Vitamin B1 koristi, svojstva i preporuke



vitamin b1 ili tiamin Djeluje kao temeljna komponenta različitih metaboličkih procesa organizma. Ona produktivno pomaže u procesu sinteze ugljikohidrata, što ga čini jednim od najvažnijih energetskih transformatora. Također pridonosi boljem funkcioniranju živčanog sustava i dobrom održavanju kože.

U sljedećem članku detaljno ćemo objasniti višestruke pojedinosti o njegovom sastavu i njegove različite učinke, bilo korisne ili negativne, kao i neke praktične savjete kada se radi o gutanju..

Značajke vitamina B1

Što je vitamin B1? Za početak, treba napomenuti da se također češće naziva. Definiran je kao esencijalni vodotopivi vitamin i mikronutrijenci B-kompleksa.

U manje uvodnim pojmovima, riječ je o vitaminu koji se sastoji od 2 različite cikličke strukture međusobno povezane u obliku prstena malim mostom metiliena: jedan od njih je pirimidin s amino skupinom i sulfurirani tiazolski prsten..

Njegov sastav uzrokuje da se njegova topiva kompozicija pretvori u vodu i netopljiva u alkoholu u tankom crijevu, što je jedan od najnestabilnijih postojećih vitamina..

povijest

Povijest njegovog otkrića je praktički nedavna. Prvi kontakt dogodio se između 1879. i 1910. godine, kada je nekoliko znanstvenika došlo na ishranu s izoliranim i kombiniranim hranjivim tvarima kako bi otkrili uzrok neuspjeha organizma vezanog uz bolesti beriberija, gdje su otkrili da postoje nepoznate hranjive tvari i da željezo i fosfor nisu bili glavni uzrok ovoga.

Krajem 20. stoljeća, holandan C. Eijkman, vojni liječnik, proveo je studiju s pticama. Njegov zaključak s još dvije kolege, Grijinsom i Vordermannom, rezultirao je činjenicom da je pirinač na tlu proizveo polineuritis kod životinja, a beriberi kod ljudi.

Znanost je bila suočena s odgovorom gdje je polirana riža proizvela živčani otrov koji je stvorio bolest, as druge strane, u cijeloj se riži rodila supstanca koja je neutralizirala otrov. Unatoč tome, studije o ovom vitaminu su dalek put.

Deset godina kasnije, 1910. godine, japanski Umetaro Suzuki odlučio je ponovno otvoriti istragu na temelju poznavanja načina na koji su rižine mekinje iscjeljivale bolesnike beriberije..

Nakon napornog procesa, znanstvenik je zaključio da je to zahvaljujući vrsti "kiseline"? Nazvao bih ga abérico. Usprkos tome, nije mogao dešifrirati kemijski sastav koji je sadržavao.

Oko 16 godina kasnije, 1926., Jansen i Donath odlučili su nastaviti studiju koju je pokrenuo Umetaro Suzuki. Na taj su način došli do kristalizacije abreico kiseline od mekinja riže. Upravo su tom prilikom odlučili promijeniti svoje ime i nazvali ga aneurinom jer je identificiran kao antineuritički vitamin, a ovaj put uspjeli su otkriti njegov sastav, o čemu je Robert R. William 1935. godine već izvijestio u cijelosti..

Nakon nekoliko godina konačno je prihvatio ime tiamina i pronašao prisutnost sumpora i amino skupine u kompleksnoj molekuli.

Svojstva vitamina B1

Kao što je već spomenuto, to je jedan od najnestabilnijih vitamina koji mogu izdržati temperature iznad 100 ° C, premda ako se zagrijavaju dulje vrijeme, može nestati (na primjer, prženje u tavi ili ako je kuhano).

Između njegovih biokemijskih svojstava i fizioloških učinaka nalazimo proces razgradnje i oksidacije ugljikohidrata.

