5 tipičnih jela od Huanúca (Peru)



Neki od Najpopularnija tipična jela Huanúca oni su pikantni od zamorca, tacacho s cecinom, pachamancom ili locro de gallina.

Huanúco je peruanska regija smještena u središtu zemlje, čiji je glavni grad istoimeni grad Huanúco.

Velik dio teritorija prilagođen je Andskom planinskom lancu i ima vrlo lagan turistički promet, stoga se i danas čuvaju određeni običaji predaka. To uključuje i njegovu gastronomiju.

Ovisno o regiji, tipična jela imaju varijacije koje se prilagođavaju području i njegovim lokalnim sastojcima. Međutim, novi trendovi kuhinje Huanucoa također se hrani mudrošću koja se prenosi između roditelja i djece.

Jedna od starih tradicija Perua, koja je ukorijenjena u andskim područjima, kao što je Huanúco, jest hraniti se zamorcima ili zamorcima, kao što je poznato u regiji.

Ove se životinje drže u blizini obiteljskih naselja, gdje se razmnožavaju. Oni su atraktivni uglavnom zato što zahtijevaju vrlo malo održavanja.

U Huanúcu i ostatku Perua, zamorac se smatra delikatesom. Poželjnije je od mesa koje je u svijetu poznato kao svinja ili kunić.

Međutim, proteinski izvor peruanaca u velikoj mjeri ovisi o njihovom zemljopisnom položaju. Na primjer, češće je za one koji žive na obali da koriste ribu kao svoj glavni izvor.

Točnije, Huanúcova je kuhinja popularna zbog sljedećih jela:

Picante de cuy

Ovaj pikantni sastav sastoji se od zamorca (količina za jednu osobu) uz krumpir i rižu. Tijekom pripreme koriste se mljeveni kikiriki i panca chili.

Juanes

Hrana koja je izvorno razvijena za putnike, zahvaljujući sporom procesu razgradnje. To je jelo od kasave i punjeno piletinom.

Pileći Locro

Locro nije ništa više od pileće juhe s krumpirom, iako se u ovu juhu dodaje mješavina sjemenki, peršina, luka i drugih vrsta..

Tacacho s cecinom

El tacacho con cecina je tipično jelo Huanúca slično rezanima bokvica u Venezueli.

Međutim, iako se radi o prženim ili pečenim plantažama, poslužuju se uz suho meso.

Pachamanca

Konačno, pachamanca je peruansko jelo koje se kuha na cijelom državnom teritoriju.

U Huanúcu, međutim, postoji jedinstven način da se ona pripremi i da je riječ o metodi kuhanja, a ne o sastojcima koji se koriste, iako kao u svakoj pripremi, kvaliteta njih igra važan čimbenik u konačnom proizvodu..

Pachamanca je jelo koje se priprema u podzemlju, u tradicionalnoj pećnici sastavljenoj od duboke rupe u tlu gdje se dodaje umotana u listove svinjetine s juka i krumpir, začinjena aromatičnim biljem iz tog područja, sve je to pokriveno riječno kamenje.

Vrijeme kuhanja pachamance ovisit će o količini mesa koje je stavljeno u rupu, od 50 do 200 kg ili više. U Huanúcu je meso koje se preferira za ovu pripremu svinja.

reference

  1. Dr. Sari Edelstein, RD. Hrana, kuhinja i kulturne kompetencije za kulinarske, ugostiteljske i prehrambene stručnjake. Jones i Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Preuzeto s: books.google.com
  2. Ken Albala Prehrambene kulture svijeta Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Preuzeto s: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Rječnik tradicionalne peruanske gastronomije (1. izdanje). Sveučilište San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Preuzeto s: deperu.com.
  4. La pachamanca, antičko jelo na snazi ​​u peruanskoj gastronomiji. Novine Amerike. Preuzeto s: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: četiri popularna jela ove kuhinje. Trgovina Peru. Preuzeto s: archivo.elcomercio.pe.