16 najzastupljenijih sorti maslina

Toliko ih je sorte maslina, Poznate su vrste maslinovog ulja. Međutim, ovo posljednje nije jedino što se daje ovoj hrani. Masline, poznate i kao masline, plod su masline.

Ova hrana se može konzumirati mljevenim, što je u obliku ulja, ili svježim, koje su takozvane stolne masline. U ovom slučaju, proces maceracije je potreban kako bi se uklonio gorak okus koji imaju kao posljedica glikozida nazvanog oleuropein.

Ovisno o zemljopisnom području u kojem se uzgajaju, mogu se dati različite sorte maslina. Od onih koji se koriste za tablicu, tj. Kao aperitiv ili kao sastojak u određenu hranu, ili za one koji se koriste za proizvodnju maslinovog ulja.

No prije nego što se detaljnije upoznaju s vrstama maslina koje postoje, važno je pojasniti da je ova hrana također klasificirana prema vrsti bojenja.

Razvrstavanje maslina

Oni su katalogizirani u tri vrste koje ovise o boji koja se razlikuje ovisno o načinu na koji su prikupljeni i također prezentaciji.

Zbog obojenosti

• Zelene masline, dobivene su od plodova normalne veličine, koje se beru uz njihovu optimalnu zrelost.
• Masline koje mijenjaju boju, one koje su ubrane prije nego što su potpuno zrele. Boja je u ovom slučaju obično ljubičasta, ružičasta ili čak smeđa.
• Crne masline, koje dolaze iz plodova koji nisu zreli. Ova sorta dobiva svoju karakterističnu crnu boju zahvaljujući posebnom tretmanu.

Za njegovo prezentiranje

Stolne masline imaju i drugu klasifikaciju koja ovisi o njihovoj prezentaciji. Oni mogu biti različiti kao i vrste maslina koje postoje. Među najčešćim imamo cjelinu, one koje zadržavaju svoj izvorni oblik i kost u sredini.

No, tu su i masline bez koštica, koje, kao što i sam naziv implicira, su one koje su uklonile središnju kost. U ovoj sorti nalazimo punjene, koje su masline nakon uklanjanja kosti, napunjene drugim sastojcima kao što su inćun, luk, paprika,.

Prethodne sorte uvijek zadržavaju svoj oblik. No, postoje i mnogi drugi koji su prikazani na druge načine kao što su izrezani na kriške ili prstenje.

Sorte maslina

Treba imati na umu da su glavne vrste uzgojenih maslina namijenjene proizvodnji ulja. Međutim, postoje mnogi drugi koji su namijenjeni potrošnji kao aperitiv ili u receptima u različitim bojama i prezentacijama. Ovo su najpoznatije.

Gordal

Ovo je stolna maslina koja ima veliku veličinu i vrlo dobar okus. Uzgaja se uglavnom u Andaluziji, Španjolska, a plod je stabla s dugim i debelim granama, dok su listovi vrlo dugi i ravni. Njegova najbolja kondicija je za zavoje i njena prosječna težina je 12 grama.

picual

Ova maslina namijenjena je proizvodnji ulja, koje dobiva poseban miris i okus poput voćnog maslina i njegove gorčine. Ova sorta ima veliku, izduženu veličinu i jedan kraj koji završava u jednoj točki. Žetva stabala njihova je redovita i obilna.

Seviljska kamilica

Poput masline Picual, ova vrsta proizvodi i masline dobre veličine iako su zaobljene. Ovaj tip se koristi i za ulje i za preljev i uzgaja se uglavnom u provincijama Sevilla i Huelva u Španjolskoj.

Kamilica Caceres

Ova maslina koristi se i za konzumaciju na stolu i za proizvodnju ulja. Ovo voće proizvodi prilično gusto ulje, s bojom koja može biti žuta ili svijetla, dok njezin okus nije gorak, iako može biti malo pikantan..

To je jedna od najpopularnijih sorti u svijetu, zahvaljujući kvaliteti voća. Osim toga, jer se kost pulpe lako odvaja. Njegova kultivacija kao i prethodne događa se u Andaluziji, ali iu Extremaduri, iu zemljama kao što su Portugal, Argentina, Izrael i Sjedinjene Države..

Arbequina

Ona se razlikuje od ostalih vrsta jer je mala, zaobljena i prilično simetrična. Jedna je od najcjenjenijih sorti za proizvodnju nafte, koja je obično voćna sa slatkim okusom i aromama jabuke i badema..

Cornicabra

Ova sorta proizvodi masline koje se mogu koristiti za stol ili za ulje. Njegovo uzgoj je koncentriran uglavnom u dolini Tajo u Španjolskoj i ima oštar i simetričan oblik.