5 prednosti tiamina ili vitamina B1

Njegove prednosti su višestruke:

  1. Pomaže nam ojačati zdravlje naših tjelesnih tkiva, favorizirajući epidermu. Zato naše tijelo, na primjer, postaje jače protiv ugriza komaraca. Osim toga i kao radoznalost, u tijeku su različite studije koje dokazuju da tiamin djeluje kao sredstvo protiv komaraca. To je zato što se eliminira znojem i to znači da komarci ne vole miris.
  2. Podržava rast našeg tijela i prije svega poboljšava funkcioniranje različitih vitalnih organa kao što su srce, mišići, mozak i živčani i probavni sustav.
  3. Trenutni unos hrane s visokim dozama vitamina B1 pomaže u sprječavanju bolesti poput dijabetesa tipa 1 i tipa 2 i štiti stanice od visoke razine glukoze u krvi.
  4. Ovaj vitamin povezan s omega-3 i omega-6 kiselinama jamči eksponencijalno poboljšanje zdravlja naših očiju i time sprječavanje katarakte.
  5. Podržava naša tkiva prema boljem razvoju mijelinskih omotača, pokrivaču koji štiti naše živce. Konzumiranjem tiamina ona će se ojačati i naravno pomoći će u poboljšanju funkcioniranja naših mozgovnih živaca.

Izvori vitamina B1

Ako vitamin B1 nešto karakterizira, to je zbog raznolikosti namirnica kroz koje se širi, prolazeći kroz one životinjskog podrijetla dok ne dođe do povrća.

Unatoč tome, tamo gdje prevladava njezina vrijednost nalazi se u različitim vrstama žitarica i sjemenki. Takav značaj u ovoj vrsti hrane posljedica je činjenice da se tiamin nalazi u klicama i vanjskim slojevima (s tim moramo biti oprezni, jer ako ga odlučimo mljeti, važan postotak može nestati).

Ova komponenta je iznimno snažna u smislu vremena u žitaricama i sjemenkama, jer mogu preživjeti godinu dana ili više ako su pravilno pohranjeni. Ako ga napadne kukac ili gljivica, njegova se svojstva postupno smanjuju.

Ako govorimo o ekstremima, kvasac se također postavlja kao važan izvor, uzimajući ga protiv kultiviranih korijena. Zbog toga je beriberi bio čest u najnerazvijenijim područjima Afrike, Azije i Latinske Amerike, budući da je njegova glavna hrana bila manioka.

Također je poželjno reći da je tiamin vitamin koji se obično gubi u namirnicama koje se često ispiru u višku ili koje se kuhaju (osim što se ne podnose duga razdoblja na visokim temperaturama). Zato se preporuča da ga ljudi koji inače jedu s rižom pripremaju s minimalnom količinom vode kako ne bi izgubili svojstva ove ribe..

Glavne namirnice bogate B1 koje možemo pronaći su pivski kvasac, sjemenke suncokreta, žitarice, obogaćeni kruh, mahunarke, grašak, riža, sojino mlijeko, grah, pšenične klice, žumanjak, jaje, riba, pršut i svinjski kotlet. svinja

Količine potrebne za ljudska bića

Sintetiziran u čistom obliku, ovaj se vitamin trenutno mjeri u miligramima. Međutim, njihovi iznosi variraju od jedne osobe do druge.

Općenito govoreći, kod aktivnih korisnika konzumacija tiamina trebala bi biti 1,2 mg za muškarce, dok bi žene trebale konzumirati ukupno 1,1 mg..

Ako govorimo o trudnicama, bilo bi poželjno da uzmu veću količinu, gdje su institucionalni izvori poput Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu i Svjetske zdravstvene organizacije preporučili potrošnju od 0,4 mg na 1000 kcal proguta.

Što se tiče najmanjih između 6 i 11 godina, preporučljivo je uzimati 0,6 mg dnevno.

U nastavku ćemo vam najprije prikazati popis količina tiamina u miligramima koji obrađuju hranu u odnosu na količinu koja se daje, a nakon toga se odnosi na potrebne količine po osobi. Oboje osigurava Odjel za prehranu Instituta za medicinu i Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država..

