osnivanju novih plantaža kakaa i iz nje se može izvući škrob..

5 - Papa (Solanum tuberosum)

Krumpir je porijeklom iz planinskih lanaca Anda, u planinama Anda, a može se naći i do 4300 metara nadmorske visine..

Pripada obitelji Solanaceae, jestiva gomolja iz koje se dobiva stabljika s ovalnim i obilnim listovima. Promjenjiva veličina prema vrsti.

Krumpir je četvrti po važnosti u svijetu, uzgaja se u više od 100 zemalja. Sadrži visokokvalitetne proteine ​​i sadrži sve esencijalne aminokiseline i vitamin C.

U Europi na industrijskoj razini, koristi se u proizvodnji votke, viskija, škroba i drugih industrija, a koriste ga kao brzu hranu (pomfrit) i čips (pahuljice)..

6 - cikla (Beta vulgaris crassa)

Repa je porijeklom iz Indije. To je biljka s mesnatim i velikim korijenom, jestivim dijelom. Korijen je kuglast i okruglast, boja mu varira između ružičaste i ljubičaste, ali meso je tamnocrvene boje, a okus je slatkast. Stabljike i zeleno lišće rastu iz korijena.

Koristi se u kuhinji u sirovom obliku u salatama ili kuha za različita jela. Okus je slatkast.

Korijen je korišten za borbu protiv zubobolje. Beets je bogat izvor vitamina C i folne kiseline, uz visok udjel kalija.

7- Licorice (Glycyrrhiza glabra)

Slatki korijen je rođen u Europi i Africi, a koristi se 3000 godina. Ima glavni korijen koji može doseći duljinu duljine od koje se drugi prostiru pod zemljom do 1 ili 2 metra, s približnom debljinom prsta. Od njegovog glavnog stabljike se rađaju podzemne grane ili horizontalni rizomi.

Uglavnom se koristi kao lijek i zaslađivač u liječenju čireva u želucu, a također se koristi protiv astme i suhog kašlja. Protuupalno je i opušta sluznicu.

8 Radish (Raphanus sativus)

Rotkvica je porijeklom iz Azije. Korisni dio je zgusnuti, sočan korijen crvenkaste, ružičaste, bijele ili kombinirane vanjske boje.

Koristi se kao sastojak svježe salate, zdrav je jer je vrlo malo kalorija, visok je u vitaminu C, a celuloza doprinosi bolestima crijeva.

9- Chirivias (Brassica rapa)

Godinama je divlja biljka u umjerenim zonama Europe. To je povrće usko povezano s mrkvom i peršinom.

To je dvogodišnja biljka, njezin dugi korijen ima gustu kožu i meso krem ​​boje, lišće mu je neravnomjerno, nazubljenim rubovima i peteljkama..

Koristi se u kuhinji i koristi se kao zaslađivač prije dolaska šećerne trske.

10- ginseng (Panax ginseng)

Etimološki znači lijek protiv svih zala ili bolesti. Porijeklom je iz planinskih područja Azije, posebno Koreje, Japana i istočne Rusije.

Koristi se kao lijek za borbu protiv iscrpljenosti i slabosti, za smanjenje kolesterola u krvi, za probavu i stimulira imunološki sustav.

Također se koristi kao afrodizijak, za jačanje seksualne aktivnosti, snage i koncentracije, protiv starenja, nesanice, živčane napetosti i stresa..

11 - Valeriana (Valeriana officialis)

Porijeklom je iz Europe i Azije gdje obično raste na vlažnim mjestima bogatim dimom. Njezin neugodan miris privlači mačke i štakore.

To je zeljasta loza bijelog cvijeća s vrlo laganom kremom. Korijen valerijane ili biljka mačka indicirana je za privremene situacije blage živčane napetosti i poteškoća da se zaspi.

Kod obloga može smanjiti grčeve u mišićima, ima mnogo svojstava, ali je poznato kao sredstvo za smirenje. Može liječiti epilepsiju, anksioznost, umor, intelektualnu iscrpljenost, nesanicu i migrene.

reference

  1. Ara, A. (1997) 100 odabranih ljekovitih biljaka. Urednik EDAF. Madrid.
  2. Berry, S. (2002). Kuhinja 0 km. Ed od oskoruša. Španija.
  3. Ciarlotti, F (2016). Ayurvedska medicina. Svezak II. Ed. Buenos Aires, Argentina.
  4. Duke, J. (1997). Prirodna ljekarna. Ed Rodale. SAD.
  5. Leon J. (1987). Botanika tropskih usjeva. Zbirka knjiga i obrazovnih materijala / IICA. Kostarika.
  6. Mañeru, M. (2014). Voćnjak kod kuće. Ed. Španija.
  7. Montaldo, A. (1972) Uzgoj tropskih korijena i gomolja. Ed IICA, Peru.
  8. Salazar, M. Peralta, R. i Pastor, J. (2009). Ugovor o psihofarmakologiji. 2. izdanje, Ed Panamericana Medica. Madrid, Španjolska.
  9. Sánchez, M. (2013) Bazar vrsta. Ed Palibrio. SAD.
  10. Segura, S. i Torres, J. (2009) Povijest biljaka u drevnom svijetu. Sveučilište Duesta. Madrid, Španjolska.
  11. Yeager, S. (2001) Medicinski vodič za ishranu lijekova. Ed Rodale. SAD.