Ulje koje se dobiva od ploda je obično boje koja ide od zelenkasto žute do zlata. Ima svježe arome i poseban okus koji uključuje slatko i gorko s začinskim notama.

Hojiblanca

Ova vrsta također ima dvostruku sklonost, jer može poslužiti toliko za stol kao i za ulje. Vrlo se uzgaja u provincijama Seville, uglavnom osim u Cordobi, Málagi i Granadi..

Lišće stabla je izduženo, malo ožljebljeno, a plod koji proizvodi je velik i jajolik. Ulje je intenzivno zelena s aromama zrelog voća, a okus je slatkast s blagim dodirom gorčine i svrbeža..

Empeltre

Ovim maslinama prave se mekana i slatka ulja s okusom voća. Boja može biti slamnato žuta ili staro zlato. Plodovi su mu izduženi, asimetrični i uzgajaju se uglavnom u zajednici Aragón, Španjolska.

Aloreña

To je sorta uglavnom u regiji Alora, u pokrajini Malaga (Španjolska). To je prva vrsta masline u zemlji koja ima zaštićenu oznaku izvornosti. Plod je dobre veličine i vrlo zaobljen. Obično se jede s tipičnim sezonskim preljevom.

Blanqueta

Podrijetlom iz Alicantea i Valencije, ime duguje jasnoj boji ploda. Ova vrsta namijenjena je proizvodnji nafte. To je obično zeleni list i ima voćnu aromu. Njegov okus je raznolik, ali intenzitet svjetlosti, sa svim gorčinom i pikantnim, ali i blago slatkim.

farga

Uzgajan u Castellonu, Leridi, Valenciji, Tarragoni i Teruelu, to je sorta koja se nekada koristila, ali zbog kasne proizvodnje voća ostala je malo zanemarena. Ipak, masline su srednje veličine, crne i otporne na klizišta. Uz ovo voće dobivate ulje izvrsne kvalitete.

Lechín

Za Seville, Cordoba i Cádiz karakteristična je slatka ulja s mirisom svježe trave. Ima blagi okus jabuke s gorkim dodirom. List ovog stabla je kratak i gotovo ravan, a plod ima elipsoidni oblik i teži prosječno 3 grama..

verdial

Ova sorta je tako nazvana jer čuva zelenu boju nakon zrenja. Ima nekoliko podtipova ovisno o području gdje se uzgaja (uglavnom Andaluzija i Extremadura).

Međutim, obično se proizvodi s uljima s aromama badema i zelenih maslina. To je slatko i veliko voće, obično se jede kao stolna maslina.

Obregon

To je vrsta ljubičaste masline, velike i velike kosti. Vrlo su mesnati i imaju gorak okus. To je sorta obrađena biljem i začinima, kao i češnjakom i paprikom u nekim slučajevima.

kljuna

Podrijetlom iz Carrasqueña de Córdobe, to je sorta koja proizvodi oksidno i voćno ulje prije oksidacije. Okus je svjež s laganim dodirima i aromama jabuke i badema.

Alfafarenca

Vrlo česta pojava u Bajo Aragón, njegov oblik je eliptičan s blagim vrhom i nudi jedno od najstabilnijih ulja. To je zbog visokog sadržaja oleinske kiseline i polifenola. To je aromatično ulje s voćno zelenim i blago gorkim okusom.

Masline, bitan sastojak mediteranske prehrane

Danas su masline jedna od najcjenjenijih namirnica, pogotovo zbog svojih prehrambenih vrijednosti. Ali ukus za njih nije nov. Njegova potrošnja datira još iz antike, a od prošlih vremena konzumirali su zavoje.

Bilo da su crne, zelene, bez koštice, cijele ili punjene, masline su jedna od namirnica koje se ne mogu propustiti u mediteranskoj prehrani. Osim toga, oni su predjelo par excellence za većinu ljudi.

Trenutno je Španjolska glavni proizvođač ovog voća, a slijede ga Grčka, Turska, Sirija, Egipat, Sjedinjene Države, Argentina i Australija. Važno je naglasiti da svaka od tih zemalja ima posebne sorte koje karakteriziraju njihovu regiju.

To su plodovi bogate kvalitetom masti i jedna su od rijetkih namirnica koje sadrže sve esencijalne aminokiseline: minerale, vitamin C, karotene (provitamin A), tiamin i vlakna. Svakih 100 grama pridonosi oko 150 kalorija. Što objašnjava zašto su oni toliko popularni i konzumirani proizvod.