Tipična hrana Barranquilla 11 najpopularnijih jela

 tipična hrana Barranquilla, Kolumbija, ističe se receptima poput arroz de lisa ili sancocho de guandú. Gastronomiju grada odlikuje utjecaj autohtonih, latino-afričkih i afričkih kultura.

Kolumbijski grad Barranquilla nalazi se u sjevernom dijelu zemlje, graniči s Karipskim morem.

Geografski položaj grada znači da je riba vrlo prisutna u prehrani svojih stanovnika.

Isto tako, koriste se mnogi gomolji, kao što su kasava ili krumpir, naslijeđena uporaba autohtonih starosjedilaca.

Još jedan sastojak koji je prisutan u njihovim tipičnim jelima je riža pod utjecajem španjolske kulture.

Vi svibanj također biti zainteresirani za tipična jela na Karibima Kolumbije.

Najvažnija tipična jela Barranquilla

1- Glatka riža

Lisa riža je najtipičnija hrana koja se može kušati u Barranquilli. Glavni sastojak, osim riže, je morska riba koja se naziva glatka, vrlo uobičajena u području ušća rijeke Magdalene.

Prije kuhanja cipli se moraju osušiti i usoliti. Kasnije se pridružuju gulašu od riže i povrća, te se dodaje kumin.

Vrlo je uobičajeno kupiti ovu rižu u uličnim štandovima, u pratnji sirutke i kuhane kasave.

2- Yucca kolač

Upotreba manioke u gastronomiji Barranquille je jasno autohtona baština. Oni koriste ovu tuberkulozu od pamtivijeka.

Danas je sastojak prisutan u brojnim recepturama, među kojima je i kasava.

To je vrlo jednostavno jelo za pripremu i sa malo sastojaka. Potrebni su samo kuhani kasava, sol i listovi kukuruza.

Nakon mljevenja yucca, potrebno je omotati dobivenu pastu s listovima kukuruza. Oni se obično poslužuju da prate ostala jela poput arroz de lisa.

3- Svinjetina Sancocho sa slanim mesom

Ovaj sancocho je jedna od mnogih varijanti ovog jela koja postoji u regiji i ostatku Kolumbije.

Uz ribu, guandú sancocho sa slanim mesom najpopularniji je na području Barranquille, a obično ga se uživa na svim važnijim proslavama i festivalima..

Protagonist recepta je pigeonpea, mahunar tipičan za ovo područje, iako se čini da je njegovo porijeklo afričko. Slano meso, jam i manioka su također dodani.

Još jedan važan sastojak je zrela banana, za slatki okus koji donosi. Začini kao što su cilantro ili kreolski vlasac također su dodani.

4- Bocachico u klincu

Ova se hrana temelji na ribi. U ovom slučaju to je bocachico, riba koja živi u rijekama i močvarama.

Prvo morate pripremiti ribu, ukloniti utrobu i ostaviti je otvorenom za trbuh.

Zatim se uvedu pržena povrća, uglavnom luk, rajčica i slatka paprika. Konačno, kuha se s ugljenom.

5- enyucado

Ovaj desert je dobar uzorak mješavine između autohtonih i afričkih kultura, budući da uzima sastojke dobivene od oboje.

U Barranquilli i ostatku Kariba regija je najpopularniji desert, koji se vrlo lako priprema.

Baza je mješavina juke i kokosa, oba naribana. Ovim sastojcima dodaju se šećer, maslac, anis i obalni sir; potonji je bitan element na obali Kariba.

Sve se stavlja u pećnicu dok se ne skuha i dobije željenu teksturu. Nalazi se u mnogim uličnim štandovima.

6- Butifarras

To je vrsta kobasice ili kobasice od govedine i svinjetine s začinima poput soli i papra. Izrađuje se rezanjem mesa na vrlo male komade koji se zatim kuhaju.

Ovaj preparat se stavlja u crijevo i veže u nekoliko dijelova koji se kuhaju u kipućoj vodi.

Butifarras se često nudi u uličnim prehrambenim tvrtkama; prodavači ga nude tako što viču "buti, buti, buti" dok udaraju u metalne trgovine gdje se nalaze. Tradicionalno se poslužuju sa svježe iscijeđenim limunovim sokom.

7- Caribañola

To je pečeno tijesto od manioke koje može sadržavati meso, ribu, piletinu ili sir; ovi se proteini obično pripremaju u umaku prije nego se popuni pšenica.

Karimanosi su tipični za Karibe, od Kolumbije do Paname. Ovo jelo se obično poslužuje s različitim umacima.

8 - jaja arepa

Ovo jelo iz Barranquilla ima svoje podrijetlo na Karibima. Izrađuje se prženjem kuglica tijesta u vrelom ulju dok se ne napuhne.

Mora se napraviti mali rez kako bi se stvorila vrsta džepa u arepi. Unutar ovog džepa nalazi se cijelo jaje, a zatim se zarez zapečati.

Zatim pržite dok arepa nije zlatno smeđe. Rezultat je hrskavo i slano jelo u kojem se nalazi prženo jaje.

9- Riža s chipi chipi

Čipi čipi mali je mekušac vrlo tipičan za obalu u Kolumbiji nalik maloj školjki.

Ovo tipično jelo sastoji se od kuhane riže pomiješane s tim malim mekušcima. Može se reći da je sličan paella, jer je riža s plodovima mora.

10 Pohovana riba

Ovo jelo se sastoji od pržene ribe (obično se koristi som) uz pržene zelene plantaže, kokosovu rižu i salatu od rajčice. Pržena riba je vrlo popularna u priobalju.

Ponekad se poslužuje s avokadom, a često se poslužuje s limunom kako bi umočio ribu u svježe iscijeđeni sok.

11- Riža s kokosom

Ovo je jelo tipično za Karibe; To je riža slatkog dodira koja se obično koristi kao prilog pržene ribe s patakonima i svježom salatom.

Kako bi ga napravili, izrežite kokosovu pulpu, rastopite je i istresite. Šećer se dodaje ovom mlijeku, kuha se i dodaje se ostatak pulpe.

Tada se riža kuha u ovoj tekućini s malo soli i dodaje se šaka grožđica.

reference

1. Yidi, Odette. Obalni sancocho. (2012). Preuzeto iz rcientificas.uninorte.edu.co  
2. Carbo, Rosie. Otkrijte Barranquilla, Kolumbija. (15. siječnja 2016.) Preuzeto s thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Tipična jela Barranquilla. Dobiveno iz platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 Kolumbijska hrana cijelog svijeta treba znati i voljeti. Preuzeto s matadornetwork.com
5. Moja kolumbijska kuhinja. Enyucado. Preuzeto s usluge mycolombiancocina.com