Tuna sir što je i svojstva



sir tuna je zanatski slatki proizvod dobiven iz koncentriranog soka klase nopal: divlja kartona tuna (Opuntia streptacantha). Kaktus je porijeklom iz Amerike, posebno u svojim sušnim zonama. To je imalo ključnu ulogu tijekom pred-Hispanskog doba.

Naime, nopal cardón proizvodi crvenu tunu. Iz tog voća se proizvode kolonji (fermentirano piće), bijeli sljez i sir od tune.

Ova posljednja specijalnost razrađena je uglavnom u državama San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes i Zacatecas u Meksiku. Sir od tune ima hranjiva i ljekovita svojstva.

Svojstva tuna

Da bi se postigao ovaj desert, tuna je podvrgnuta kuhanju na visokoj temperaturi. Time se dobiva marshmallow koji se snažno miješa na velikom, okruglom i ravnom kamenu koji ostaje navlažen.

Tijesto se ispušta mnogo puta, dok se pasta ne podigne i ne prianja za kamen. Ova pasta se stavlja u kalupe i ostavi stajati 24 sata.

Nakon tog vremena izvađen je iz kalupa i ostavljen na otvorenom 24 sata. Povremeno se dodaju anis ili vanilija, orašasti plodovi, kikiriki, bademi ili lješnjaci.

Divlja tuna ima mnogo svojstava. Sir od tune ih čuva, ali kako su koncentriraniji, njihovi su učinci energičniji. Ova svojstva su opisana u nastavku.

Visoka nutritivna vrijednost

Osim dobrog okusa, tuna je bogata vitaminima C i B. Također je izvrstan izvor minerala potrebnih ljudskom tijelu kao što su kalij, kalcij, magnezij i bakar..

Analgetski učinci

Kliničke studije su otkrile da plodovi kruške imaju analgetske učinke usporedive s aspirinom.

Smanjenje razine lipida u krvi

Dokazano je da njegova potrošnja smanjuje razinu kolesterola i triglicerida. Osim toga, ovaj sir pomaže u poboljšanju udjela kolesterola u pretilih i dijabetičara.

Antioksidativna snaga

U bodljikavim kruškama nalaze se pigmenti kao što su beta-karoten i flavonoidi koji imaju visoku antioksidacijsku snagu koja pomaže u sprečavanju starenja tkiva. Zbog toga se natječe s narančama i grožđem.

Učinak zaštite srca

Visok sadržaj magnezija i kalija pomaže kod zdravlja srca. Između ostalih prednosti, srce održava normalan ritam. S druge strane, pomaže u reguliranju krvnog tlaka.

Zaštita zdravlja očiju i kože

Velike količine vitamina A ili beta-karotena nalaze se u kartoni tune. Ova tvar štiti zdravlje očne jabučice i tkiva kože

Prevencija zatvora i hemoroida

Plod cardona tune bogat je vlaknima i vodom. To ga čini velikim saveznikom u prevenciji zatvora i hemoroida.

Čuvanje zdravlja kostiju

Prisutnost kalcija kombinira se s magnezijem i kalijem. To pridonosi dobrom stanju koštane strukture i sprječava osteoporozu.

Antacidni učinak

Sir od tune smanjuje proizvodnju želučane kiseline. Slično tome, ublažava nelagodu uzrokovanu čirevima.

Olakšanje tjelesnog ili intelektualnog umora

Plod tune cardona ima velike količine celuloze i glukoze (šećer koji se pripaja tijelu). To mu daje sposobnost oslobađanja od općeg umora.

reference

  1. Muñoz Zurita, R. (2012). Enciklopedijski rječnik meksičke gastronomije. Meksiko D. F: Larousse.
  2. Cardona, G. (2007). Vegetarijanski užici u Meksiku. Meksiko, D.F .: Uredništvo Pax Mexico.
  3. Maitret, J. (2001). Vegetarijanski jelovnici Meksiko D. F .: SELEKTOR.
  4. Cruces Carvajal, R. (2006). Ono što je Meksiko donio svijetu Meksiko D. F .: Lectorum.
  5. Sáenz, C. i Berger, H. (2006). Agroindustrijska uporaba kaktusa. Rim: Hrana i poljoprivreda Org.
  6. Seward, M. (2016., 01. prosinca). 6 Dokazane naknade za plodove opuncija. Preuzeto 8. siječnja 2018. godine sa stranice healthyfocus.org.
  7. Pizzorno, J.E. i Murray, M.T. (2013). Udžbenik prirodne medicine. Ontario: Elsevier Health Sciences.
  8. Aron (s / f). Plod Nopal povećava obranu tijela. Preuzeto 8. siječnja 2018. iz alimentospararacurar.com.
  9. Tafur, N. (2017., 22. prosinca). Tuna i 8 zdravstvenih pogodnosti. Preuzeto 8. siječnja 2018., iz diariocorreo.pe.