Količina hrane

  • Svinjsko meso: 85 gr / 0,96
  • Zobena kaša: 1 šalica / 1.19
  • Zobene mekinje, kuhane: 1 šalica / 0,35
  • - Zobene mekinje, sirove: 1 šalica / 1.10
  • Pinjoli: 30 gr / 0,10
  • Pistaci: 1/2 šalice / 0,23
  • Žitarice od kukuruza (spremne za jelo): 1,3 šalice / 1,50
  • Grašak, smrznut, kuhan: 1 šalica / 0,45
  • Losos, kuhan: 155 gr / 0,3
  • Bijela riža, uobičajena, kuhana: 1 šalica / 0,25
  • Sok od naranče: 1 šalica / 0,22
  • Narančasta: 1 / 0,11
  • Krumpir, pečen: 1 (150gr) / 0,16
  • Šparoge, smrznute, kuhane: 1 šalica / 0.11
  • Cjelovito mlijeko: 1 šalica / 0.10
  • Pileća prsa, kuhana: 150 gr / 0,16

Preporučeni iznos po osobi

  • Do 6 mjeseci: Muškarci: 0,2 / Žene: 0,2
  • 7 do 12 mjeseci: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 do 3 godine: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 do 8 godina: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 do 13 godina: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 do 18 godina: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 do 70 godina: H: 2 / M: 1.1

Metode apsorpcije

Najčešća metoda kojom se tiamin apsorbira je putem pasivnog sustava (koji se odnosi na visoke doze) i drugog aktivnog (koji se odnosi na niske doze) gdje je fosforiliran.

Nakon što se apsorbira, počinje cirkulirati s albuminom i eritrocitima da se talože u obliku tiamin pirofosfata. Mjesta gdje se uglavnom nalazi nekoliko mišića. Srce, jetra, bubrezi i mozak su veliki korisnici ovog procesa.

Što se tjelesnog depozita može postići, nalazi se u 30 mg, što je biološki poluživot od 9 do oko 18 dana.

Problemi i nedostaci

Nedostatak tiamina uzrokuje blokiranje uporabe živčanog sustava (budući da je potreban ugljikohidrat koji vitamin utječe), što dovodi do deficita energije i lezija različitih tipova u živčanom i moždanom tkivu. Također nas čini stalnim osjećajem gubitka apetita, konstipacijom, au nekim slučajevima i depresijom.

Ljudi koji konzumiraju višak hrane bogate ugljikohidratima, a potom znatno smanjuju količinu, mogu uzrokovati nedostatak vitamina B1. To je zbog toga taj vitamin je intimno povezan s ugljikohidratima.

Isto tako, nedostatak ovog vitamina dovodi do poznate bolesti beriberija, koja u najtežim oblicima može dovesti do paralize donjih ekstremiteta nakon prvog osjećaja obamrlosti u nogama. S druge strane, kod konzumenata teških alkohola, Wernicke-Korsakoffov sindrom može se razviti zbog nedostatka tiamina..

Postoji nekoliko simptoma u obliku bolesti beriberija koji rezultiraju različitim problemima:

  • Suhi beriberi: Contraerla bi nas mogla privući na promjene u živčanom sustavu i mišićima s osjećajem svrbeža u prstima stopala, spaljivanjem (osobito noću), te grčevima u nogama i mišićnom atrofijom.
  • Mokri beriberi: Jedan od najozbiljnijih i najopasnijih. Kada govorimo o vlažnom beriberiju, mislimo na prekomjernu aktivnost srca, uzrokujući da je brže od normalne. Također bi bilo zadržavanja tekućine u nogama, plućnog edema i hipotenzije, koje bi u nekim slučajevima dosegle transcendentalni problem smrti..
  • Dječji beriberiOva se bolest javlja osobito u djece rođene od žena koje već imaju značajan manjak vitamina B1. Obično se kontrahira zbog mlijeka koje unesu majke u dojke. Njegove posljedice su gubitak refleksa, zatajenje srca i afonija.

preporuke

  • Pića kao što su čaj, kava ili druga alkoholna pića kao što su tanini za vino, tvari koje sprječavaju apsorpciju tiamina. Stoga se preporuča da se, ako se želi pravilno apsorbirati i u cijelosti, ova vrsta tekućine ne proguta u velikim količinama..
  • Ako dopunjavamo unos vitaminom C, E i magnezijem, B1 će biti pojačan jer pomaže u apsorpciji. Također će pomoći ostatku vitamina B kompleksa
  • Iako je već spomenuto, preporučljivo je da se ne podvrgava dugotrajnom kuhanju, bilo u loncima, tavi ili samoj mikrovalnoj pećnici zbog svoje nestabilnosti pri visokim temperaturama..
  • Kada govorimo o smrzavanju hrane za dugo vrijeme, može uzrokovati gubitak vitamina B1 između 20% i 60% njegovog sastava.

reference

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/