Udio:
Leguminoze i hrana životinjskog podrijetla i njihove prednosti
mahunarke i namirnice životinjskog podrijetla su osnovne za pravilnu prehranu. Mahunarke ili fabaceae su biljna vrsta obitelji Leguminosae, reda fabales.
Vrlo ih je lako prepoznati zbog karakterističnog oblika njihovog voća, koji se obično naziva mahunarka (od latinskog leguma), tako da se mahunarke na popularan način nazivaju "mahunarkama"..
Zbog svojih prehrambenih svojstava i njihove relativno jednostavne kultivacije, oni su glavni odgovorni - zajedno sa žitaricama - za rast i razvoj populacije kroz povijest..
Sociološki, mahunarke su poznate kao "meso siromašnih", budući da imaju visok sadržaj bjelančevina po mnogo nižoj cijeni od govedine ili drugih životinja (glavni izvor proteina), koji je obično dostupan samo najbogatijih ekonomskih klasa. Mahunarke su također važan izvor vlakana, vitamina B i minerala kao što su kalcij i željezo.
Hrana životinjskog podrijetla također osigurava visokokvalitetne proteine, neophodne za zdravi razvoj kostiju i mišića.
Oni također osiguravaju značajne količine željeza, cinka i vitamina iz skupina B i D. One se moraju konzumirati u manjoj količini od povrća zbog njihovog visokog sadržaja nezdravih masnoća i njihovog visokog kaloričnog indeksa..
Mahunarke vs Hrana životinjskog podrijetla
Ono što je zajedničko za obje vrste hrane je, u osnovi, njihov visok sadržaj proteina. Međutim, bjelančevine biljnog podrijetla nalaze se u žitaricama i mahunarkama u suboptimalnim koncentracijama, tako da bi izjednačili njezine koristi, unos mahunarki trebao bi biti mnogo veći od unosa mesa..
Vegetarijanska prehrana nadopunjena mliječnim proizvodima i jajima poboljšat će sintezu više uravnoteženih proteina.
Osim toga, probava bjelančevina životinjskog podrijetla obično je superiorna u odnosu na proteine biljnog podrijetla. U zaključku: uravnotežena potrošnja svih skupina hrane jamči zdrav život.
mahuna
Karakteristika impulsa je da njihovi plodovi imaju oblik mahuna u čijim unutarnjim jestivim sjemenkama raspoređenim u obliku niza raste. Kako biljka sazrijeva, mahune se suše i sjemenke koje čuvaju hranu se rađaju kako bi proklijale drugu biljku.
Osim važnosti i koristi za ljudski organizam, mahunarke su od velikog značaja za tlo gdje se uzgajaju, jer su, preko čvorova u svojim korijenima, sposobni fiksirati dušik iz atmosfere, zahvaljujući simbioza s bakterijama Rhizobium.
Godina 2016. proglašena je Međunarodnom godinom impulsa od strane Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), kako bi se naglasila prehrambena važnost ove hrane i potaknula njihova potrošnja..
Postoje mnoge vrste mahunarki, ali vrlo malo ih se koristi za prehranu ljudi i / ili životinja, kao i za primjenu u farmaceutskoj, kozmetičkoj, tekstilnoj i dr..
Mahunarke imaju različito podrijetlo, ovisno o vrsti: od Mezopotamije, preko istočne Azije, do pretkolumbijske Amerike. Smatra se da su, zajedno sa žitaricama, mahunarke bile prve biljke koje su uzgajale drevne poljoprivredne civilizacije.
Najpoznatije mahunarke su žitarice, kao što su grah, leća, grašak, slanutak ili soja, ali postoje i "krmne" mahunarke, iz kojih se konzumira dio biljke, osim sjemena, kao Oni mogu biti lišće ili stabljike. To uključuje lucernu i rogač.
Neke mahunarke koje se danas konzumiraju su: grah, soja, grašak, leća, kikiriki, slanutak, tamarind, rogač i lucerka..
prednosti
1 - Oni imaju nizak glikemijski indeks, pa je dobra hrana uključiti u jelovnik dijabetičara ili osoba s problemima s inzulinom.
2 - Oni imaju nizak sadržaj masti i visok sadržaj vlakana što povećava osjećaj punoće, idealno za ljude u prehrani.
3 - Smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, zbog pozitivnih učinaka vlakana na LDL kolesterol.
4 - Neki od njegovih vitamina, kao što je folna kiselina, sprječavaju kongenitalne malformacije u fetusu.
5 - Visok sadržaj željeza sprječava anemiju, koja se pojačava u kombinaciji s konzumacijom hrane koja sadrži vitamin C, koji pomaže apsorpciju željeza.
6 - Mahunarke su bez glutena. Idealno za coeliacs.
7 - bogat antioksidansima i fitoestrogenima koji promiču zdravlje kostiju tijekom starenja.
Hrana životinjskog podrijetla
Osnovna prehrana svakog ljudskog bića sastoji se od dijela namirnica biljnog podrijetla (voća, povrća, mahunarki i žitarica) i drugog životinjskog podrijetla.
Unutar njih su mlijeko i njegovi derivati, jaja i meso različitih životinjskih vrsta, od kojih su najčešće goveda, svinje, ovce i koze, kao i ribe i drugi plodovi mora..
Uravnotežena prehrana bi trebala uključivati hranu svih tih skupina na uravnotežen način, iako je istina da je u suvremenim društvima ova ravnoteža obično pogođena, a posljedica toga je pojava bolesti i poremećaja u prehrani..
prednosti
1-Generirajte prirodnu obranu i stvorite antitijela, dopunjujući esencijalne aminokiseline za tijelo, kao što je lizin.
2 - Brza apsorpcija proteina: do 90% lakše se asimilira od mahunarki i povrća.
3 - bitni su izvori esencijalnih masnih kiselina kao što su omega-6 i omega-3 (potonji su prisutni u visokim koncentracijama u ribi), vrlo važni za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
4 - To pogoduje apsorpciji kalcija.
5 - Oni imaju visok sadržaj vitamina B12 (riboflavina), posebno u jajima, a vitamin A kao retinol, prisutan samo u proizvodima životinjskog podrijetla..
6. Doprinosi stvaranju mišićne mase, važne za osobe koje izvode fizičku obuku ili za bolesnike s kroničnim degenerativnim bolestima.
7. Poboljšava cirkulaciju, oksigenira krv i povećava ili održava broj crvenih krvnih stanica.
8 - konzumiraju se u obliku bujona, podižu prirodnu obranu tijela i oslobađaju minerale poput kalcija i fosfora koji pogoduju koštanom i probavnom sustavu.
9- Sok od hrskavice i tetive je visok u kondroitinu i glukozaminu, posebno indiciranom za artritis i bolesti zglobova.
reference
- Fernando Bas (2014.). Prednosti hrane životinjskog podrijetla. Šumarstvo i šumarstvo Časopis br. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Oporavio se od agronomía.uc.cl.
- Nutritivne prednosti impulsa (2016). Preuzeto s fao.org.
- 8 prednosti životinjskih proteina. Oporavio se od salud180.com.
- Zdrava hrana: hrana životinjskog podrijetla. Oporavio se od onmeda.es.
- Mahunarke: Klasifikacija i prehrambena svojstva. Oporavio se od metaboličke ravnoteže.
- Mahunarke i njihove zdravstvene prednosti. Preuzeto s habladenutricion.com.
- Herbarij Sveučilišta Navarra. Oporavio se od unavarra.es.
- 20 primjera mahunarki. Oporavljen od primjera.
- Rječnik-Pojmovnik Lombricultura y Ag. Oporavio se od manualdelombricultura.com.